Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Papereko argitalpena >

Informazio honetan agertzen diren datu, informazio, interpretazio eta kalifikazioak haiek egin ziren uneari dagozkio, eta, beraz, denbora mugatuz daude indarrean.

Janari lasterreko 100 menu sasi-osasungarri aztertu ditugu 10 hiritan: hanburgerrak izan dira 30, pizzak 30, ogitartekoak 20 eta kebabak beste 20 : Hiru menutatik bik gabeziak dituzte nutrizioaren ikuspegitik

Horietako %68k gehiegizko kopuruan daukate elikagairen bat (proteikoa gehienean), %89tan ez daiteke eskatu osoko ogirik eta %71k ez dute eskaintzen frutarik postrerako

Zein izan dira osagai nagusiak?

/imgs/20140201/comida3.jpg
Haragia izan da nagusi aztertu ditugun plater nagusien erdietan. Horien barrenean, %45ek soilik izan dute haragi giharra (hegaztiarena). Gainerakoetan haragi gorria atera dute (behiarena izan dute %37k eta txerriarena %22k). Adituek diotenez, hobe da haragi giharrak lehenestea, gantz saturatu gutxiago dutelako eta hori bizitza-kalitatearen eta -itxaropenaren mesedetan delako.

Zerealak, bestalde, nagusi izan dira pizza osagai nagusitzat eduki duten menu guztietan (ogia); berdurak eta barazkiak, berriz, menuen %10etan soilik nagusitu dira (hiru ogitartekotatik batean), eta arraina %5etan (sekula ez pizzetan eta kebabetan).

Aztertu ditugun ostatu eta saltoki guztietan segurtatu digute elikagai nagusia ez zela aurrez prestatutako jakia. Eta %95etan esan digute prestaera zaindu egin dutela, elikagaiak gantz gutxiago har dezan: %44 labean eginak izan dira, %36 plantxan, %13 gordinik jatekoak eta 52 egosita. Teknika gantzatsuak erabili dituztenean (%5), elikagaiak frijituta egon dira, ogi birrinetan pasatuta eta parrillan eginda. Menu motak aintzat hartuta, hanburgerretan, osagai nagusia plantxan eginda egon da gehienean, pizza beti labean, ogitartekoarena ere plantxan egina edo gordinik, eta kebaba labean.

Ogia bai, baina ez osokoa

Egunaren buruan hartzen dugun energiaren erdiak, gutxi gorabehera, karbohidrato ugari duten elikagaiek emana izan behar du. Ogia irinarekin, urarekin eta gatzarekin egiten da eta mantenugaien artean ez dauka gehiegizko kopuruan arriskutsua izan daitekeenik zenbait patologia agerrarazteko: gizentasuna, diabetesa, odol-hodietako eta bihotzeko gaixotasunak… Guk aztertu ditugun menuen %99k ogia izan dute plater nagusian: hanburgerrek, ogitartekoek eta kebabek ‘bilgarri’ gisa, eta pizzek, oinarri gisa. Ogiari dagokionez, bada garrantzi handiagoko alderdi bat: ogia osokoa den edo ez. Guk aztertu ditugun 100 saltokietan, ordea, %11k soilik eskaini dute osoko ogia hautatzeko aukera, bereziki Bartzelonan (erdietan) eta ogitartekoz osatutako menuetan (hamarretik hirutan).

Kontu izan saltsekin

Platerak laguntzeko eta ontzeko erabiltzen dira saltsak, baina kontu izan behar da, kaloria dezente ematen dituzte eta. Olio-ozpinekin egindako saltsa batek, adibidez, 165 kilokaloria erants diezazkioke entsalada bati, eta bexamel koilarakada batek 123 kilokaloria. Hori dela eta, kantitate txikietan erabiltzea komeni da. Aztertu ditugun plater nagusien %53k, batez beste, 1,6 saltsa eduki dituzten (hanburgerrez osatuek 2,1). Saltsarik ohikoenak maionesa, ketchupa, jogurt saltsa (kebabetan) eta ziapea izan dira, eta kasuen %72tan ez dira izan etxean eginak. Gainera, hamarretik zazpitan platerak saltsa eta guzti zerbitzatu dituzte, eta, beraz, bezeroak tarte gutxi izan du erabakitzeko.

Guarnizioa: patata asko, baina entsalada ere bai

Ehun saltokitatik 96tan, zerbitzariak zera proposatu die bezeroei (teknikariei): ogitartekoa, hanburgerra edo pizza laguntzeko, sarrerako bat hartzea edo guarnizioa jartzea. Hirutik bitan, berdurak eta barazkiak gomendatu dizkiete aukera osasungarri gisa (entsaladak).

Hiriz hiriko eskaintzari erreparatuta, honako egoera hau antzeman dugu: A Coruñan eta Bartzelonan, aztertu ditugun ostatu eta saltoki guztiek eskaini dute entsalada; Sevillan, Logroñon eta Donostian, berriz, gehiago izan dira patata frijituak eskaini dituztenak.

Menu mota aintzat hartuta, plater nagusi gisa kebaba eduki dutenetan agertu dira maizen patata frijituak guarnizio gisa (20tik hamarretan); horietaz gain, basmati arroza, falafela (garbantzu kroketak) eta entsalada ere eskaini dituzte gisa horretako saltokietan.

Berriz ere, ostatuen %95etan baieztatu dute ez zirela aurrez prestatutako jakiak, eta %77k adierazi dute gantz gutxi eransten duten prestaerak erabili dituztela. Izan ere, erdiak baino gehiago entsaladak direnez, osagaiak gordinik egoten dira. Guarniziotzat patatak eskaintzen dituztenek, dena den, frijituta ateratzen dituzte (%22). Tomatea, azenarioa eta tipula daramaten entsaladez gain eta betiko patata frijituez gain, badira beste aukera osasungarri batzuk ere; bakanago agertu dira, baina besteak baino berritzaileagoak dira. Adibidez: berdura erreak, fruitu lehorren entsalada, oilasko eta berdura salda, piper erreak, eta rukula, oilasko, ahuakate eta limoi entsalada. Adibide ez hain osasungarriak ere badira, dena den: oilasko nugget-ak, esaterako.

Eduki honen barruko orrialdekatzea

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak