Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Papereko argitalpena >

Informazio honetan agertzen diren datu, informazio, interpretazio eta kalifikazioak haiek egin ziren uneari dagozkio, eta, beraz, denbora mugatuz daude indarrean.

Inkesta egin diegu www.consumer.es atariaren 1.000 erabiltzaileri baino gehiagori, eta berdura eta barazki izoztuen inguruan galdetu diegu : Berdura izoztuak: ez da erraza okerreko usteak gainditzea

Inkestari erantzun dioten herritarren %83k adierazi dute berdura freskoak erosteko ohitura dutela baina herritarren %14k bakarrik hautatzen dituzte berdura izoztuak maiz samar

Ultraizoztu

Prozesua

Berdurak izozteko prozesua berezia izaten da, eta zorrotz zaintzen dituzte beren ezaugarri guztiak. Bildu ondotik, lantegietara eramaten dituzte eta han garbitu egiten dituzte, jateko moduan ez dauden zati guztiak kendu eta lur eta zikin arrastoak desagerrarazteko.

Ondoren, zuritu edo galdarraztatu egiten dituzte; hau da, ur irakinetan sartzen dituzte tarte labur batez. Metodo horri esker, higienizatu egiten dira berdurak (desagerrarazi egiten dira kaltegarriak izan daitezkeen mikrobioak) eta jarduerarik gabe uzten dira berduren entzimak (substantzia horiek azkartu egiten dute berdurak hondatzeko prozesua, eta horien erruz azaltzen dira gune arreak, zati guriak eta urtsuak). Era horretan, berdurak hobeto kontserbatzea lortzen da.

Ur irakinetan sartzen dituztenean, galdu egiten dira zenbait bitamina (C eta B multzokoak, B1, B2, B3, B6 eta B9), nahiz eta galera askoz txikiagoa den berdura freskoak gorde eta banatu bitartean gertatzen dena baino.

Azken pausoa berdurak izoztea edo ultraizoztea izaten da. Inkestari erantzun dioten herritarren %64k ez dakite prozesu hori nolakoa izaten den ere. Hain zuzen, %21ek uste dute prozedura horretan berdurek galdu egiten dituztela mantenugaiak, mineralak edo bitaminak (ez da horrela), eta erdien iritziz, berdura freskoek eusten diete ongien bitaminei eta mantenugaiei.

Jakin beharrekoa da, ordea, ultraizozteko prozesuak aldaketa gutxiago eragiten dituela elikagaiaren egituran, sortzen diren izotz beirak mikroskopikoak izaten direlako, hau da, mantso izozten direnean sortzen direnak baino askoz txikiagoak. Hori dela eta, berdura izoztuak oso aukera egokiak dira, eutsi egiten baitiete bitaminei, zuntzei eta mineralei, eta lurretik hartu berriak bezain elikagarriak dira ia. Hori bai, behin izoztuta daudela, -18 ºC-ko tenperaturan eduki behar dira. Baldintza onetan gorde nahi badira, ez da eten behar hotz katea ezein unetan.

Eduki honen barruko orrialdekatzea

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak