Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

: Dieta mediterrània: racions que deixen petjada

Nous estudis confirmen la relació directa entre l’alimentació i les malalties. Mitjançant la dieta ja es pot saber qui pot patir en cinc anys episodis cardiovasculars o cerebrovasculars.

Més enllà d’agrupar un conjunt d’aliments saludables, la dieta mediterrània és un estil de vida que avui es considera patrimoni cultural per la Unesco i referent de plantejaments de sostenibilitat per a Nacions Unides. Un paradigma mil·lenari del qual forma part Espanya i que és objecte d’estudi per a la ciència des dels anys cinquanta del segle XX, quan el científic estatunidenc Ancel Keys, pare de la investigació dels determinants nutricionals en relació amb la malaltia cardiovascular, va observar que els habitants dels països de la ribera del Mediterrani tenien una esperança de vida superior a la dels estatunidencs, per una incidència d’infarts més baixa. La ciència contemporània ha continuat validant el paper d’aquesta dieta com a escut protector davant les dues malalties no transmissibles de la civilització moderna que es cobren més vides: l’infart de miocardi i l’ictus.

Així, l’estudi espanyol Predimed (Prevenció amb Dieta Mediterrània), desenvolupat per investigadors de les universitats de Navarra, Rovira i Virgili i Harvard i iniciat el 2003 amb més de 7.000 participants, ha demostrat en diferents recerques la relació dels hàbits de vida amb la salut i la malaltia. La primavera passada, a més, aquesta investigació feia pública l’última troballa: el descobriment del rastre de la dieta mediterrània en el plasma sanguini mitjançant la combinació de 67 metabòlits (molècules que circulen per la sang i que es produeixen durant el procés fisioquímic del cos humà denominat metabolisme) capaços de predir un infart de miocardi o ictus a cinc anys vista.

La petjada metabolòmica, contra l’ictus

Aquest descobriment suposa que, per primera vegada, s’ha identificat una petjada metabolòmica relacionada amb l’adherència a la dieta mediterrània, fet que augmenta l’exactitud de la predicció de qui tindrà un infart o un accident cerebrovascular en un període de cinc anys, tal com ja va demostrar l’assaig Predimed en un article publicat l’any 2013 a The New England Journal of Medicine, i que es torna a confirmar amb la troballa.

Avui, amb una anàlisi de sang es pot determinar el grau d’adherència d’una persona a aquest patró alimentari. La novetat principal afecta la manera de fer recerca epidemiològica: substitueix els qüestionaris habituals als milers de participants en els estudis per proves més exactes, ja que, com apunta el catedràtic de Salut Pública de la Universitat de Navarra i responsable de l’assaig Predimed, Miguel Ángel Martínez-González, la tècnica dels qüestionaris presentava certs límits d’objectivitat. Ara se soluciona amb la identificació en la sang d’aquesta petjada (o “signatura”) que informa de l’adhesió a aquest estil d’alimentació. “La petjada metabolòmica de la dieta mediterrània depèn del patró dietètic i de com respon l’organisme amb tots els seus mecanismes de regulació. La intel·ligència artificial, que es fa servir per a detectar aquests metabòlits, és la demostració contundent que tot el que dèiem és veritat”.

El pas següent en aquesta línia d’investigació serà demostrar el rastre metabòlic en el plasma de l’alt consum d’ultraprocessats . “De moment, quatre estudis internacionals, publicats els anys 2018 i 2019, relacionen el seu consum amb increments de la mortalitat”, explica Miguel Ángel Martínez-González.

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions