: La seguretat, en mans del consumidor

La seguretat, en mans del consumidor

Més del 50% de les intoxicacions alimentàries tenen lloc a casa. Saber manipular els aliments és fonamental per a mantenir la seguretat.

QUAN FEU LA COMPRA

• Adquiriu al final de la compra els productes que requereixen fred per a la conservació.
• Comproveu l’estat de l’envàs: els productes no han d’estar oberts, ni les llaunes inflades.
• Mireu la data de caducitat: quan el producte ha caducat suposa un risc per a la salut.

A LA NEVERA

• Col·loqueu-hi els aliments per ordre d’arribada. Així evitareu que els caducats es quedin al darrere.
• Conserveu els aliments que necessiten refrigeració a la temperatura adequada. Una temperatura a la nevera de 4 °C evita que es multipliquin els bacteris.
• No sobrecarregueu la nevera: pot impedir que la refrigeració sigui eficaç.

A LA CUINA

• Descongeleu el producte a la nevera i no sobre el taulell. A temperatura ambient, els microorganismes es poden multiplicar.
• No deixeu a temperatura ambient un menjar acabat de fer més d’1 hora a l’estiu i 2 a l’hivern. Amb la calor, els bacteris proliferen ràpidament.
• Refredeu els productes acabats de fer abans de ficar-los a la nevera per a no escalfar els aliments refrigerats que hi ha al voltant.
• Per a refredar ràpidament els productes es poden introduir en una olla d’acer inoxidable amb aigua i gel. Així evitarem que els microorganismes es multipliquin.
• Escalfeu l’aliment a 60 °C. Així aconseguirem destruir els microorganismes que proliferen.

NETEJA

• Renteu-vos les mans i mantingueu les superfícies, les taules i els estris de cuina nets.
• Desinfecteu fregalls i baietes. Bulliu-los durant 5 minuts o submergiu-los en aigua amb lleixiu (0,02 ml per litre d’aigua) i esbandiu-los. Canvieu-los cada setmana.
• Recolliu-vos el cabell: és una de les parts del cos més exposades als gèrmens.

Font: elaboració pròpia amb l’assessorament de les expertes Macarena Illanas i Beatriz Robles.