Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

: Les altres inquietuds

PESTICIDES, ANTIBIÒTICS, ADDITIUS, BACTERIS, MICROPLÀSTICS... QUAN PARLEM DE LA SEGURETAT DELS ALIMENTS ENS VENEN A LA MENT AQUESTS CONCEPTES, SEGONS UNA GRAN ENQUESTA EUROPEA. HI HA RISC AL DARRERE? ELS EXPERTS HO TENEN CLAR: MAI NO HEM MENJAT MÉS SEGUR.

Les altres inquietuds

Hi ha tres aspectes que tanquen les preocupacions dels espanyols: els bacteris, les al·lèrgies alimentàries i els microplàstics. Tres de cada deu enquestats mostren preocupació per la intoxicació alimentària bacteriana. Parlem de microorganismes com la salmonel·la, la listèria o el botulisme. Per a Beatriz Robles, aquest aspecte està controlat per la indústria alimentària, però mantenir el producte en bon estat també està en mans del consumidor (vegeu el quadre corresponent).

Pel que fa a les al·lèrgies (que preocupen el 20% dels enquestats europeus i el 21% dels espanyols), la responsabilitat és compartida, ja que “la indústria té l’obligació de donar informació sobre 14 al·lergògens, fins i tot en aliments sense envasar, però si la persona té alguna al·lèrgia a un altre compost s’hi ha d’interessar i llegir l’etiqueta”, explica Robles. És a dir, si tenim al·lèrgia a algun element concret que no sigui un dels 14 al·lèrgens habituals, hem de mirar sempre la llista d’ingredients, on estarà detallat tot el contingut del producte.

I els microplàstics? Preocupen el 26% dels espanyols, però, “encara que se’n parla molt, no en tenim gaires”, assenyala Robles. La revisió de Microplastics in Seafood and the Implications for Human Health, publicada el 2018 per la Universitat Johns Hopkins (als EUA) indica que els efectes depenen de l’exposició, “però no hi ha dades suficients sobre l’exposició alimentària a aquests compostos”, conclou l’experta. En referència als aliments modificats genèticament (que preocupen un 17% dels espanyols), la nutricionista assenyala que no hi ha hagut cap alerta alimentària sobre aquest tipus de productes fins al moment. A més, AESAN indica que “tots els productes que es comercialitzen a partir de la Unió Europea són sotmesos a avaluacions que garanteixen que el seu consum és segur”. Aquest criteri també s’aplica als productes que s’importen de països extracomunitaris. Segons l’AESAN, “tots els aliments que es comercialitzen a Espanya, i en extensió, a la Unió Europea han de complir els mateixos requisits de Salut Pública independentment de la procedència, dins o fora de la UE”. En tot cas, si un aliment a la UE té en els ingredients propis una quantitat superior a 0,9% d’organismes genèticament modificats (OGM) s’ha d’indicar en l’etiquetatge.

Per què salten les alarmes

Aquestes preocupacions tenen res a veure amb els rumors falsos que es mouen en xarxes socials? Un dels problemes d’Internet, que permet que molta gent en parli, és que és difícil distingir de qui ens podem refiar i de qui no. Això es comprova amb les dades de l’Eurobaròmetre: el 70% dels espanyols s’informen sobre seguretat alimentària per mitjà de la televisió i un 41% per Internet. Les xarxes socials ocupen el setè lloc, amb un 20% (després de la premsa, família, amics i veïns, i la ràdio). Això sí, més del 50% dels espanyols que han sentit a parlar sobre un possible risc alimentari havien modificat la seva dieta almenys una vegada en la vida, encara que no indiquen si era una decisió basada en la informació real o no.

Buscar una font poc fiable ajuda a estendre tendències en què la seguretat alimentària no està garantida. Beatriz Robles aporta un exemple: l’augment de brots de brucel·losi (infecció bacteriana que es transmet dels animals a les persones per mitjà de lactis sense pasteuritzar) als EUA per consumir llet crua (aquella que no rep cap tractament per a conservar-la). Alguns estudis que ha dut a terme el Centre de Control i Prevenció de Malalties dels EUA van indicar que “el nombre de brots originats arran del consum de la llet no pasteuritzada havien augmentat de 30 a 51 casos en cinc anys”. A Europa, com als EUA, l’auge d’allò natural com a sinònim de bo (adjudicant-li suposats beneficis fisiològics o més quantitat de nutrients, per exemple) ha impulsat també la moda de beure i intentar comercialitzar llet crua, amb els riscos consegüents.

Macarena Illanas coincideix: “El que es considera natural o sense tòxics, com uns tomàquets d’un hort, podrien ser productes que no passen cap control i que poden tenir més agents nocius per a la salut”. “Si retrocedim i anem cap al consum d’aliments que no passen una cadena de control i qualitat, al final poden ressorgir infeccions ja oblidades”, adverteix Robles.

Les expertes consultades coincideixen que la major part dels problemes en seguretat venen de les males pràctiques d’higiene, manipulació i conservació dels aliments a casa. “Avui dia tenim moltes raons per a no consumir aliments en mal estat. Mai no s’ha menjat més segur que ara. Els casos que ocorren, com el de la listèria, són notícia perquè no és habitual que passi. Anteriorment, la gent prenia els aliments en molt mal estat, avui dia això no passa. Així, el consumidor és responsable de conservar aquesta salubritat”, assenyala Rocío Pérez Benavente, periodista científica.

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions