Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

: Un món desconegut

QUÈ SABEM AMB CERTESA SOBRE NUTRICIÓ? SOVINT ENS TROBEM A LA PREMSA O A LES XARXES SOCIALS INFORMACIONS CONTRADICTÒRIES SOBRE ALGUN ASPECTE DE L’ALIMENTACIÓ. ABANS, PER EXEMPLE, ELS OUS EREN CONSIDERATS DOLENTS PER AL COLESTEROL. ARA S’HA DEMOSTRAT QUE NO ÉS AIXÍ. PER QUÈ OCORREN AQUESTS CANVIS EN EL DISCURS? LA REALITAT ÉS QUE ENS TROBEM DAVANT UNA CIÈNCIA NOVA I EN PLENA EFERVESCÈNCIA INVESTIGADORA. LLAVORS, COM S’ESTABLEIXEN LES EVIDÈNCIES?

Un món desconegut

Hi ha diverses raons i factors que expliquen aquestes contradiccions informatives contínues.

Els canvis de discurs es deuen a l’avanç de la ciència de la nutrició i de la societat. En part és cert: la ciència de la nutrició avança –a passos de gegant–, principalment perquè es tracta d’una disciplina jove que compta amb l’experiència d’altres disciplines. No obstant això, pot ser que aquest factor no sigui el que més hi hagi influït.

Tothom vol “vendre” alguna cosa. Hi ha estudis creats per la indústria per a afavorir els seus productes? Sí, i fins i tot és possible que ens trobem davant una nova estratègia de màrqueting. El 2013, investigadors del departament de Medicina Preventiva i Salut de la Universitat de Navarra van publicar, en la revista mèdica PLOS Medicine, una revisió exhaustiva de la literatura, «Conflictes financers d’interès i biaixos en els informes respecte de l’associació entre les begudes ensucrades i l’augment de pes», en la qual van trobar que les recerques subvencionades per la indústria de les begudes ensucrades tenien fins a cinc vegades més possibilitats de trobar resultats favorables als seus interessos que les recerques no subvencionades, cosa que, sens dubte, són males notícies. No obstant això, també és la prova que hi ha científics compromesos amb la salut pública.

A més dels conflictes relacionats amb els diners i les fonts de finançament, hi ha els conflictes inherents a la pròpia ideologia. Segons l’investigador de la Universitat de Stanford John Ioannidis, en un article publicat al Journal of the American Medical Association (JAMA) el 2018, en nutrició són especialment difícils de detectar i de controlar pel fet que els investigadors també tenen les seves preferències alimentàries i els seus entorns propis. És possible, a més, que es vegin influïts per tendències i tinguin opinions sobre temes alimentaris que puguin anar més enllà del que diuen estrictament les dades. Seguint amb l’exemple de l’oli d’oliva, totes les persones immerses en la cultura de la dieta mediterrània, incloent-hi la població general i els científics, seran més proclius a acceptar que les noves recerques defensin que l’oli d’oliva verge extra és millor que l’oli d’oliva refinat, que al revés.

Tothom ven alguna cosa, i sempre hi ha algú que la vol comprar (creure) i que fins i tot la recomana (li posa m’agrada, la segueix i la repiula). Així es transmet tant la bona ciència com la dolenta. N’és un bon exemple la popularització de la dieta paleo (aquella que se centra a tornar a l’alimentació de la prehistòria, és a dir, a base de fruita fresca, fruita seca, llavors, carns magres i peix). No hi ha evidència científica que demostri que és millor que els tractaments dietètics convencionals, però s’ha estès entre la població a través de comunitats virtuals fermament seguidores i de l’obertura de negocis que han pogut proliferar sense gairebé qüestionament.

Sovint les recerques que es publiquen en revistes científiques són increïbles, però només a vegades són certes. Moltes vegades, la ciència dolenta es gesta a casa, a les revistes que nodreixen de coneixements la resta de científics i després omplen els mitjans de comunicació. El professor Ioannidis, un científic tan estimat com odiat, va publicar un article conegut titulat «Per què la majoria de troballes de les investigacions són falses». Aquesta autoflagel·lació és absolutament necessària, perquè existeix, en general, molta ciència dolenta publicada en revistes científiques, recerques que arriben a resultats allunyats de la realitat (recerques esbiaixades).

També hi ha molta pseudociència publicada que, a més, és molt difícil de detectar i, per descomptat, hi ha moltíssima quantitat de ciència agafada amb pinces i interpretada amb massa ganes. Aquestes dues últimes abunden especialment en nutrició.

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions