Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

: Quant en consumim...

Malgrat la fama que té, el consum de greix és necessari en una alimentació sana i equilibrada, però no tots són iguals i de vegades s’han d’evitar, és veritat. És el que passa amb els greixos trans industrials, que estan presents en molts productes i el seu consum excessiu multiplica el risc de patir problemes cardiovasculars.

Quant en consumim...

El 2005, el Govern va implementar l’estratègia per a la Nutrició, Activitat Física i Prevenció de l’Obesitat (NAOS). Mitjançant aquesta i a partir de llavors es va treballar juntament amb les empreses alimentàries perquè disminuïssin el contingut de greixos trans dels seus productes. El 2014 es va publicar el primer estudi, on es va avaluar el contingut de greixos trans de 443 productes obtinguts el 2010. En aquest informe es va veure que només els productes lactis superaven els 2 g de greixos trans per cada 100 g de greix. D’aquest tipus de productes, la categoria de formatges fosos va ser la que va obtenir un contingut més alt de greixos trans (2,72 g per 100 g de greix). Sabem que el greix lacti conté greixos trans de remugant que no és perjudicial per a la salut, però dins dels formatges fosos també hi ha succedanis on la quantitat de formatge és ínfima, perquè s’hi fan servir diferents greixos no lactis.

Seria interessant saber si aquests succedanis van ser analitzats o no. Altres aliments amb continguts bastant alts de greixos trans van ser el cacau soluble (1,82 g per 100 g de greix), les postres i la rebosteria per a elaborar (1,71 g per 100 g de greix) i les hamburgueses de menjar ràpid (1,67 g/100 g de greix).

Al cap d’uns anys, el 2015, es van tornar a analitzar 277 dels productes de l’estudi anterior i es van observar algunes disminucions en el contingut de greixos trans. Tanmateix, els grups d’aliments d’aquesta segona anàlisi no van ser els mateixos. Per exemple, els cacaus solubles, que el 2010 eren un grup propi, el 2015 es van analitzar amb altres xocolates. Passa una cosa semblant amb les patates fregides, les postres i la rebosteria per a elaborar i diferents productes de menjar ràpid, entre d’altres. Aquests aliments servits en establiments especialitzats van augmentar el contingut en greixos trans respecte del 2010, ja que van arribar als 1,96 g per 100 g de greix. Les conclusions dels dos informes van ser que la majoria dels productes no van sobrepassar els 2 g de greixos trans per 100 g de greix, però no s’ha tornat a fer cap estudi detallat dels productes actuals.

Una anàlisi recent de sis galetes artesanes diferents a Navarra ha trobat que contenien greixos trans en quantitats importants (entre 0,99 i 3,50 g per cada 100 g de greix total). També es van analitzar cinc marques de galetes industrials, amb valors molt més baixos: 0,62-0,83 g de greixos trans per cada 100 g de greix.

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions