Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

: Com podem combatre els efectes nocius de la contaminació des del nostre plat?

L’esgotament de recursos naturals i l’excés de gasos d’efecte d’hivernacle fan mal al cor de la terra. La reorganització del sistema alimentari és la clau per a millorar la salut de la humanitat i la conservació del medi ambient.

Com podem combatre els efectes nocius de la contaminació des del nostre plat?

És senzill, perquè bàsicament es tracta de consumir el que tenim al voltant i fer-ho en la seva temporada amb tota les conseqüències que això comporta: menys petjada de carboni, menys ús de plàstics i pesticides, protecció dels sòls, menys desforestació… Així, per a completar 2.500 quilocalories diàries de mitjana –una xifra que pot variar segons l’edat, el sexe o la complexió física–, la dieta de salut planetària proposa que només mengem uns 100 grams de vedella, de xai i de porc a la setmana i 200 de pollastre i altres ocells de granja. És a dir, només 300 grams de carn a la setmana –una hamburguesa o un pit de pollastre ja completen aquesta quantitat–, quan a Espanya la mitjana voreja el quilo setmanal per persona segons el Govern. La comissió EAT-Lancet proposa substituir aquestes proteïnes animals per les procedents de llegums, la fruita seca i les llavors, de les quals demana que consumim uns 900 grams cada setmana. Així mateix, les recomanacions dels científics sobre la dieta planetària són molt semblants amb la dieta tradicional mediterrània que es practicava als anys cinquanta i seixanta. La carn i el peix es consumien de manera esporàdica. I els principals ingredients dels seus plats eren llegums, llavors, fruita i verdura.

Per a la doctora en Nutrició de la facultat de Ciències de la Salut de la Universitat de Màlaga, Julia Wärnberg, no s’ha de demonitzar el consum de carn i eliminar-ne el consum, sinó reduir-lo i optar per carns magres. La clau és adaptar la dieta a cada temporada i als productes de quilòmetre zero i “només afegint productes més llunyans de manera molt puntual”, explica.

Un plat saludable i sostenible

Seguint l’estructura del plat de Harvard, aquesta proposta distribueix els diferents tipus d’aliments en un plat. La meitat de la ingesta diària hauria d’estar composta per fruites i verdures. L’altra meitat es reparteix entre els grans sencers, els aliments proteics i els greixos.

Encara que aquest model de dieta es basa en consideracions de salut i és consistent amb molts patrons d’alimentació tradicionals, no implica que la població mundial hagi de menjar exactament els mateixos aliments. Tampoc no prescriu una dieta exacta. En canvi, esbossa grups d’aliments i rangs d’ingesta que, combinats en un menú diari, millorarien la salut de les persones. A aquestes indicacions caldria donar-hi una interpretació local perquè reflecteixi la cultura, la geografia i la demografia de la població i els individus.

Ingesta de macronutrients en grams/dia (rang possible)

  • Grans sencers (arròs, blat, blat de moro i altres): 232 (una tassa) / 811 quilocalories.
  • Tubercles o vegetals amb midó (patates, moniatos i iuca): 50 (0-100) / 39 quilocalories.
  • Verdures (tota mena de verdures): 300 (200-600) / 78 quilocalories.
  • Fruites (tota mena de fruites): 200 (100-300) / 126 quilocalories.
  • Productes lactis (llet sencera o equivalents): 250 (0-500) (un got) / 150 quilocalories
  • Fonts de proteïnes
    • Llegums: 75 (0-100) / 284 quilocalories
    • Nous i llavors: 50 (0-75) / 291 quilocalories
    • Pollastre i altre aviram: 29 (0-58) / 62 quilocalories
    • Peix: 28 (0-100) / 40 quilocalories
    • Vedella, xai i porc: 14 (0-28) / 30 quilocalories
    • Ous: 13 (0-25) (una unitat petita) / 19 quilocalories
  • Greixos afegits
    • Olis insaturats: 40 (20-80) / 354 quilocalories
    • Olis saturats: 11,8 (0-11,8) / 96 quilocalories
  • Sucres afegits (tota mena de sucres): 31 (0-31) / 120 quilocalories

TOTAL DE KCAL al dia: 2.500

Font: La Dieta Planetària, Comissió EAT-Lancet

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions