Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

: Cultures i tradicions

L’esgotament de recursos naturals i l’excés de gasos d’efecte d’hivernacle fan mal al cor de la terra. La reorganització del sistema alimentari és la clau per a millorar la salut de la humanitat i la conservació del medi ambient.

Cultures i tradicions

Els especialistes en alimentació recorden que la dieta de salut planetària no parla de productes concrets –arròs, blat de moro, cigrons–, sinó de termes més generals –llegums, gra, llavors–, perquè cada part del món té els seus propis productes de proximitat. És fàcil d’entendre: el clima o la disponibilitat de sòl no són els mateixos a la regió mediterrània, als països nòrdics o al Japó i, així, cada àrea té la seva pròpia dieta planetària. Aquesta s’adapta a cada territori, però des d’uns criteris comuns. Per això hi ha semblances amb la piràmide alimentària tradicional. La gran diferència entre les dues és que la tradicional ha donat més protagonisme a la carn, sobretot als països en desenvolupament que aspiren a augmentar el consum de proteïnes a les seves taules per mitjà de productes d’origen animal. A mesura que una societat s’enriqueix consumeix més carn, sobretot de boví i de porc. Després, quan aconsegueix un cert nivell de renda, hauria de parar, però no és així, ja que continuem pensant que la nostra dieta coixeja per falta de proteïnes.

“No pot haver-hi una dieta universal perquè cada part del món és diferent. No seria just, ni inclusiu ni socioculturalment raonable”, apunta Elisa Oteros, doctora en Ecologia. “Alguns necessitem reduir el consum de certs productes i d’altres necessiten incrementar-lo. L’important és acoblar l’alimentació a la disponibilitat de recursos locals tant com sigui possible. I si manca alguna cosa per a satisfer les necessitats de carbohidrats, nutrients, proteïnes o vitamines, incorporar-los en la justa mesura”, afegeix Oteros.

En la producció comença tot

L’adaptació al territori d’aquestes dietes saludables és tan important com la producció sostenible d’aliments, que ha d’incloure la descarbonització del sistema energètic mundial: és a dir, l’abandonament dels combustibles fòssils com el carbó, el petroli o el gas natural i la seva substitució per energies renovables. Per a aconseguir un sistema alimentari més sostenible, la comissió proposa cinc estratègies que comencen amb el compromís internacional i nacional per a la transformació. “No podem carregar tota la responsabilitat en el consumidor: cal visibilitzar la pressió que exerceix la indústria agroalimentària per a evitar canvis que afectin la seva producció. És necessària una gestió i un compromís polític perquè, finalment, es consideri l’alimentació com un dret i no com un negoci. Això facilitarà canviar el sistema productiu”, explica Oteros. Els governs tenen molt a dir i a fer. En aquest sentit, el pla de recuperació europeu, amb els anomenats fons Next Generation, ha de servir d’impuls per al sector agroalimentari i accelerar un procés que, d’una manera o una altra, la ciència diu que ha de produir-se.

Canvis en el sistema de consum

Les altres estratègies que esmenten els investigadors per a millorar la salut planetària i humana són la reorientació de les prioritats agrícoles per a, en comptes de produir grans quantitats del mateix aliment amb tècniques contaminants que espremin els nutrients del sòl fins a ofegar-lo, fer-ho des d’una producció més diversa, nutritiva, saludable i sostenible. Un bon exemple és l’aposta per l’agricultura ecològica, com impulsa ja de manera decidida la Unió Europea. La reducció del consum de carn també inclouria una menor necessitat d’aliment per a la cabanya ramadera i, per tant, aquestes terres es poden reorientar al consum humà. Igualment, la innovació i l’ús de tecnologia permetran un rendiment més gran per hectàrea, a més de millores radicals en l’eficiència de l’ús d’aigua i fertilitzants, reciclatge de fòsfor, redistribució de l’ús global de nitrogen i fòsfor, implementació d’opcions de mitigació del clima, inclosos canvis en la gestió de cultius i pinsos, i la millora de la biodiversitat dins dels sistemes agrícoles. El document subratlla que cal millorar la gestió de la terra i els oceans. En el primer cas, amb polítiques que impedeixin l’“expansió de noves terres agrícoles dins dels ecosistemes naturals i boscos rics en espècies”, així com restaurant les zones ja degradades i amb mecanismes internacionals que ajudin a conservar la biodiversitat. En el segon cas, garantint que la indústria pesquera sigui compatible amb la conservació de la població de peixos.

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions