Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

: L'EXPERTA

NO NOMÉS LES LLEIS I ELS RAMADERS VOLEN QUE EL BESTIAR AVÍCOLA, PORCÍ I BOVÍ VISQUI BÉ. EL 94% DELS CONSUMIDORS ESPANYOLS CONSIDERA IMPORTANT EL TRACTE QUE ES DISPENSA ALS ANIMALS DE CRIA. AQUESTA TENDÈNCIA ÈTICA, QUE COMPTA AMB CERTIFICATS PROPIS, TÉ CADA VEGADA MÉS PES EN LES DECISIONS DE COMPRA.

L'EXPERTA

L’EXPERTA: Inma Estévez, doctora en Etologia i experta en benestar animal de l’Institut Públic de Recerca i Desenvolupament Tecnològic NEIKER-Tecnalia. Investigadora sènior d’Ikerbasque: “Més benestar no sempre suposa un augment en els costos”

/imgs/20190401/BN-1811_NeikerArkauteRetrato_061.jpg

Quan podem dir que hi ha benestar animal?

Quan, a més de gaudir d’una bona salut, tenen les seves necessitats fisiològiques cobertes (alimentació, reproducció…) i poden mostrar un comportament natural, com ara explorar o mantenir relacions socials positives amb altres individus de la seva espècie. Busquem pràctiques de maneig alternatives per a evitar situacions estressants o doloroses. A vegades, les solucions poden ser simples: per exemple, a les gallines se’ls pot oferir material de farratge per mantenir-les ocupades o instal·lar penjadors on puguin acomodar-se. Altres vegades els problemes són més complexos.

Per què la societat valora cada vegada més aquests aspectes?

És fruit de l’evolució dels nostres valors ètics i del millor coneixement sobre la capacitat de sentir dels animals. Les persones tracten de consumir de forma conscient i responsable, i les condicions en què es manegen els animals i el seu benestar tenen cada vegada més importància en la seva decisió de compra. Creiem que tots els consumidors, independentment del nivell econòmic, haurien de tenir el mateix accés a aquests productes.

Quins efectes té en la productivitat i la rendibilitat?

/imgs/20190401/GettyImages-1033615528.jpg

Un millor benestar animal no sempre suposa un augment significatiu en els costos. A vegades aquest és mínim i només requereix que se sàpiga quines mesures cal aplicar i quins comporten més nivells d’estrès. També es pot aconseguir millores mitjançant canvis en el disseny de les instal·lacions o facilitant el comportament natural de les espècies. El benestar millora la productivitat, així que, fins i tot amb més inversions, podria compensar econòmicament.

Les indústries alimentàries avancen?

Les grans empreses hi estan profundament implicades. S’ha format la plataforma Global Coalition for Animal Welfare per a establir estàndards de benestar en la cadena de producció. Aquesta dinàmica és imparable i el benestar és un aspecte que han de considerar les empreses que aspirin a seguir en el mercat.

Les normatives espanyola i europea són suficients?

A Europa som capdavanters; el problema consisteix en com s’aplica i es verifica el seu compliment. Necessitem més educació i revaloritzar el treball dels bons ramaders. La transferència dels nous coneixements que generem contribuirà a millorar molts aspectes de maneig i salut.

FELICITAT AL CAMP, SALUT A TAULA

/imgs/20190401/GettyImages-748583799.jpg

Una millor salut dels animals repercuteix en el benestar de les persones. Segons Antoni Dalmau, veterinari i investigador d’IRTA, l’estrès dels animals determina el seu estat de salut i, per tant, la qualitat dels productes que se n’obtenen. “Quan estan sotmesos a estrès, com una temperatura massa alta, la resposta implica un gran consum d’energia que es resta a altres funcions de l’organisme; per exemple, el sistema immunitari. Si aquesta situació s’allarga i el problema es fa crònic, pot ser que es produeixi una immunodepressió i, com a conseqüència, una propensió més gran a infeccions i a la necessitat de medicaments”, explica. Aquestes circumstàncies afecten la qualitat nutricional i organolèptica dels productes d’origen animal. Dalmau ens ofereix alguns exemples: “El contingut en greixos o proteïnes d’un producte d’origen animal dependrà del seu estat general (qualitat nutricional). A més, un porc que està sotmès a estrès tèrmic durant la fase final del seu engreixament buscarà refrescar-se als llocs més humits del corral. Si no té una zona de bany, se la fabricarà ell mateix amb els seus propis orinis i femta. Un corral brut en les fases finals de l’engreixament augmenta el risc que la carn pugui tenir una olor desagradable d’escatol, fet que causarà rebuig en el consumidor. Un altre cas: un vedell que ha hagut de gastar molta energia per uns transports molt llargs, una espera excessiva a l’escorxador o s’ha vist implicat en situacions d’estrès molt demandants d’energia les hores prèvies al seu sacrifici produirà una carn anomenada DFD (Dark, Firm, Dry) que, a més de ser menys suculenta i més fosca, té un pH final més alt, fet que n’accelera el deteriorament.

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions