Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

: La unió del sucre i el cacau

LA QUANTITAT DE XOCOLATES QUE PODEM TROBAR AL SUPERMERCAT ÉS ACLAPARADORA. ENTRE ELLS PODEN HAVER DIFERÈNCIES NOTABLES, AIXÍ QUE CONVÉ CONÈIXER LA PROPORCIÓ DE CACAU I EL CONTINGUT DE SUCRES AFEGITS PER A PODER FER-NE UNA TRIA ADEQUADA (SENSE ABUSAR-NE).

La unió del sucre i el cacau

En general, la proporció de cacau està inversament relacionada amb la quantitat de sucres afegits. És a dir, com menys cacau té la xocolata, més alta és la quantitat de sucre. És el que passa a les xocolates amb llet, com Eroski basic (amb un 60% de sucres), Milka (58%), Nestlé (57,5%), la xocolata blanca Nestlé Milkybar (57,2%) i Lacasa Bombón Sport (55,5%), que contenen un 30% de cacau. Així, les xocolates que tenen més quantitat de sucre (xocolata amb llet i xocolata blanca) són les més populars entre el públic infantil, que és precisament el grup de població que hauria de consumir menys quantitat d’aquesta substància. Això ajuda a entendre per què la xocolata és l’aliment que aporta més sucre en la dieta dels nens espanyols de 9 i 12 anys, segons l’estudi ANIBES de la Fundació Espanyola de Nutrició.

A l’extrem oposat, és a dir, amb molt de cacau i poc de sucre, hi ha les xocolates Lindt 99% (amb un 1% de sucres), Valor 92% (amb 6,8% de sucres), Lacasa 85% (amb 15%) i Eroski Seleqtia 85% (amb 16%), que són les que es poden considerar de millor categoria comercial.

Òbviament, les xocolates que tenen menys quantitat de sucre són les que no contenen sucres afegits, en les quals no es compleix la relació que acabem d’esmentar entre la quantitat de sucres i cacau. Així, Valor 70% té només un 0,5% de sucres i un 70% de cacau; Eroski, un 1% de sucres i un 50% de cacau, i Lindt xocolata amb llet, un 9% de sucres i un 35% de cacau.

Entre greixos i calories

El cacau i la mantega de cacau són ingredients molt grassos, compostos principalment per greixos saturats, així que les xocolates que tenen més proporció d’aquests elements van ser també les que van presentar més quantitat de greixos saturats i greix total: Lindt Excellence 99% (amb un 51% de greix total), Blanxart 76% Brasil (49,6%), Valor 92% (49%), Eroski Seleqtia 85% (47%) i Nestlé L’Atelier 75% Raw (46,1%).

Tenint en compte aquesta quantitat important de greix i considerant que aquest nutrient aporta 9 quilocalories per gram, és fàcil entendre per què la xocolata és un aliment tan calòric, especialment si el contingut en sucre és elevat. Així, 100 grams aporten unes 550 kcal, xifra que equival aproximadament a un plat de pasta bolonyesa. Algunes xocolates van presentar valors fins i tot més alts, com Eroski Seleqtia 85% i Nestlé L’Atelier Raw 75%, amb 586 i 596 kcal/100 g, respectivament.

Els valors més baixos corresponen a xocolates sense sucres afegits, com Eroski xocolata negra sense sucres afegits i Valor 70% 0% sucres afegits, que aporten 463 i 481 kcal/100 g, respectivament, i això és per la substitució del sucre per maltitol, un edulcorant que aporta 2,4 kcal/g en lloc de les 4 kcal/g de la sacarosa. Aquest presenta, a més, altres avantatges: no produeix càries i podria ser d’utilitat a persones amb diabetis, ja que es metabolitza més a poc a poc que la sacarosa. Com a possible inconvenient, si es consumeix amb excés pot produir efectes laxants, com s’indica en l’etiquetatge, encara que per a això caldria consumir dues rajoles de xocolata, cosa que, per descomptat, no és comuna ni tampoc recomanable en cap cas. No només per aquests possibles efectes adversos, sinó perquè un abús d’aquest aliment (amb edulcorants o sense) podria contribuir a l’augment de pes, i per aquesta raó es recomana moderar-ne el consum.

Quant gasta una família segons la varietat que triï?*

Segons l’Informe del consum alimentari a Espanya 2018, cada espanyol menja una mitjana de 1,26 quilos de xocolata a l’any. A continuació, s’indica el cost total a l’any d’una família segons el producte que compri.

  • Eroski basic xocolata amb llet: 11,34 € / 22,68 €
  • Eroski basic xocolata negra: 12,6 € / 25,2 €
  • Eroski xocolata amb llet i ametlles: 16,38 € / 32,76 €
  • Nestlé xocolata amb llet: 18,9 € / 37,8 €
  • Milka xocolata amb llet: 20,16 € / 40,32 €
  • Lacasa Bombón Sport: 22,68 € / 45,36 €
  • Valor xocolata pura: 22,68 € / 45,36 €
  • Milka xoco Oreo: 23,94 € 47,88 €
  • Milkybar: 26,46 € 52,92 €
  • Eroski xocolata negra sense sucres: 27,72 € 55,44 €
  • Eroski xocolata negra 72% llavors cacau: 32,76 € 65,52 €
  • Valor xocolata negra 70%0% sucres: 37,8 € 75,6 €
  • Valor 92% negra: 41,2 € 82,4 €
  • Nestlé xocolata negra: 41,2 € 82,4 €
  • Lacasa xocolata negra 85%: 41,2 € 82,4 €
  • Suchard Bio xocolata pura: 49,14 € 98,28 €
  • Eroski Seleqtia 85%: 49,14 € 98,28 €
  • Lindt Creation cireres i xili: 50,4 € 100,8 €
  • Tierra Madre 70%: 57,96 € 115,92 €
  • Nestlé L’Atelier 75% torrat suau: 57,96 € / 115,92 €
  • Blanxart 76% Brasil: 60,48 € / 120,96 €
  • Lindt xocolata amb llet 0% sucres: 75,6 € / 151,2 €
  • Lindt Excellence 99%: 126 € / 252 €

*Despesa a l’any de dues famílies tipus amb un consum mitjà d’aquests productes: cases compostes per 2 adults (30,4% de les cases espanyoles) i cases de 4 persones (17,5%). Preus al tancament d’aquesta edició.

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions