Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

: Senyals visibles que ens indiquen que un bolet està en mal estat

AMB LA TARDOR, ELS BOSCOS S’OMPLEN DE COLLIDORS DE BOLETS, UNS MÉS EXPERTS QUE D’ALTRES. ÉS MOLT IMPORTANT ACTUAR AMB PRUDÈNCIA QUAN ENS AVENTUREM A COLLIR NOVES ESPÈCIES: EL MÉS ASSENYAT, DEIXAR-SE ASSESSORAR PEL PERSONAL ESPECIALITZAT (GUIES MICOLÒGIQUES, TAXÒNOMS, EXPERTS DE SOCIETATS MICOLÒGIQUES...) I SEGUIR UNES REGLES BÀSIQUES. PERÒ, SOBRETOT, DAVANT DEL MÉS MÍNIM DUBTE, NO FICAR-LOS AL CISTELL NI CONSUMIR-LOS.

Senyals visibles que ens indiquen que un bolet està en mal estat

Deixant de banda els bolets verinosos, també ens podem intoxicar per ingerir espècies comestibles en mal estat. N’hi ha evidències a simple vista:

  1. Si quan els tallem mostren foradets amb larves, és millor deixar-los. Si tenen floridura, estan tous o fan pudor, també.
  2. En algunes espècies concretes, com els xampinyons, podrem saber si estan passats pel color de les laminetes. Si són molt fosques, gairebé negres, poden ser indigestes.
  3. Els bolets molt madurs també poden ser-ho. És convenient deixar-los a la muntanya per a contribuir a la regeneració de l’espècie per la seva alta càrrega d’espores. Els reconeixeràs perquè el barret del bolet, a mesura que madura, es va obrint, i les laminetes adquireixen un color negre.
  4. Les condicions del transport dels bolets collits també són molt importants: se n’ha de permetre la ventilació, evitar les altes temperatures durant el transport i portar-los a la nevera al més aviat possible.

Què podem fer en cas d’una intoxicació?

A Espanya hi ha més de 1.500 espècies de fongs registrades. Davant de la sospita d’una intoxicació per bolets, cal actuar amb rapidesa, tenint en compte els consells i terminis següents:

  • Davant dels primers símptomes, s’ha d’acudir immediatament al centre sanitari d’urgències, ja que les sis primeres hores després de la ingestió són decisives. Tanmateix, els efectes d’algunes espècies poden trigar uns quants dies a aparèixer.
  • Els símptomes també varien segons l’espècie: mals de panxa forts, suor freda, vòmits dolorosos i continuats, diarrees, vertigen, prostració total o deliris.
  • Es recomana recollir restes dels bolets que s’hagin consumit (o els sobrants de les escombraries) i portar-los al centre sanitari per a identificar-los. Amb la finalitat d’evitar que es deteriorin, les restes s’han de conservar en paper, no en material plàstic.
  • Cal contactar amb els familiars o els amics que hagin consumit els mateixos bolets per a advertir-los de la situació i conèixer el seu estat de salut.

Font: Guia d’actuació davant de sospita d’intoxicació per bolets-Micetismes, Conselleria de Sanitat de la Comunitat de Madrid.

Assessors: Eduardo Gallego Arjona, biòleg i micòleg, professor de la Universitat d’Almeria, i Fernando Martínez-Peña, director d’Investigació en el Centre de Recerca i Tecnologia Agroalimentària d’Aragó (CITA).

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions