Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Guia de compra: lasanya : Versatilitat

És una de les receptes que més ha evolucionat els últims anys i també una de les més versàtils. A banda de carn, admet verdures, peix o ou, alguns dels seus aliats més saludables

Versatilitat

UNA RECEPTA, MOLTES COMBINACIONS
/imgs/20180601/lasana2.jpg

La lasanya al forn, ja se sap, és un plat versàtil. Se’n poden fer moltes combinacions i també saludables. D’una banda, es pot variar el contingut entre les làmines de pasta. En tenim:

  • De verdures: amb albergínies, cols de Brussel·les, bròcoli, espinacs, xampinyons, espàrrecs, etc.
  • De peix: amb tonyina, lluç o un altre tipus de peix blanc, marisc, etc.
  • De carn: amb porc, vaca, aviram, etc.

/imgs/20180601/lasana3.jpg

També se solen substituir les làmines de pasta per:

  • Verdures en làmines: d’albergínies (similar a la mussaca grega) o carbassó o fulles de col, entre altres possibilitats.
  • Un altre tipus de pastes: amb penne, macarrons, fideus, vermicelli, etc.

Finalment, es pot substituir la beixamel per velouté (o crema), elaborada amb brou vegetal, de carn o de pollastre. Es mimetitza molt bé amb les lasanyes vegetals i els dona un toc més lleuger que la beixamel original. Tot és qüestió de gustos. Que li ho diguin a Marilyn Monroe, amant de la lasanya de pernil i formatge parmesà. A la diva, li agradava ficar-se a la cuina i crear la seva lasanya de verdures (ceba vermella, pebrots vermells, cogombrets, albergínies, tomàquets, alfàbrega i pebre mòlt), acompanyades amb una salsa de formatge parmesà. La lasanya al forn també té dues variants a l’Amèrica del Sud. I són plats amb personalitat inclosos ja en la idiosincràsia de la gastronomia de Mèxic, d’una banda, i de Veneçuela, d’una altra. Al país asteca, aquesta versió es diu “pastís asteca”. En comptes de capes de pasta, la base són tortillas; i la salsa bolonyesa se substitueix per xili amb carn. En totes les seves versions porten formatge gratinat en la superfície exterior (qualsevol que es fongui i que es gratini fàcilment). Per la seva banda, a Veneçuela tenen el pasticho, de l’italià pasticcio di lasagne (pastís de lasanya). Es tracta d’una versió criolla de la lasanya al forn. Aquest plat porta tradicionalment salsa de tomàquet amb carn picada, beixamel i formatge parmesà, similar a la versió italiana. Però, com aquella, té moltes variants. Pot ser d’albergínia, espinacs, marisc, pollastre, blat de moro, pernil, 4 formatges, salsitxes o plàtan.

La millor per a...

En la varietat hi ha el gust, diuen. I la lasanya al forn permet unes quantes combinacions. Si no sabem quina triar per a cada moment, Pietro Leonetti, xef del restaurant italià Le Cucine Mandarosso (Barcelona), ens dona algunes recomanacions:

  • Prendre-la com a plat únic. “La millor opció seria la bolonyesa clàssica, perquè és la més completa. Ens aporta entre 300 i 500 calories en un sol plat, aproximadament una cinquena part de les calories que hauríem d’ingerir al dia”.
  • Servir-la com a aperitiu. “Una amb tomàquet de pera i burrata. És un vici de primavera/estiu”.
  • Emportar-se-la (a la feina, de pícnic). “Amb pesto, albergínia fregida i crescenza (formatge fresc elaborat amb llet de vaca), perquè és boníssima també sense escalfar-la”.
  • Cuinar-la i tastar-la amb els nens. “La siciliana amb tomàquet, pesto i ametlles laminades. Pot ser divertit deixar-los que facin el pesto”.
  • Un capritx italià de debò. “La clàssica napolitana amb carn picada i ricotta: és la més veraç de totes”. Concedir-se un petit capritx tot i tenir uns quilos de més. “La genovesa amb pesto, patatetes i mongeta tendra, pel gust del pesto, que no és pròpiament de règim, però que amb verduretes alleuja la consciència”.

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions