Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Guia de compra: salsa de tomàquet : Salsa de tomàquet: un èxit gastronòmic

És una de les salses més populars del món i, per la seva versatilitat, aporta color i sabor a qualsevol plat

Recomanacions gastronòmiques i d'estalvi

Suggeriments de compra

/imgs/20170401/pasta-salsa-tomate.jpg

La salsa de tomàquet bàsica es pot fer servir en tota mena de plats, des de pastes i peixos fins a carns, mariscs o lasanyes. Tot i això, quan s’hi afegeixen uns ingredients o d’altres, el sabor i la consistència del producte canvien.

Sempre és una bona opció, si el temps no ens acuita, preparar els sofregits de verdures i carn a casa o incorporar-hi el formatge de la nostra preferència. Això farà que la salsa bàsica adquireixi un altre sabor i també contingui els ingredients que més agraden a casa.

En qualsevol cas, cal ressaltar que el producte pot emmagatzemar-se durant mesos i mantenir-se en condicions de consum òptimes. Una vegada obert, ha de conservar-se sempre a la nevera, i encara que pot durar uns quants dies, no es recomana que es conservi més de 48 hores.

La millor salsa per a acompanyar pasta.

Quan el plat és d’espaguetis o tallarines, la salsa adequada seria la napolitana, aromàtica i suau. Podem incorporar a la salsa una base de ceba ofegada en oli d’oliva i alguna herba aromàtica com l’orenga. El sabor de la pasta difereix també per la seva composició i forma. Així, per a la pasta amb forats (de tipus rigatoni, tortiglioni, penne rigate, petxines, galets, etc.), la millor opció és la salsa bolonyesa, més densa i contundent, els elements sòlids de la qual ocuparan els buits de la pasta. Per a aconseguir una salsa perfecta, s’ofega all i ceba juntament amb la carn picada i una mica de vi blanc que es deixa evaporar i reduir amb la salsa de tomàquet, que s’aromatitza amb alfàbrega o orenga.

La millor salsa per a acompanyar carns.

/imgs/20170401/pollo-salsa-tomate.jpg

Per a l’elaboració de guisats i estofats, el tomàquet natural triturat és sempre una bona alternativa. El mateix suc del tomàquet, al costat dels sucs de la resta de vegetals i de la carn, més l’oli d’oliva, donaran com a resultat una agradable salsa casolana, sobretot si es cuina lentament. Per a les carns rostides es pot fer servir salsa puttanesca, que incorpora olives, tàperes i julivert.

La millor salsa per a peixos.

Per a plats amb tonyina i altres peixos hi ha diverses opcions, com la salsa marinera, que es prepara amb la base de ceba ofegada, la mateixa salsa de tomàquet, brou de peix, julivert i pebre vermell dolç. Una altra opció -que a més ajudarà a incorporar més vegetals a la nostra dieta- és la salsa de tomàquet amb samfaina de ceba, pebrot, all, albergínies i carbassó. Els sabors picants també acompanyen bé el peix i sempre podem aconseguir-los afegint una mica més d’all, pebre negre i bitxo picant a la nostra salsa de tomàquet bàsica.

La millor salsa per als nens.

Pocs nens podran resistir-se a una deliciosa salsa de tomàquet, ja que els agrada el menjar saborós. Es pot elaborar una salsa perfecta per a ells amb un pot gran de tomàquet natural triturat, mitja ceba, 2 pastanagues, 1 raget d’oli d’oliva, un polsim de sucre i un altre de sal. D’aquesta manera es controla la quantitat d’amaniment sense que perdi sabor. És important que els aliments no s’emmascarin amb grans quantitats de salsa. Completar-les amb vegetals o carn de qualitat a casa és també molt útil per a millorar la seva alimentació.

La millor salsa de tomàquet per a les persones amb diabetis.

Una salsa de tomàquet adequada seria l’elaborada amb una bona quantitat de vegetals (all, ceba, pebrot, etc.), tomàquet natural (en daus o triturat) i oli d’oliva verge extra, a la qual s’incorporen espècies que permetin prescindir del sucre, com l’alfàbrega o el pebre vermell dolç.

Per als qui compten calories i busquen cuidar-se.

La recomanació bàsica seria no abusar de les salses de tomàquet. S’ha de prestar sempre atenció a l’etiquetatge, anant amb compte d’escollir les més baixes en sal, sucres i calories totals. Cal recordar que el fet que siguin baixes en greixos no les converteix en necessàriament millors, sempre que l’oli sigui d’oliva i s’incorpori amb moderació, ja que el perfil nutricional d’aquestes salsa és millor al d’altres alternatives. Millor encara seria optar pels tomàquets en conserva sencers, triturats o en daus, per a assegurar-nos que el que ens aporten no és molt més que tomàquet.

Anotacions per a l'estalvi

/imgs/20170401/botes-tomate.jpg

Els cistells del mercat s’han confeccionat tenint en compte les dades mitjanes de consum de salses de tomàquet entre la població adulta i els nens: 10 grams diaris per als majors i 50 grams per als petits.

S’inclou, en tots els casos, una opció bàsica de tomàquet natural i una altra de tomàquet fregit, que són les més senzilles (i, en el cas del tomàquet natural, la més saludable de totes). També s’hi inclouen salses de tomàquet ja preparades, que són més cares, però més pràctiques molt sovint, ja que només requereixen escalfar-se i servir-se.

Les marques, el tipus d’envàs i, per descomptat, el tipus de producte, influeixen en el preu final. Per exemple, per al fabricant és més econòmic elaborar una llauna de tomàquet triturat que no preparar una salsa fregida, amb hortalisses i espècies, i envasar-la en un pot de vidre. Tret d’ofertes puntuals i promocions, aquestes diferències en els costos es traslladen generalment al consumidor.

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions
Fundació EROSKI

Validacions d’aquesta pàgina

  • : Conformitat amb el Nivell Triple-A, de les Directrius d’accessibilitat per al contingut web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validació del W3C indicant que aquest document és XHTML 1.1 correcte
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validació de feedvalidator.org indicant que els nostres titulars RSS tenen un format correcte