Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Patés : De vidre o de metall?

De fetge de porc, de pernil, de pollastre, de tonyina… la varietat de patés és cada vegada més gran. És positiu per a satisfer els nostres gustos, però complica la decisió de compra. En què ens hem de fixar per a fer-ne una bona tria?

De vidre o de metall?

Aquests productes es venen habitualment en dos formats: envasos de vidre o de metall. Des del punt de vista pràctic, els últims són més lleugers i impedeixen el pas de la llum, així que protegeixen el producte de les oxidacions. D’altra banda, els de vidre són més fàcils d’obrir i, una vegada s’acaba el producte, podem reutilitzar l’envàs (encara que no són aptes per a elaborar conserves casolanes, ja que, per poder fer-ho, es necessiten, almenys, tapes noves, perquè tanquin hermèticament i no presentin desperfectes que podrien comprometre la seguretat del producte). Pel que fa a la sostenibilitat, és molt difícil comparar l’impacte mediambiental d’uns i altres, ja que, cal tenir en compte tot el cicle de vida del producte, des de la producció fins al transport i reciclatge. Així, els envasos de metall són reciclables i més lleugers, però tenen una tapa de plàstic que, normalment, sol ser d’origen no renovable. Per la seva banda, el vidre també és reciclable, però pesa més, per això en la fase del seu transport es generen més emissions de CO2.

Les diferències a la butxaca

Si hem de considerar la relació qualitat-preu, caldrà tenir en compte sobretot la proporció en què es troba l’ingredient principal. L’ideal seria triar els que contenen una proporció elevada i el preu no és molt alt. En aquest sentit els que tenen una millor relació són els patés Casa Tarradellas de tonyina (amb un 50% de tonyina), de pernil (amb un 45%) i de pollastre (amb un 40%), que tenen un preu de 0,76 €/100 g. També el paté de fetge de porc Eroski en té una bona relació, però en aquest cas no és per un percentatge alt de l’ingredient principal (19,5%), sinó perquè té un preu molt baix (0,37 €/100 g). A l’extrem oposat trobem productes amb una proporció baixa de l’ingredient principal i un preu alt, com Tapa Negra La Piara, amb un 27% de fetge de porc i un preu de 1,29 €/100 g, ibèric La Piara, amb un 21% de fetge i un 10% de pernil i un preu de 1,98 €/100 g i, sobretot, la crema d’anxoves La Piara, amb un 17% d’anxoves i un preu de 1,98 €/100 g.

Conclusions

A l’hora d’adquirir un paté podem caure en l’error de pensar que està elaborat únicament amb l’ingredient que es promociona en l’envàs (per exemple, que un paté de tonyina només conté tonyina), però no és així. Aquests productes s’elaboren bàsicament amb tres ingredients principals: un de naturalesa proteica (com pollastre, gall dindi, fetge de porc o tonyina), un ingredient gras (per exemple, cansalada o oli de gira-sol) i aigua, als quals s’afegeixen altres ingredients com sal i emulgents. Per això és fonamental observar la llista d’ingredients per a saber en quina quantitat es troba l’ingredient característic i valorar si val la pena adquirir-lo o no, sobretot tenint en compte la relació amb el preu. En aquest sentit, els productes més destacables són els de Casa Tarradellas (tonyina, pernil i pollastre), on la proporció de l’ingredient principal es troba entre el 40-50% i el preu és baix (0,76 €/100 g). El que presenta una relació pitjor és la crema d’anxoves La Piara, amb només un 17% d’anxova i un preu de 1,98 €/100 g. En qualsevol cas, són productes que no es poden considerar saludables, per la composició que tenen, especialment la proporció elevada de sal, amb una mitjana del 2%, i en molts casos, l’aportació elevada de greixos poc recomanables (per exemple, procedents de cansalada de porc) i d’energia.

Relació qualitat-preu: quins són els millors productes?

  • Tonyina Casa Tarradellas: 63,3
  •  Pernil Casa Tarradellas: 59,2
  • Fetge de porc Eroski: 52,7
  • Pollastre Casa Tarradellas: 52,6
  • Tonyina Eroski: 46,4
  • Fines herbes Eroski: 34,7
  • Crema de gall dindi La Piara: 21,2
  • Tapa Negra La Piara: 20,9
  • Ibèric La Piara: 15,7
  • Crema d’anxoves La Piara: 8,6

Resultat de dividir el percentatge de l’ingredient principal entre el preu. Uns valors més alts impliquen una millor relació qualitat-preu.

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions