Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Guia de compra: patates fregides de bossa : Patates fregides de bossa, explosió de sabor cruixent

Amb una àmplia varietat d'alternatives, aquest producte atreu tots els públics per la seva gran palatabilitat, tot i que se situa en el vèrtex de la piràmide nutricional

/imgs/20160501/inicioGuia.jpg

Ocupen un lloc preferent en tota mena de taules: aquelles en què es bufen ciris, se celebren naixements, s’estudia i es juga a cartes o als videojocs. Agraden a tothom (petits, grans i mitjans) i, per la seva varietat -es comercialitzen més de 15 tipus de patates fregides de bossa diferents-, pocs són els que es resisteixen al seu sabor. De fet, la indústria d’aquest tipus de patates fregides està en evolució contínua perquè la seva fórmula segueixi semblant plaent, una recepta basada en la barreja de greixos, sal i el midó propi de la patata que, a més de saborosa, resulta addictiva.

Per al sector de l’alimentació és un snack en alça, que presenta un creixement de vendes del 5% anual. Segons l’Associació de Fabricants d’Aperitius (AFAP), en 2013 cada espanyol va consumir 1,39 kg de patates fregides de bossa. Una xifra que mai s’hauria imaginat George Crum, el seu impulsor, quan l’any 1853 va decidir donar una lliçó a un client. Aquest cuiner treballava al restaurant Moon Lake Lodge’s a Nova York i, fart de les contínues queixes d’un client habitual, que sempre li recriminava que no tallava prou fines les patates fregides, va decidir donar-li una lliçó: les va tallar excessivament primes perquè no poguessin punxar-se amb la forquilla. El client en va quedar sorprès i molt satisfet. Aviat, tots els clients van començar a demanar aquella nova i estranya especialitat, que van batejar com Saratoga Chips. L’èxit va continuar augmentant i, el 1920, es va inventar la primera màquina peladora de patates i les de tipus xip van començar a ser exactament com es coneixen en l’actualitat.

Gran diversitat

A hores d’ara, es poden trobar en el mercat multitud de patates fregides de bossa: llises, ondulades, de sabors, selectes, light, etc. Cap, tret de les de tipus light i les morades, presenten gaires diferències nutricionals entre elles.

Ara bé, convé tenir clara quina és la diferència entre els snacks en general i les patates fregides de bossa:

  • Snacks: són productes de poc pes per unitat, manufacturats fonamentalment a partir de midó procedent de productes com ara patates, blat de moro, arròs, blat i altres vegetals i altres ingredients alimentaris. S’elaboren per extrusió, encunyació o altres operacions i poden fregir-se en oli o greix comestible.
  • Patates fregides: s’obtenen a partir de patates sanes, pelades, ben rentades, tallades i fregides en oli d’oliva o altres olis i greixos vegetals comestibles.

En definitiva, el món de l’aperitiu és molt ampli. Els snacks i les patates fregides són dos productes semblants. La seva nomenclatura és diferent, però el seu valor nutricional és similar, de manera que els dos productes es valoren dins d’una dieta saludable amb un consum que s’aconsella moderat.

Patates amb gust de cola i de sopa de peix agra

/imgs/20160501/patatas-comprar.jpg

És precisament el sabor l’aspecte més curiós de les patates fregides de bossa. La gamma de sabors és espectacular. A Espanya, som molt tradicionals i les que més agraden són les versions amb pernil, de formatge, de ceba o barbacoa. Però n’hi ha moltes més. A la Xina, hi ha les “Pepsi and Chicken” (de pollastre i cola ) o les ” Hot and Sour Fish Soup” (patates de sopa de peix agra i picant). Als Estats Units, les que tenen gust d’hamburguesa amb formatge o amb gust de caputxino. I moltes més.

La indústria s’adapta als gustos de cada consumidor sense més problema. I com ho fa? Un cop tallada i fregida, la patata ja es pot envasar. És just abans de l’envasament, mitjançant uns tambors gegants on les patates giren a gran velocitat, quan es recobreixen de sal o de l’extracte que correspongui a cada sabor escollit. Com que el saboritzant queda impregnat en la superfície, l’impacte en boca és immediat.

De vegades, solem relacionar-ho amb la quantitat de sal, però realment no és així. Aquests saboritzants o aromatitzants no han de ser sempre una aroma artificial sense més. Amb més assiduïtat, la indústria fa servir la polvorització amb aliments naturals per condimentar les patates. Així és com s’aconsegueix, moltes vegades, el gust de formatge o el de pernil. Una pràctica que sol encarir el producte, però que, al seu torn, permet presentar un aperitiu molt més “natural”.

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografías | Fotografías | Investigaciones

Informació de copyright i avís legal

Visita el nostre canal Eroski Consumer TV

EROSKI CONSUMER ens prenem molt seriosament la privadesa de les teves dades, avís legal. © Fundació EROSKI

Fundació EROSKI

Validacions d’aquesta pàgina

  • : Conformitat amb el Nivell Triple-A, de les Directrius d’accessibilitat per al contingut web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validació del W3C indicant que aquest document és XHTML 1.1 correcte
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validació de feedvalidator.org indicant que els nostres titulars RSS tenen un format correcte