Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Guia de compra: pastes : Amb la millor salsa i al dente

És un aliment bàsic pels beneficis que té en la nostra dieta (es pot consumir gairebé tots els dies), de preu assequible però que també admet estalvis considerables

Amb la millor salsa i al dente

/imgs/20130201/pasta6.jpg
Cada ovella amb sa parella i cada tipus de pasta amb la seva salsa. Per la forma i la mida, hi ha pastes que casen millor si s’acompanyen d’una salsa que s’hi adapti i que en potenciï el sabor (consulteu el quadre).

Tipus de pasta Salsa recomanada
Pastes llargues (tallarines, espaguetis, cintes…) Salsa de tomàquet o lleugerament especiada (napolitana), saltats de marisc (frutti di mare), salsa alioglio (all i oli), carbonara lleugera amb nata i ou o salsa pesto
Pastes tubulars (macarrons, plomes..) Salses més contundents com salsa bolonyesa, salsa carbonara amb cansalada, salsa funghi, saltats amb cansalada, bacó o salsitxes amb salsa de tomàquet o amb beixamel
Formes petites (fideus, estrelles…) Per a l’elaboració de sopes, brous i fideuades
Formes grans (galets…) Per a potatges com l’escudella o salsa amb verdures. Per farcir-les amb foie o amb bolets i després servir-les amb una sala lleugera o com a guarnició

La cocció de la pasta és un detall al qual, sovint, no es presta l’atenció necessària. Per assegurar-se, convé seguir sempre les estimacions del fabricant. I és que la manera com es cuini influeix que aquesta sigui font d’energia lenta o tot el contrari, que es converteixi en un aliment ric en sucres d’assimilació fàcil i ràpida. Això últim explica que al poc temps del seu consum es torni a tenir gana. Amb la finalitat que la pasta sigui una font excel.lent d’hidrats de carboni complexos d’absorció lenta ha de quedar cuita “al dente”; és a dir, cuita per fora i semicrua a l’interior. La manera apropiada de coure la pasta és escalfar un litre d’aigua amb un raget d’oli per cada 100 grams de pasta. Quan l’aigua trenqui el bull, s’hi afegeix un grapat de sal i la pasta. Després es remena de tant en tant per aconseguir que quedi solta. Per saber si ha aconseguit aquest punt, es pot treure de la cassola un macarró o un espagueti, partir-lo per la meitat i comprovar si l’interior queda una mica cru (de color diferent). En aquest moment es retira del foc i s’escorre.

Un clàssic que admet estalvis del 40%

La pasta és un clàssic entre els clàssics de qualsevol rebost. A diferència d’altres productes més estacionals, el preu dels quals fluctua, la pasta és totalment atemporal. Això òbviament influeix en el preu, que es manté gairebé invariable al llarg de l’any.

Davant d’aquest fet, el consumidor pot seguir diverses estratègies amb el propòsit d’estalviar. La primera és la d’aprofitar la diferència en preus que els diversos formats d’una mateixa pasta solen presentar: els paquets d’1 kg són, per definició, una mica més barats que els de 500 g de producte.

Una altra manera d’estalviar és estar atents a les ofertes de les marques. Ara bé, aquestes són fórmules d’estalvi que no es basen en el poder de decisió del consumidor: són pràctiques puntuals que depenen més del desig del fabricant o de la marca en qüestió.

Una cosa que sí que té a la mà és comparar el que ofereixen unes enfront d’unes altres: triar marques blanques o combinar-les amb altres de fabricant permet reduir el pressupost que es destina a la compra de pasta.

Per comprovar-ho, EROSKI CONSUMER ha efectuat una comparativa entre dues famílies tipus: la A, composta per 3 membres, i la B, per 6. Per determinar les quantitats de pasta en cada cistell, s’han tingut en compte les recomanacions de consum d’aquest aliment, 6 racions a la setmana distribuïdes de la manera següent: dos plats de sopa, dos plats principals de pasta (un de pasta amb ou i un altre de fresca farcida) i dos en què aquest aliment és un ingredient secundari, com ara amanida de pasta i un altre com a guarnició.

Quant a les racions, s’ha pres com a referència 80 g per als plats principals i 40 g per a les sopes i les guarnicions.

Nre. de membres Consum mensual recomanat Total cost marca més barata
Família A 3 4,5 kg Sopa
(2 paquets de 500 g)
0,98 euros
(Fideus EROSKI Basic)
Plat principal
(4 paquets de 500g, 2 amb ou i 2 fresca farcida*)
2,00 euros
(Spaguetti amb ou EROSKI)
6,36
(Tortelloni 4 formatges EROSKI)
Plat secundari
(3 paquets de 500 g: 2 per a amanida i 1 de guarnició)
2,10 euros
(Farfalle amb vegetals EROSKI)
0,59
(Espirals EROSKI)
Família B 6 9 kg Sopa
(4 paquets de 500g)
1,96 euros
(Fideus EROSKI Basic)
Plat principal
(8 paquets de 500g: 4 paquets amb ou i 4 fresca farcida*)
4 euros (Spaguetti amb ou EROSKI)
12,72
(Tortelloni 4 formatges EROSKI)
Plat secundari
(6 paquets de 500 g: 4 per a amanida i 2 de guarnició)
4,2 euros
(Farfalle amb vegetals EROSKI)
1,18 euros (Espirals EROSKI)
Nre. de membres Consum mensual recomanat Total cost marca més cara Total estalvi al mes Total estalvi a l’any
Família A 3 4,5 kg 1,84
(Fideus Gallo núm. 2)
0,86 euros
Estalvi del 46%
10,32 euros
2,98 euros
(Spaguetti amb ou Gallo)
0,98 euros
Estalvi del 33%
11,76 euros
11,56
(Tortellini 5 formatges Buitoni)
5,2 euros
Estalvi del 45%
62,40 euros
2,64
(Margarides amb vegetals Gallo)
0,54 euros
Estalvi del 20%
6,48euros
0,92
(Hèlixs Gallo)
0,33 euros
Estalvi del 35%
3,96 euros
Família B 6 9 kg 3,68
(Fideus Gallo núm. 2)
1,72 euros
Estalvi del 47%
20,64 euros
5,96 euros (Spaguetti amb ou Gallo) 1,96 euros
Estalvi del 33%
23,52 euros
23,12
(Tortellini 5 formatges Buitoni)
10,4 euros
Estalvi del 45%
124,8 euros
Plat secundari 5,28 euros
(Margarides amb vegetals Gallo)
1,08
Estalvi del 20%
12,96 euros
1,84 euros (Hèlixs Gallo) 0,66 euros
Estalvi del 36%
7,92 euros

Més preguntes amb resposta

  • És millor menjar pasta al migdia que a la nit? És fàcil trobar informació que assenyala que els carbohidrats ingerits a la nit fan augmentar el guany de pes. De nou es tracta d’una creença sense sustentació científica. Cap guia dietètica de referència no fa al.lusió (per falta de plausibilitat argumental) al moment en què s’ha d’ingerir un aliment.
  • Engreixa? Bona part de la població creu que la pasta “engreixa”. Res més lluny de la realitat. El consens de prevenció i tractament de l’obesitat més recent, signat per onze societats espanyoles de nutrició, va revisar a fons aquesta qüestió i va arribar a la conclusió que les dietes amb un contingut més alt de carbohidrats complexos (com els que es contenen en la pasta) s’associen amb un pes corporal més baix. Encara més, aconsella incloure una presència important de carbohidrats per prevenir l’obesitat. El contingut de carbohidrats complexos en la pasta seca arriba a gairebé el 75% del seu pes, per això és important en tota dieta sana, sobretot si es tracta de pasta integral.
  • És dolent coure-la molt? Bullir molt la pasta fa que els seus nutrients es dilueixin (per la major retenció d’aigua). D’altra banda, una cocció més perllongada fa que sigui més digerible (una cosa molt interessant per a les pastes integrals en persones no habituades a prendre molta fibra) i hi ha la preocupació que això pugui generar més obesitat, per la major rapidesa d’absorció dels seus carbohidrats. No obstant això, el consens d’obesitat detallat més amunt va assenyalar que no hi ha evidències que permetin afirmar que la càrrega glucèmica de la dieta s’associï a un increment del pes corporal en adults.

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions