Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

: OR BLANC, DIETA SANA

MODES DIETÈTIQUES I FALSOS MITES HAN PROPICIAT QUE EL CONSUM DE LLET HAGI DECRESCUT GRADUALMENT AL LLARG DE LES DUES ÚLTIMES DÈCADES. NO OBSTANT AIXÒ, GRÀCIES AL SEU VALOR NUTRITIU CONTINUA SENT UN ALIMENT RECOMANAT EN QUALSEVOL DIETA EQUILIBRADA. ESBRINA PER QUÈ ÉS BO INCLOURE-LA I DESCOBREIX QUÈ HI HA SOTA LA SEVA SUPERFÍCIE.

Cada llet té el seu cognom

SEGONS EL PROCÉS PRODUCTIU

/imgs/20190301/GettyImages-884527746.jpg

Ramaderia intensiva (predominant)

  • Animals en estables
  • Alimentació amb pinsos enriquits
  • Humitat, llum i temperatura artificials per a maximitzar-ne la producció

De producció ecològica

  • Terra lliure de fertilitzants
  • L’allotjament haurà de permetre ventilació abundant i entrada de llum natural
  • Munyida a demanda

De benestar animal

/imgs/20190301/GettyImages-183742601.jpg

  • Accés adequat al menjar i a la beguda per a tots els animals
  • Espai suficient per al bestiar (no hi ha reglamentació. Cada productor es regeix per recomanacions pròpies)
  • Bona higiene, protocols de control i prevenció de malalties i supervisió veterinària

De producció integrada

Controla l’animal des que neix Més normes de sanitat i benestar animal El farratge sec serà almenys un 55 % de la seva alimentació diària

De pasturatge

  • 1 hectàrea per a 2,5 vaques
  • Farratge natural de l’explotació pròpia
  • Pasturen 6 h/dia, 120 dies/any

SEGONS LA COMPOSICIÓ

  • Sencera: més del 3,5 % de matèria grassa
  • Semidesnatada: de l’1,5 a l’1,8 % de matèria grassa
  • Desnatada: menys del 0,5 % de matèria grassa
  • Sense lactosa
  • Especials: amb additius (proteïnes, calci, vitamines…)

SEGONS EL TRACTAMENT TÈRMIC

PASTEURITZACIÓ

  • Tractament tèrmic a més de 90 °C per a matar la majoria d’organismes nocius
  • Al frigorífic, un màxim de 7 dies

ESTERILITZACIÓ

  • 115-120 °C durant 15-30 minuts
  • Destrucció total de microorganismes i espores
  • Sense obrir, es conserva 6 mesos a temperatura ambient

UHT

  • 128 °C en 20 segons, o 150 °C en 4-6 segons
  • Propietats organolèptiques gairebé intactes
  • Sense obrir, es conserva 3 mesos a temperatura ambient

Es desaconsella consumir llet crua, ja que pot transportar bacteris i gèrmens perjudicials. Els nens, les embarassades, les persones amb un sistema immunitari debilitat o la gent gran presenten més risc de malaltia.

NOU ETIQUETATGE PER ALS PRODUCTES LACTIS

/imgs/20190301/PLS_azul.jpg

Des del mes de gener passat, i amb la finalitat d’ajustar-se a una directiva comunitària, els productes lactis especifiquen, en lletra visible i al costat de la taula d’informació nutricional, tant el país de munyida de la llet com el d’elaboració. Aquesta normativa ja s’ha aplicat en diversos països de la Unió Europea, com França, Portugal, Grècia i Itàlia. Enquestes realitzades pel Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació afirmen que fins a un 88 % dels consumidors està d’acord amb la nova regulació, que alguns han titllat de “proteccionista”.

Segons la Coordinadora d’Organitzacions d’Agricultors i Ramaders (COAG), la implementació d’aquesta norma a França ha fet que la venda de lactis forans hagi descendit un 47 %. Amb tot, més enllà de la polèmica, aquesta norma augmenta la transparència de cara al consumidor i contribueix a reduir la petjada de carboni, ja que incentiva la sostenibilitat i el consum de productes de proximitat. A Espanya, el distintiu de Productes Lactis Sostenibles (PLS) serveix per a garantir, des del 2013, l’origen espanyol de la llet i dels diferents productes lactis, i que la seva comercialització s’ha fet “en unes condicions que garanteixen la sostenibilitat econòmica del sector lacti espanyol”, segons la web del Ministeri.

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions