Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Guia de compra margarina i mantega : Suggeriments de compra

La primera té menys greix saturat, aporta menys calories i el perfil del seu greix és més saludable, però les dues s'han de prendre de manera ocasional i moderada

Suggeriments de compra

Per a l’esmorzar diari

Per a l’esmorzar diari, la recomanació dietètica passa per aconsellar acompanyar les torrades amb un raget d’oli d’oliva, ja que els seus beneficis per a la salut són àmpliament reconeguts. Ara bé, no és una fórmula que agradi tothom i, a més, aquesta Guia parteix de la base de dirigir-se a consumidors habituals de margarina i mantega o almenys potencials. En aquest cas, el suggeriment és triar una margarina abans que una mantega, i més preferible encara si la margarina és light o lleugera. El seu contingut en greixos saturats és inferior, i això pot resultar beneficiós per a prevenir les patologies derivades del consum excessiu d’aquests nutrients. Una proposta interessant: la margarina lleugera Sannia d’EROSKI.

  • Preu ració (13 g): 0,02 euros.
  • Preu terrina (500 g): 1,10 euros.

Per a un capritx de cap de setmana

/imgs/20140301/guia-tostada.jpg
No diem res de nou quan afirmem que, sobre gustos, no hi ha res escrit i que la preferència d’un producte o d’un altre depèn al cap i a la fi del consumidor. La veritat és que hi ha vegades en què l’opinió majoritària i col.lectiva coincideixen. Un exemple d’això és la preferència que des de sempre s’ha tingut pel gust de la mantega enfront del de la margarina. La seva palatabilitat (com de grat és un aliment en el paladar) és superior perquè la concentració de greixos és més alta, fet que curiosament, com s’ha esmentat repetidament, la converteix en una opció menys saludable.

Posats a donar-se un homenatge matinal, la mantega tradicional de La Asturiana o la d’EROSKI són dos suggeriments per tenir en compte.

  • Preu ració (13 g): 0,05 i 0,10 euros.
  • Preu bloc (250 g): 1,05 i 1,95 euros.

Per a rebosteria

/imgs/20140301/guia-virutas.jpg
La mantega, quan s’escalfa, tendeix a agafar un sabor més intens que el de la margarina a causa del seu contingut en greix làctic. Per això, és freqüent trobar-la com a protagonista en multitud de receptes de rebosteria, bescuits, pastes fullades, pastissos… A més, quan es cou al forn confereix a les postres un color més daurat i atractiu. També hi ha qui substitueix la mantega per margarina. En aquest cas, si s’utilitza una versió light o lleugera, s’ha de tenir en compte que aporta un percentatge més alt d’aigua, cosa que pot modificar la preparació culinària, per això convé disminuir un terç la quantitat del greix utilitzat en la recepta.

  • Preu ració (13 g): 0,05 i 0,07 euros.
  • Preu bloc/ terrina (250 g): 1,05 i 1,39 euros.

Per a cuinar?

La mantega és a la cuina francesa el mateix que l’oli d’oliva a la gastronomia mediterrània. Si estem temptats a innovar entre els fogons i decidim provar a fregir una de les nostres preparacions, per exemple, amb mantega o margarina, hem de saber que el punt a partir del qual l’oli o el greix comença a deteriorar-se es denomina punt de fum. Les fregides es fan entre 130 i 200º C, així que el punt de fum del greix que seleccionem ha de ser superior a aquestes temperatures. Les margarines, excepte les preparades de manera específica per a restauració o rebosteria, tenen un punt de fum que oscil.la entre els 145 i els 155º C, mentre que el de la mantega està entre els 120 i els 149º C. Per contra, el punt de fum de l’oli d’oliva és de 190º C-200 ºC i és per això que resulta més recomanable a la cuina.

Anotacions per a l'estalvi

  • Per tipus. De la mateixa manera que l’imaginari col.lectiu tendeix a pensar que el gust de la mantega -obviant momentàniament que és l’opció menys saludable- és més saborós que el de la margarina, la mantega té fama de ser un producte més car. I efectivament, així ho és. El preu mitjà del quilo de margarina voreja els 4,80 euros, mentre que el de la mantega és de 6,65 euros. Traduït en racions, una de margarina costa uns 6 cèntims d’euro, i la de mantega, 8.
  • Ben conservada. Encara que el consum de els dos aliments hauria de ser moderat i ocasional, hi ha poques neveres al nostre país que es resisteixin a no tenir-ne en les seves prestatgeries. Assegurar-se que la conservem de la manera més convenient i segura evita que acabi al cubell de les escombraries abans d’hora. Convé insistir que llençar menjar també és llençar diners. Com es pot prevenir? Amb freqüència, les terrines de mantega o margarina (encara més si es presenten en blocs o rotlles) no es tapen o no s’emboliquen de manera correcta. El producte adopta, amb el temps, un gust estrany i acaba llençant-se. Quan necessitem aquest ingredient en una recepta de rebosteria o una preparació salada, és freqüent també haver de retirar petits fragments amb taques de melmelades o grans de sucre fins a trobar una part lliure d’ingredients no desitjats. Per a evitar aquesta situació, el millor és comptar amb dues terrines o blocs de productes: un per als esmorzars i un altre per als usos a la cuina.
  • Marques blanques. De nou, són sinònim d’ajuda en l’estalvi domèstic. Al llarg de totes les Guies de Compra que hem elaborat, s’ha mostrat que els preus dels productes de marca blanca enfront dels de fabricant són més democràtics. En la compra de mantega i margarina les diferències són clares. En el primer cas, una ració de 13 g de mantega de marca de distribució costa, de mitjana, 6 cèntims, mentre que la de fabricant arriba als 10 cèntims. En el cas de la margarina, una ració de producte de marca blanca voreja els 2 cèntims. Quan es tracta de fabricant, el preu es multiplica per tres; la ració en costa 6. Si fem càlculs, una família de quatre membres que esmorzi amb margarina dues vegades a la setmana podrà estalviar-se prop de 17 euros.

Paginació dins d’aquest contingut

  • Ves a la pàgina anterior: « Qui és qui
  • Ets a la pàgina: [Pàg.. 4 de 4]

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions