Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Guia de compra: maioneses i salses lleugeres : A casa

Amb l'oli com a base principal, aquest producte saborós d'origen mediterrani proporciona un toc especial a qualsevol plat, encara que convé consumir-lo de forma moderada i en petites quantitats pel seu contingut energètic elevat

A casa

Precaucions a casa

/imgs/20170201/mahonesa-huevo.jpg

Les maioneses envasades no s’alteren fàcilment. El motiu bàsic per a conservar-les millor en relació amb la maionesa d’elaboració casolana es troba en el seu grau d’acidesa uniforme i exacte, que protegeix el producte i impedeix el creixement microbià i la producció de toxines.

La conservació de la maionesa envasada no exigeix precaucions especials fins que s’obre l’envàs. De base, és necessari guardar-la en un lloc fresc, sec i protegit de la llum i respectar la data de consum preferent indicada en l’etiqueta. Una vegada obert l’envàs, si no es consumeix tota la maionesa que conté, és necessari guardar-lo ben tancat al frigorífic.

Hem de tenir precaució especialment en les estacions càlides, ja que, encara que recorrem a la maionesa envasada, aquesta sol barrejar-se habitualment amb aliments poc àcids que si no es conserven adequadament són propicis per al creixement i la reproducció de bacteris que poden acabar provocant una toxiinfecció (pollastre, patates, pernil, etc.).

El risc en la maionesa d’elaboració casolana és més alt, si partim de la base que no s’hi utilitzen normalment ous pasteuritzats, cosa que no assegura l’absència de microorganismes patògens, com la salmonel·la, de manera que aquests poden arribar a desenvolupar-se fins a nivells que siguin nocius per a la salut.

La salmonel·losi és un tipus de gastroenteritis causada per microorganismes del gènere Salmonella. La salmonel·la es pot transmetre de diverses maneres, com ara amb la ingestió directa d’aliments contaminats en origen i amb la ingestió d’aliments que han estat contaminats durant la seva manipulació, a causa de pràctiques higièniques incorrectes.

Importància de l’envàs

/imgs/20170201/botes-mahonesa.jpg

L’elecció de l’envàs és fonamental, encara que de vegades no s’hi repari. Escollir la mida de l’envàs adequat a les nostres necessitats i situació pot evitar toxiinfeccions alimentàries.

Els envasos de maioneses poden ser de diversos tipus. El tradicional pot de vidre amb tapa en la part superior és idoni quan la quantitat que es necessita és gran, és més pràctic i es pot bolcar tot el contingut d’un cop. A més, hi ha pots de vidre de diferents mides, cosa que permetrà triar el que s’adeqüi a la quantitat que volem utilitzar i acabar-lo en un àpat o dos.

No obstant això, hi ha un inconvenient des del punt de vista higiènic, ja que per a treure la maionesa del pot de vidre és necessari ficar-hi una cullera tantes vegades com calgui i, si aquesta no està neta, pot acabar contaminant el producte.

L’envàs de maionesa nou és el pot de plàstic que es presenta amb la tapa cap avall i una petita obertura o filtre. Aquest envàs resulta més higiènic que l’anterior, ja que en obrir-se, la superfície exposada a l’aire del producte és mínima i permet extreure la quantitat necessària de maionesa directament del pot, sense més manipulació. L’envàs de plàstic té un precinte interior hermètic que permet retenir-ne tot el contingut fins que s’obre l’envàs per primera vegada. També solen presentar un disseny que permet que s’aprofiti gairebé tot.

Altres envasos cada vegada més utilitzats són els sobres individuals o monodosi de maionesa. Aquests poden ser molt útils quan se’n consumeix una petita quantitat. També resulten molt pràctics per a utilitzar-los fora de casa amb el menjar preparat quan sabem que no hem de consumir tot un pot de maionesa.

La higiene no és l’únic avantatge de la maionesa en format “cap per avall”. També s’utilitza per a decorar diferents plats de manera més senzilla, gràcies al tap dosificador. Al mercat es poden trobar fins i tot maioneses en format cap per avall que tenen el filtre de forma decorativa (com ara en forma d’estrella) per a poder decorar d’aquesta manera, per exemple, plats d’espàrrecs, amanides, peixos o verdures.

A més, l’elecció d’un format o un altre també influeix en la despesa que realitzem. L’estalvi en la compra d’envasos que contenen més quantitat de producte o un percentatge de producte extra de regal és important i les marques exploten aquest recurs habitualment, i això pot redundar en un consum elevat d’aquest producte accessori o que simplement la compra no s’adapti a la nostra necessitat real.

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions