Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Guia de compra: llet : Llet, aliment essencial per a totes les edats

Els infants han de consumir de 2 a 3 racions de lactis (de 200 ml cadascuna), els adults entre 2 i 4 racions (de 250 ml cadascuna) i la gent gran, 3 racions al dia de 250 ml cadascuna, segons la Societat Espanyola de Nutrició Comunitària i la Societat Espanyola de Medicina de Família i Comunitària

Tipus de llet

  • /imgs/20130101/leche4.jpg
    Llet sencera. És la que presenta el contingut més alt en greix làctic, amb un mínim de 3,5 grams per 100 grams de producte, i la que més bon gust fa. Tant el valor calòric com el percentatge de colesterol és més elevat respecte de la llet semidesnatada o la desnatada. És un aliment ric en proteïnes, calci, vitamines i greixos, que proporcionen una aportació nutritiva important. És recomanada per als nens d’entre un i dos anys i es desaconsella per els qui tenen intolerància a la lactosa (tret que sigui llet sense lactosa) i problemes gàstrics. Tampoc és recomanable per als qui pateixen d’obesitat, sobrepès i/o per a les persones que desitgen fer dieta.
  • Llet semidesnatada. Aquest tipus de llet es caracteritza perquè se n’ha eliminat parcialment el contingut gras, que oscil.la entre 1,5 i 1,8 grams per cada 100 grams de producte. El seu gust és menys intens i el valor nutritiu disminueix per una pèrdua mínima de vitamines liposolubles: vitamina A, que es pot obtenir a través de la ingesta d’altres aliments, com els llegums, i vitamina D, que es pot obtenir prenent el sol amb precaució. És la llet més utilitzada pels consumidors que desitgen cuidar-se sense renunciar al bon sabor de la llet.
  • Llet desnatada. Té al voltant d’un 0,5% de greix per cada 100 grams. Encara que té un gust és més dolent, manté tots els nutrients excepte el greix, el colesterol i una mínima part de les vitamines liposolubles. És recomanada per a totes les persones, tal com recomana la Societat Espanyola de Nutrició Comunitària, especialment per als qui desitgen cuidar el pes.

Per tant, la principal diferència entre la llet sencera, la semidesnatada i la desnatada és la quantitat de greixos i de calories que contenen. La llet desnatada conté 7 vegades menys greix que la llet sencera i un 45% menys de calories. Quant al contingut de vitamines i minerals, no hi ha diferències importants. Encara que la llet desnatada perd una mica de vitamina A i D en el procés d’eliminar el greix, aquestes quantitats no són significatives.

Cal tenir en compte, d’una banda, que hi ha persones que no poden prendre aquestes llets per prescripció mèdica, sota el diagnòstic d’intolerància a la lactosa. Aquesta és una malaltia que es caracteritza per la incapacitat de digerir la lactosa (el sucre de la llet), a causa de la disminució de l’activitat o fins i tot per l’absència de l’enzim que la hidrolitza, la lactasa. Aquestes persones poden prendre llet sense lactosa o substituir la ingesta de llet per altres aliments rics en calci, com les sardines amb espina, els créixens, els musclos i les figues seques. D’altra banda, es comercialitza un tipus de llet enriquida amb Omega-3, recomanable per als qui pateixen de problemes cardiovasculars. La ingesta suficient dels àcids grassos poliinsaturats Omega-3 i, en particular, de DHA (àcid docosohexaenoic i una forma d’Omega-3) durant l’embaràs, la lactància i la primera infància, és vital per al desenvolupament cerebral i ocular. Tot i això, els peixos blaus són la font més saludable d’Omega-3, per la qual cosa es pot prendre aquest aliment a fi d’obtenir l’Omega-3 necessari. .

La llet de soja... és llet?

/imgs/20130101/leche2.jpgLa beguda de soja és l’extracte aquós de les faves o les llavors de la soja. Per això, la mal anomenada “llet de soja” s’hauria de denominar “beguda de soja”, ja que segons el Codi Alimentari Español, el terme “llet” s’ha de reservar per a tot “producte íntegre, no alterat ni adulterat, i sense calostres, obtingut del munyiment higiènic, regular, complet i ininterromput de les femelles domèstiques sanes i ben alimentades”. Al mercat hi ha begudes de soja amb gust natural i altres d’aromatitzades amb sabors diferents (vainilla, maduixa, taronja, xocolata…).

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions