Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

: Les noves tendències de l’esmorzar

JA SENSE L’AURA DE L’“ÀPAT MÉS IMPORTANT DEL DIA”, L’ESMORZAR EXPERIMENTA UN CANVI RADICAL EN EL QUAL LES OPCIONS MÉS TRADICIONALS, AMB UN ALT CONTINGUT EN SUCRES I GREIXOS, CEDEIXEN TERRENY DAVANT LES NOVES ELECCIONS MÉS SALUDABLES PER A COMENÇAR LA JORNADA.

L’esmorzar ha esdevingut la prova del cotó per a saber quant hem après de nutrició els últims anys. Fins fa no gaire, el més típic consistia en un cafè amb llet i set o vuit galetes, quan no s’acompanyava de pa amb mantega, melmelada i fins i tot d’un bol de llet amb cereals ensucrats. Aquest tipus de esmorzar era el preferit del 57,64% dels espanyols, segons l’Enquesta Nacional de Salut d’Espanya 2012. Tanmateix, a poc a poc aquesta tendència va canviant, segons el Ministeri de Sanitat, Consum i Benestar Social i consultores com Nielsen i Mintel: cada cop es tendeix més a triar aliments saludables (frescos, en la mesura possible) i que no subministrin excessives quantitats de sal, sucre o greixos saturats i hidrogenats. De la mateixa manera que l’endocrí i pensador espanyol Gregorio Marañón va deixar escrit que “no hi ha part de la medicina més mudable ni assentada sobre fonaments més movedissos que la ciència de la nutrició”, el mateix es pot dir de l’esmorzar, que ha evolucionat a mesura que els científics descobrien el que convé més a la salut. “Esmorzar com un rei, dinar com un príncep i sopar com un captaire” ja no és necessàriament la norma.

L’esmorzar no és un salconduit.

Per molt sa que sigui el primer àpat del dia, cal tenir sempre clar que l’esmorzar no pot ser, en cap cas, un comodí que hagi de compensar les possibles males eleccions que es prenguin durant la resta del dia. Pot ser, si així ho desitgem, l’àpat més rellevant, però el que compta al final és la suma total de la nostra ingesta. “El que importa de debò és fer una bona elecció d’aliments. No ens servirà de res inflar-nos a calories per a començar el dia si aquestes provenen d’aliments poc interessants. I, per ser sincers, és el que se’ns ha inculcat des de fa temps”, afirma el dietista-nutricionista Aitor Sánchez.

L’antiga creença que esmorzar abundantment contribueix a millorar el rendiment escolar tampoc ha resistit els embats del temps, especialment si el perfil nutricional d’aquests aliments és molt lluny de considerar-se saludable. “Que ningú no es pensi que donar per esmorzar a un nen un suc processat, unes quantes galetes o uns cereals refinats l’ajudarà a treure més bones notes a l’escola”, sosté la dietista-nutricionista Griselda Herrero.

Continua sent tan important?

Davant aquesta manca de proves, “convé preguntar-se si potser donar tanta importància a l’esmorzar (cosa que beneficia més els qui venen productes per a l’esmorzar que no la ciutadania) acabarà generant una sensació d’invulnerabilitat que es traduirà que la població persistirà, de forma inconscient, en els seus mals hàbits” alimentaris, adverteix el dietista-nutricionista Julio Basulto. És a dir, atipar-se aquest primer àpat del dia d’aliments que contenen grans quantitats de sucres i greixos.

Finalment, tampoc no s’ha pogut demostrar que esmorzar influeixi sobre la pèrdua de pes, segons un estudi publicat a l’American Journal of Clinical Nutrition. “En relació amb aquesta qüestió disposem de bons informes científics. Un dels millors és el que van publicar Michelle M. Bohan Brown i el seu equip l’abril de 2017”, sosté Basulto, que argumenta que “cap dels estudis seriosos disponibles no abonen la recomanació d’esmorzar per a prevenir o tractar l’obesitat”. “En suma, si esmorzem molt al matí podem engreixar igual, i si ens alimentem malament el primer àpat del dia tenim el risc de patir sobrepès i obesitat, entre altres patologies”, conclou Basulto.

En què consisteix el primer àpat del dia dels espanyols?

  • Presència de llet als esmorzars de predomini dolç: 82,6%
  • Temps que es dedica a casa per a esmorzar: 13 min
  • Persones que prenen aliments i begudes: 65,6%
  • Només prenen una beguda: 12,6%
  • Únicament ingereixen una cosa sòlida: 3,6%
  • Espanyols que esmorzen a casa: 45%
  • 1 de cada 5 esmorzars a casa són salats
  • Entre els que prenen un esmorzar salat: el 61,6% beu cafè; el 13,6% opta per sucs casolans; el 7,1% consumeix infusions.

Font: Els hàbits de l’esmorzar, Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació.

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions
Fundació EROSKI

Validacions d’aquesta pàgina

  • : Conformitat amb el Nivell Triple-A, de les Directrius d’accessibilitat per al contingut web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validació del W3C indicant que aquest document és XHTML 1.1 correcte
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validació de feedvalidator.org indicant que els nostres titulars RSS tenen un format correcte