Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Guia de compra: pomes : Pomes Eroski Natur

Gala, Fuji, la clàssica Golden... sabem treure el suc de les diferents varietats de la poma, font natural de vitamines, minerals i fibra?

Pomes Eroski Natur

Avui en dia, abunden en el mercat termes com “ecològic”, “biològic” o “orgànic”, a més d’altres de derivats amb els prefixos “bio”, “eco”, etc., que es poden utilitzar de manera indistinta per referir-se al mètode de producció ecològica. Aquesta es defineix com la tècnica que “no utilitza en els cultius ni adobs sintètics (nitrogenats o fosforats) ni pesticides sintètics”. A mig camí entre l’agricultura convencional i l’ecològica es troben altres mètodes. Per exemple, EROSKI exigeix als seus proveïdors de fruites i hortalisses NATUR, com ara les pomes Eroski NATUR, l’ús de tècniques agrícoles certificades a través de la norma GLOBALGAP (organisme que estableix normes voluntàries a través de les quals es pot certificar productes agrícoles arreu del món). La seva característica principal és l’obtenció de productes agrícoles d’alta qualitat mitjançant l’ús de pràctiques de cultiu que respectin el medi ambient, redueixin l’ús de químics i assegurin una conducta responsable en la salut. GLOBALGAP certifica tot el procés de producció: des del primer moment (control de llavors o plantes de viver) fins que les pomes es retiren de l’explotació.

Denominacions d’Origen

En aquest moment, Espanya és un dels principals productors de pomes, el cultiu de les quals es concentra a Catalunya, Aragó, La Rioja i Navarra. En xifres, hi ha més de 40.000 hectàrees conreades (uns 65.000 camps de futbol) que proporcionen anualment gairebé 800.000 tones d’aquesta fruita. Entre les pomes amb Denominació d’Origen destaca la Reineta d’El Bierzo, molt fàcil de reconèixer per la forma (aplatada, més ampla que alta) i per la pell, sense brillantor i amb un “rovell” superficial. Els seus productors assenyalen que és un fruit molt sucós, d’aromes intenses i una textura gens farinosa en mossegar. Així mateix, en destaquen l’alt contingut en sucres i, segons apunten, té 5 vegades més vitamina C que la resta de les pomes.

A La Rioja, a la vall de Linares, es conreen les varietats Fuji i Golden, que, per les característiques de l’entorn, adquireixen característiques particulars. El microclima únic de la vall, que es troba a 700 metres d’altura, permet que la fruita maduri amb lentitud sense patir la duresa de la calor de l’estiu. Això permet, segons els seus productors, un sabor inigualable que combina, en la justa mesura, la concentració d’àcids i sucres.

Consells de compra i conservació

  • /imgs/20121101/manzanas10.jpg
    Compra. En el moment de comprar pomes és important escollir aquelles peces que estiguin dures i que no tinguin parts toves, ja que això és indicatiu d’un excés de maduració. És preferible no triar les que estiguin descolorides.
  • Estalvi. L’avantatge principal d’aquesta fruita és que el seu cicle natural és molt llarg: la producció és abundant i això permet que sigui un aliment assequible durant tot l’any. La millor època per trobar pomes és entre setembre i juny, tot i que la temporada forta és la tardor i l’hivern. En general, durant l’hivern se’n troben de totes la varietats i, per tant, sortirà més barat comprar-les. Tanmateix, les pomes tenen presència en el mercat durant tot l’any, sobretot la Golden Delicious, la més consumida. A l’estiu n’hi ha menys, per això el preu sol encarir-se. A més de tenir en compte l’estacionalitat de les fruites per trobar-les més barates, una altra qüestió fonamental és comparar els preus de les diferents varietats, escollir les més econòmiques i preparar les receptes que millor s’ajustin a aquest tipus de pomes. També és important recordar que el mètode de cultiu de la fruita pot deixar una empremta en el preu: en general, les fruites i verdures procedents de cultiu ecològic són més cares que les que procedeixen d’un cultiu normal. El preu de dues pomes del mateix tipus, però amb diferent mètode de cultiu, pot variar fins en un 30%. És clar, però, que això no hauria d’eclipsar que el principal valor afegit d’aquests productes és el respecte pel medi ambient i el seu compromís amb el desenvolupament sostenible.
  • Conservació. Per mantenir-les en perfecte estat, hem de desar-les a la nevera. D’aquesta manera, s’evitarà una maduració excessiva en poc temps. Un truc pràctic per a evitar l’excés de fred en la pell de les pomes quan les desem a la nevera és col·locar-les en bosses de plàstic. D’aquesta manera poden mantenir-se entre quatre i sis setmanes. Així i tot, convé controlar-ne l’estat. En el cas de deixar-les a temperatura ambient, sense bosses d’envàs, la seva vida útil pot disminuir de manera considerable.
  • Consum. En el moment de menjar-les, és important rentar-les abans, sobretot si s’han de menjar amb pell. Convé deixar-les sota el raig d’aigua i fregar-les per a eliminar-ne possibles restes incòmodes. Una altra qüestió que cal tenir en compte és el procés de ràpida oxidació que sofreixen les pomes, de manera que cal consumir-les en el moment una vegada que s’han preparat. Quan es deixen reposar, la polpa es fa de color marró, senyal inequívoc que s’ha iniciat el procés d’oxidació. Per frenar-ho una mica, es poden deixar a la nevera, tapades i no exposades a la llum, o bé afegir-hi unes gotes de suc de cítrics, com ara llimones o taronges.

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions