Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

: El greix no ens hauria de preocupar

ELS IOGURTS I ALTRES LLETS FERMENTADES SEMPRE HAN ESTAT VISTOS AMB BONS ULLS PER LA SEVA FAMA DE SALUDABLES. EN GENERAL HO SÓN, PERÒ CONVÉ FIXAR-S’HI BÉ: HI HA EXCEPCIONS. LA CLAU? TRIAR PRODUCTES ELABORATS SIMPLEMENT A BASE DE LLET I FERMENTS, ON TAMBÉ TENEN CABUDA ALTRES INGREDIENTS SALUDABLES COM LA FRUITA SECA O LES LLAVORS. AQUÍ TENIU ALGUNES PISTES D’INTERPRETACIÓ DE L’ETIQUETATGE.

El greix no ens hauria de preocupar

Entre els lactis sencers analitzats, la proporció de greix voreja el 3%. Hi destaca Goshua, que porta nata (en l’etiquetatge s’assenyala que s’elabora a l’estil grec), i Casa Grande de Xanceda, amb unes proporcions del 5,3% i del 5%, respectivament. Ho hauríem de tenir en compte sobretot per l’aportació calòrica que pot suposar (que, en qualsevol cas, no és molt alta), però no tant per les implicacions del greix en la salut. I és que la idea que els greixos són perjudicials encara està molt estesa, especialment els saturats, però hem d’aclarir que no tots són iguals, fins i tot encara que siguin saturats. De fet, cada vegada hi ha més evidències científiques que apunten que els lactis sencers són preferibles sobre els desnatats. Si tenim això en compte seria més recomanable triar iogurts sencers (que segons la legislació han de tenir un mínim del 2% de matèria grassa) abans que desnatats (amb un contingut de greix igual o inferior al 0,5%), malgrat que aquests últims siguin percebuts i publicitats com a més saludables (el disseny que es mostra en l’envàs de Danone Vitalinea, basat en el dibuix d’un cor, en pot servir d’exemple).

Dels productes analitzats, els que no tenen greix ho destaquen en l’envàs: Pastoret desnatat amb estèvia, Danone Vitalinea, Central Lechera Asturiana natural 0% m. g., Danone Activia natural 0% m. g., Danone Activia amb musli, Danone Activia sense lactosa 0% m. g., Danone Activia amb xia i ametlles, Nestlé Sveltesse light, Eroski amb cereals, Eroski Basic natural amb edulcorants i Eroski Biactive desnatat natural. En l’envàs de Danone Activia amb xia i ametlles es destaca el contingut de greix (0,8%) i mostra el zero molt més gran que el vuit, cosa que podria confondre el consumidor fent-lo pensar que el producte no té greix, quan en realitat en té gairebé un 1%. No és en la quantitat on rau la importància d’aquest assumpte (el valor és gairebé insignificant), sinó en l’argúcia que es posa en pràctica.

Eliminar el contingut de greix en un iogurt té conseqüències negatives sobre la textura (el producte és menys ferm i menys cremós), així que, per solucionar-ho, de vegades cal fer servir gelificants i espessidors (per exemple, oligofructosa, com al Danone Activia amb musli, o gelatina, com conté Eroski Biactive desnatat natural). Això no té repercussions sobre la salut, però pot fer que les característiques del producte siguin poc apetibles (textures desagradables i sabors estranys). A més, quan es retira el greix, el producte és menys assaciador i més insípid, i això pot fer que en mengem més quantitat o que afegim ingredients que poden no ser saludables (per exemple, cereals ensucrats).

Saludables, però ni màgics ni imprescindibles

Les llets fermentades són, en general, saludables (sempre que no continguin ingredients poc recomanables, com els sucres afegits): aporten nutrients interessants, com proteïnes, vitamines, calci i altres minerals. Tanmateix, no són aliments imprescindibles, com tampoc ho és cap altre, ja que podem obtenir aquests nutrients d’altres fonts. Per això hem d’interpretar les promocions com la de “3 lactis al dia”que es mostren en alguns dels productes analitzats (per exemple, La Lechera o La Central Lechera Asturiana) com una recomanació, no com una necessitat. En les promocions també se solen fer insinuacions sobre els suposats beneficis dels ferments que són presents en aquest tipus de productes, però no hi ha evidències científiques suficients que abonin la major part d’aquestes insinuacions. Per això, la legislació només permet al·legar que ajuden a la digestió de la lactosa. Afirmacions del tipus “font de salut”, com es mostra en el quefir de Nestlé o “ajuda al teu benestar digestiu”, com s’indica en Danone Activia natural 0%, no fan referència a aquests microorganismes, ni al producte en conjunt, com pot semblar, sinó a alguns dels compostos que en formen part, com el calci i els clorurs, respectivament.

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions