Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

: Guia per a comprar sense risc

Desconeguda i ignorada fins fa a penes una dècada, avui tothom parla de la malaltia celíaca. Des dels productes del supermercat fins a les cartes dels restaurants, els menús escolars o les llaminadures infantils, tot sector relacionat amb l’alimentació està obligat a tenir en compte les necessitats del col·lectiu de les persones amb celiaquia.

Guia per a comprar sense risc

Tipus d’aliments

  • Aliments genèrics. Són els que estan exempts de gluten per naturalesa. Aquí hi entrarien verdures, hortalisses, carn, peix, ous, llet, iogurts… Es poden consumir de qualsevol marca, i és molt important assenyalar que en l’etiquetatge d’aquests aliments no es pot incloure la llegenda “sense gluten”.
  • Aliments convencionals. Depenent del procés d’elaboració o formulació, es poden contaminar amb gluten. Per exemple, preparats lactis, conserves, embotits, càpsules de cafè… Per a saber si un producte és apte, es pot comprovar a la llista d’aliments sense gluten de FACE. Segons Izaskun Martín-Cabrejas, coordinadora de la Federació d’Associacions de Celíacs d’Espanya (FACE), la federació “fa anys que posa èmfasi per evitar que les empreses col·loquin l’esment ‘sense gluten’ en productes que no en porten de manera natural. Abans es posava en moltíssims aliments, però hem fet molta pressió, perquè és denunciable. Es tracta d’evitar competència deslleial. Perquè quan poses aquest esment te n’aprofites i pots confondre una persona acabada de diagnosticar, que pot pensar que un iogurt és millor que un altre perquè posa sense gluten”.
  • Aliments específics. Són els que estan elaborats específicament per a celíacs. Han de tenir les certificacions, portar l’esment “sense gluten” o figurar a la llista d’aliments de la FACE.
  • Aliments no aptes. Contenen cereals amb gluten o derivats. Per exemple, pizzes, macarrons, pa de blat…

Etiquetatge

  • Què vol dir “sense gluten”. Segons el reglament europeu 828/2014, els productes que porten l’esment “sense gluten” a l’etiquetatge n’han de contenir menys de 20 ppm (mil·ligrams per quilo).
  • Què vol dir “molt baix en gluten”. Segons aquest mateix reglament, els productes amb aquest esment en tenen menys de 100 ppm (mg/kg). Això no vol dir que siguin productes aptes per a persones celíaques, perquè aquesta petita quantitat de gluten és suficient per a causar-los un dany intestinal.
  • Què són les traces. Són petites partícules que es poden trobar accidentalment en alguns aliments. Quan s’indica que un aliment pot contenir traces de gluten, no vol dir que hi estigui present, sinó que no es pot assegurar que aquest aliment estigui lliure de gluten.
  • Aliments exempts de gluten de forma natural. El mes de febrer passat, l’Agència Europea de Seguretat Alimentària (AESAN) va emetre un comunicat on aclareix que, d’acord amb el reglament europeu 828/2014, els aliments genèrics, és a dir, els que per la seva naturalesa no contenen gluten, no han de portar l’esment “sense gluten”. Només ho podran fer en els casos en què no tots els aliments tinguin aquesta mateixa característica (per exemple, en el cas d’embotits o salses). La llet, la mel, els sucs, l’oli o els iogurts no poden incloure aquest esment, ja que dins d’aquests grups o categories d’aliments cap no conté gluten.
  • Al·lèrgens. La legislació (el reglament europeu 1169/2011) obliga a incloure en l’etiquetatge, de forma distintiva (cursiva, negreta o subratllat) si un producte conté al·lèrgens, com ara el gluten.
  • Civada. La civada és un cereal que no conté gluten, però pel processament que porta i la rotació de cultius, els celíacs només poden consumir civada certificada lliure de gluten.
  • Certificacions. A Espanya regeix el Sistema de Llicència Europeu (ELS) per als productes sense gluten, conegut com a “Espiga Barrada”, que certifica que els productes que la porten en tenen menys de 20 ppm. Pel que fa a la marca de garantia “Controlat per FACE”, creada el 1999, ha passat a integrar-se en l’ELS, per això ja no s’atorga.

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions