Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Guia de compra: cereals : Quant és una ració?

L'addició de sucre, sal i olis vegetals fan dels cereals de l'esmorzar uns productes més saborosos i cruixents, però menys recomanables per a un consum diari

Quant és una ració?

/imgs/20131001/cereales2.jpg
Llavors, un esmorzar saludable pot incloure tots els dies aquests cereals o no? El més recomanable és que siguin del tipus musli alemany, ja que contenen molt menys sucre afegit que la resta de varietats que abunden al mercat. L’esmorzar serà saludable si també conté: fruita fresca, fruita seca, pa integral i lactis desnatats. Tots aquests aliments, igual que els cereals, aporten fibra a la nostra dieta. En conseqüència, incrementen la sensació de sacietat, encara que les racions no siguin gaire “grans” o ens semblin poc abundants.

A propòsit de quantitats… Quants cereals hem d’incloure en l’esmorzar? Les racions estàndard recomanades són d’uns 25 grams per als nens petits (el que equival a dues cullerades soperes i mitjana, o a cinc de cafè) i de 30 grams per a la resta de la població (tres cullerades soperes). El problema és que, en general, tendim a servir-nos-en molt més. Això s’explica, en part, per les imatges que estem acostumats a veure en els anuncis i, en part, per la mateixa forma i consistència d’aquest producte (petita i aparentment lleugera), que ens porta a pensar que “una mica més no importa”.

Així, resulta molt fàcil passar-se amb freqüència de les quantitats recomanades i menjar en excés fins a sentir-nos assaciats. Per a evitar que això passi, un bon consell és separar prèviament la quantitat apropiada de cereals, guardar l’envàs i afegir-los després a la llet o al iogurt. És probable que no ens sentim “plens” immediatament, però sí al cap d’uns minuts. Quan mengem, l’estómac es dilata en rebre els aliments i els receptors de les seves parets internes transmeten un senyal nerviós al cervell (a través del nervi vague) per informar que ja estem tips i hem de parar de menjar. Però aquest procés porta un temps. Si respectem aquest lapse -i incloem en el nostre esmorzar una peça de fruita-, no ens quedarem “amb gana”.

Què ens aporten

/imgs/20131001/cereales3.jpg
Perquè la nostra decisió sigui encertada i saludable, a l’hora d’escollir uns cereals o uns altres ens hem de fixar en la quantitat de sucre, de sal i de fibra que ens aporten. I és que pot haver-hi variacions enormes entre un cereal o un altre; les diferències són més notables sobretot en la quantitat de sucre. Segons aquesta premissa, tal com mostra la taula següent, el rànquing de cereals més recomanables serien en primer lloc el musli alemany, després els cereals a base de blat de moro, seguits dels integrals (sense xocolata) i els cereals amb segó (comunament coneguts com “fibra”). En concret, el musli de cereals amb fruites (tipus alemany) és el cereal que, en proporció, aporta alhora poca sal i sucre i molta fibra.

Els barems que hem de tenir en compte són els següents:

  • Una ració de cereals de l’esmorzar no hauria d’aportar més de 6,5 grams de sucre (o no més de 18,5 grams de sucre en 100 grams).
  • L’AESAN considera que un aliment té molta sal quan iguala o supera els 1,25 grams de sal per cada 100 grams d’aliment, i que aporta “poca sal” (és la situació idònia) quan té 0,25 grams de sal per cada 100 grams d’aliment. Si en l’etiqueta no s’indica la sal, sinó el sodi, només cal multiplicar la xifra de sodi per 2,5 per a saber quanta sal aporta (la sal és clorur sòdic).
  • Quant a la fibra dietètica, com més s’acosti a l’aportació del pa integral, millor. Això és: uns 2,7 grams de fibra per ració (o uns 7-8 grams de fibra dietètica per cada 100 grams).

L’aportació de greixos dels cereals no és gaire cridanera en comparació d’altres productes habituals de l’esmorzar, com les magdalenes, la brioixeria o els greixos d’untar (mantega o margarina). No obstant això, hi ha diferències entre uns productes i uns altres. Alguns tenen fins a vuit vegades més greix pels ingredients afegits (olis vegetals, cacau, xocolata, fruites seques…) i no pel tipus de cereal. Els cereals amb greixos afegits guanyen en sabor i en textura, però perden la qualitat d’aliment saludable, sobretot si els greixos són saturats i, pitjor encara, si són greixos trans. Aquesta última dada s’identifica si entre els ingredients s’afegeixen olis vegetals parcialment hidrogenats.

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions