Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

: ATRAPATS PEL POP: Ha inspirat Jules Verne i els Beatles, però també nombrosos cuiners i comensals dins de Galícia i fora. Bo i saludable al mateix temps, aquest cefalòpode baix en greixos i poc calòric triomfa gràcies al gust deliciós i a la textura única que té. Quan desplega els seus tentacles, és inútil resistir-s'hi.

Desembre posa sobre la taula alguns dels productes més luxosos de l'any. Claus per a cuidar-los.

ATRAPATS PEL POP: Ha inspirat Jules Verne i els Beatles, però també nombrosos cuiners i comensals dins de Galícia i fora. Bo i saludable al mateix temps, aquest cefalòpode baix en greixos i poc calòric triomfa gràcies al gust deliciós i a la textura única que té. Quan desplega els seus tentacles, és inútil resistir-s'hi.

/imgs/20181201/GettyImages-90246737.jpg

El pop és una criatura fascinant que ha captivat artistes, escriptors i navegants de la mateixa manera. Nombrosos mapes i antics documents cartogràfics l’han convertit en una estrella de la mitologia marina. Els Beatles o Syd Barret han compost cançons en honor seu. El món del còmic s’hi va inspirar per a crear el Doctor Octopus, i les Vint mil llegües de viatge submarí de Jules Verne no haurien estat tan emocionants sense aquell cefalòpode gegant que amenaçava la tripulació del Nautilus. Encara més, fins i tot la premsa esportiva ha caigut rendida als seus tentacles. Qui no recorda el pop Paul, famós per les seves prediccions en el Mundial de futbol de Sud-àfrica?

El pop encisa també cuiners i comensals. Juntament amb el calamar i la pota, és el nostre tercer aliment preferit de tots els que venen del mar. A Espanya mengem més quantitat d’aquest mol·lusc que de peixos tan populars com el bacallà, el salmó o les anxoves, i en algunes zones del nostre país, com Galícia, és un referent clar de la identitat gastronòmica local. Una ració de pop a la gallega és, a més d’un “plat estrella” deliciós, una proposta saludable, perquè aquest mol·lusc és baix en greixos i poc calòric, i en canvi ens aporta proteïnes, minerals i vitamina A. Amb les patates bullides i l’oli d’oliva conforma un plat molt complet des del punt de vista nutricional.

Ara bé, hi ha un problema. La valoració d’aquesta menja n’ha disparat el consum i la captura, i les nostres costes no aconsegueixen cobrir la demanda creixent. Part del pop que se serveix i que es comercialitza en l’actualitat és d’importació: sobretot del Marroc, Portugal i Mauritània. Si bé les característiques nutricionals no canvien (i, per a molts paladars, no hi ha diferència en el gust), és important estar atents a la informació que se’ns dona als consumidors sobre la seva procedència, per a saber què és el que comprem. Al mercat podem trobar el pop, principalment, de tres maneres: fresc, congelat i en conserva. Segons les dades més recents del Ministeri d’Alimentació, el preferim fresc, encara que les vendes de congelats no són gens menyspreables. Què n’hem de saber, segons les presentacions?

FRESC

Per a triar-ne un bon exemplar, ens hem de fixar en la consistència, que ha de ser ferma, i en la textura, que ha de ser suau, llisa i humida. També guanyarà punts si té un color viu i brillant, sense taques, i una aroma suau i agradable. Una olor massa pronunciada indica falta de frescor. L’avantatge principal és que nosaltres mateixos podem comprovar la qualitat del producte i decidir des del començament com el volem estovar i preparar. El preu per quilo s’acosta als 15

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions