: Delícies de l'horta

Delícies de l'horta

CONTRA ELS EXCESSOS, PINYA

/imgs/20181201/GettyImages-200471311-001.jpg

Sempre és bona idea menjar una peça de fruita, però si parlem de pinya i som al desembre, encara més. Una porció d’aquesta fruita és el millor regal de Nadal que podem fer al nostre sistema digestiu. Resulta que la pinya conté bromelina, un enzim que contribueix (i molt) a digerir les proteïnes, aquestes molècules tan presents en les carns, els embotits, els formatges i tants altres aliments tradicionals de les festes. Està demostrat que aquesta fruita ens ajuda a fer millor la digestió (de la mateixa manera que el didalet d’herbes, no).

La pinya té altres qualitats que podem destacar i que, de nou, ens vindran especialment bé en aquestes dates en què l’excés és la norma. La seva aportació de fibra, de potassi i d’aigua, per exemple, és un aspecte molt interessant. Aquesta combinació prevé el restrenyiment i té un efecte hidratant i diürètic. La fibra, en particular, ajuda a regular els nivells de colesterol i, també, augmenta la sensació de sacietat. Unes postres de Nadal amb pinya o ananàs, com també es coneix aquesta fruita, sempre és un encert. I més si hi ha previsió de massapans o de torrons.

Per a triar una peça madura, el millor truc és estirar-ne una de les fulles. Si es desprèn amb facilitat, llavors la pinya estarà al punt. Una altra manera de saber-ho és per l’aroma, que s’ha de notar i ha ser melosa, i del color: com més groga, més madura. Un cop a casa, cal tractar-la amb cura: és una fruita fràgil i sensible als canvis bruscos de temperatura que no es porta massa bé amb el fred. Només la guardarem a la nevera una vegada que l’hàgim obert (no abans), coberta amb paper film i durant pocs dies, ja que perd la suculència amb rapidesa.

SALSIFÍ, L’ARREL DEL DESCONCERT

/imgs/20181201/GettyImages-176637766.jpg

És un moniato? Una iuca allargada? És un pal? Res d’això i, al seu torn, una mica de tot. El salsifí és un tubercle