Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

: CARN D'AVIRAM: PROTEÏNES BLANQUES "AMB PLOMES"

EL JUNY ÉS UN MES EXCLUSIU D'ALGUNES FRUITES, I AL MAR AFLOREN NOVES ESPÈCIES PER AL PALADAR

CARN D'AVIRAM: PROTEÏNES BLANQUES "AMB PLOMES"

“Ocell que vola, a la cassola”. Els ocells, com a aliment, formen part dels refranys, els llibres infantils i els llibres de receptes. Si a l’Edat Mitjana es preparaven guatlles i ànecs (també cigonyes i aloses), què podem dir de la nostra, on combinem els ocells de tota la vida amb altres de molt més exòtics, com l’estruç. Des del socorregut pollastre a l’ast del diumenge fins a la delicada menja d’una guatlla, els ocelles aterren amb freqüència a la nostra taula. Tota carn blanca, la preferida de nens i nutricionistes.

/imgs/20180601/punto5.jpg

La carn d’aviram és molt versàtil. Unes aletes de pollastre resolen un menjar informal, i unes perdius amb salsa de xocolata converteixen el sopar en un festí. Fregida, al forn, guisada o bullida, la carn d’aviram forma part de la nostra dieta i és un aliment saludable: aporta ferro i proteïnes i, en general, és molt magra. La manera de preparar-la, les salses d’acompanyament i les guarnicions determinen el perfil nutricional del plat.

  • Gallina. És un ocell que arriba a l’edat adulta, per la qual cosa la seva carn és més dura i fibrosa que d’altres. També és la carn d’aviram més grassa: té el doble de greix que el pollastre i el triple que un filet de porc. Aquesta característica la converteix en un ingredient adequat per a fer sopes, brous i olles. 4

Alvocat: el

No tot el que s’explica sobre l’alvocat és veritat. Aquest fruit, tan delicat i exquisit, càrrega amb el mite que està ple de greix i que només serveix per a engreixar-se. Si bé és cert que l’alvocat és calòric i molt més ric en greix que altres fruites, la història és una mica més complexa que això. Gairebé tot el seu greix és monoinsaturat

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions