Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

: Els no refinats tenen un gust diferent? Sí

Els no refinats tenen un gust diferent? Sí

No són més saludables, però la textura i el gust que aporten són diferents (i el preu també, ja que els morens integrals són més cars). Per exemple, el sucre morè de canya i la panela, a més de tenir una textura més enganxosa i endurida, tenen un color marró més fosc i, com que contenen una gran quantitat de melassa, aporten un gust més amarg, amb tocs de caramel, vainilla, regalèssia i cafè.

La mel és una alternativa més saludable? No

Per cada 100 g de mel que consumim, ingerim prop de 82 g de sucre, xifra que equival a unes 328 calories. Segons l’Organització de les Nacions Unides per a l’Agricultura i l’Alimentació (FAO), la mel gaudeix de la falsa reputació de presentar un valor nutritiu especial, però en realitat conté únicament sucre, aigua i traces diminutes d’altres nutrients.

L’únic motiu que hi ha per a fer servir mel com a edulcorant és que agradi més el seu gust, però mai per salut. Com amb el sucre, per a treure partit de la seva mínima presència de nutrients (0,2 g de fibra, 0,42 mg de ferro, 52 mg de potassi o 0,5 mg de vitamina C per cada 100 g) hauríem de consumir una quantitat molt superior als 25 g que aconsella l’OMS, de manera que aconseguiríem tot el contrari del que, en principi, volíem evitar substituint el sucre.

A més, algunes mels industrials han passat per un intens processament que ha eliminat els pocs nutrients que contenien en origen, per la qual cosa, en alguns casos, pot succeir que ingerim tan sols sucre i aigua.

Produeix hiperactivitat en els nens? No

No s’ha pogut comprovar científicament que el consum de sucre produeixi hiperactivitat en els petits, ja que, després de molts estudis i una metaanàlisi publicada per l’Associació Mèdica Estatunidenca (AMA), s’ha comprovat que eliminar el sucre de la dieta no empitjorava ni millorava el seu comportament.

Que no produeixi hiperactivitat no vol dir que sigui innocu per als nens, ja que aporta moltes calories buides i el seu abús, a més de presentar-se com a primera causa d’aparició de càries, està lligat al futur desenvolupament de la síndrome metabòlica en menors, un conjunt de factors de risc de sofrir malalties cardiovasculars i diabetis de tipus 2 de forma precoç.

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions