Útils i ben elaborats
L’alimentació en el primer any de vida és crucial en el desenvolupament del bebè, ja que el creixement és més ràpid que mai i les necessitats nutritives són més altes. És en aquesta època quan els lactants (menys de 12 mesos) són més immadurs i vulnerables, per la qual cosa és fonamental assegurar-los una alimentació adequada que els satisfaça les necessitats nutritives, els previnga possibles patologies i els ajude a crear hàbits alimentaris saludables.
Se’n distingeixen tres etapes: durant el període lacti (fins als 4-6 mesos), l’alimentació es basa en la llet, que pot ser materna (la més recomanada), artificial (fórmules d’inici) i mixta. En el període de transició, de deslletament o de Beikost (a partir dels 4-6 mesos), s’ha d’augmentar tant l’energia aportada com la quantitat de diversos nutrients. És per això que s’introdueixen aliments semisòlids (purés casolans i/o potets), encara que es continue mantenint la lactància, que en aquesta fase és principalment artificial (fórmules de continuació). Es van incorporant, gradualment i d’acord amb el pediatre, aliments no lactis, preparats de forma adequada en consistència i quantitat i adaptats a la maduració i el desenvolupament del bebè. Així, els infants aprenen a mastegar i a empassar i tasten sabors nous. En el període de maduració digestiva s’introduiran altres aliments.
S’han analitzat dues varietats d’aliments infantils envasats en pots de vidre o potets: quatre de “fruites variades” i quatre “amb pollastre i arròs”, d’Hero, Hipp (es declara ecològic), Nestlé i Nutribén, que costaven des de 3,36 fins a 7,82 euros el quilo. Encara que el perfecte és seleccionar els ingredients i preparar a casa purés de carn i de fruites, recórrer a aquests potets és una solució correcta, tal com va demostrar aquesta anàlisi.
A més de les indicacions obligatòries en qualsevol aliment envasat, les etiquetes dels potets han de proporcionar informació sobre: composició nutricional, instruccions de preparació, presència o absència de gluten i edat mínima a partir de la qual s’han de consumir (mínim, 4 mesos). L’estudi va apreciar només una irregularitat: les dues mostres d’Hipp no mostraven la denominació de venda, el pes net i la data de consum preferent en el mateix camp visual, per la qual cosa incompleixen la norma.
Els vuit envasos tenen tancament hermètic: per a obrir-los, cal pressionar el centre de la tapa, destacat en un altre color. Si la tapa es mou, o si en girar-la no sona “pop”, no es consumirà l’aliment.
Per a l’aportació vitamínica, convé incloure fruites, bé en suc o bé en puré, en la dieta del lactant quan compleix els quatre o cinc mesos d’edat. Però les fruites no han de substituir una presa de llet, perquè s’ha d’assegurar al bebè l’aportació suficient de calci i proteïnes. Per tant, llet i fruites han de ser complementàries, no excloents. Important: les fruites són dolces per naturalesa, per la qual cosa no cal endolcir-les amb sucre. Aquests potets tenen en comú l’ús de la taronja o la poma i, depenent de les mostres, se’n troben d’altres com l’albercoc, el préssec, la pinya, el plàtan o la pera; Hipp afegeix pastanaga. Altres ingredients d’aquests potets de fruites són aigua o suc, espessidors com farina i midó, vitamina C i sucre (excepte en Hipp). Segons els etiquetatges, el que ofereix més quantitat de fruita és Nutribén (91% del producte) i el que n’ofereix menys, Nestlé (66%). Hipp té el 76% de fruita i Hero el 85%. Les calories van variar des de les 55 cal/100g d’Hipp fins a les 84 cal/100g de Nestlé. El nutrient principal són els hidrats de carboni, que representen entre el 13% i el 20% de producte. Els hidrats de carboni es componen bàsicament de sucres simples com la fructosa (pròpia de la fruita) o la sacarosa, si s’hi ha afegit sucre. Els hidrats de carboni complexos estan representats pel midó, afegit per la funció espessidora o gelificant.
El contingut en proteïnes (0,5%) i greixos (0,1%) és irrellevant. No ho és, però, el de fibra (1%), beneficiosa per a la regulació del tracte gastrointestinal. Els quatre potets de fruites contenen vitamina C afegida; amb qualsevol pot de 250 grams es cobreixen àmpliament les necessitats diàries del lactant per a aquest nutrient.
En tres dels quatre potets, el pollastre s’esmenta en primer lloc en la denominació, per la qual cosa aquest ingredient ha de representar almenys un 10% del producte, i el contingut en proteïnes ha de ser com a mínim 4g/100 calories i el de greixos un màxim de 6g/100 calories; els tres pots compleixen aquests requisits. Quan el pollastre no s’esmenta en primer lloc en la denominació (cas d’Hipp), ha de representar almenys el 8% del producte, les proteïnes han d’arribar com a mínim a 3g/100 calories i el greix no ha de superar els 4,5g/100 calories. Hipp (amb 4,7g/100 calories) supera lleugerament aquest màxim en greixos. D’altra banda, els potets han de tenir menys de 200mg/100g de sodi, límit al qual ni tan sols s’acosten aquests vuit potets: els de fruita en contenen entre 7 i 19mg/100g i els de pollastre, des de 46 fins a 158mg/100g.
La introducció d’aliments nous en la dieta dels bebès s’ha de fer gradualment i seguint les recomanacions del pediatre. A aquesta edat, els infants són molt sensibles als canvis bruscos: poden sorgir intoleràncies i al.lèrgies alimentàries. El gluten és una fracció proteica (pròpia de cereals com el blat, l’ordi, el sègol i l’avena) desaconsellada per a lactants de menys de 6 mesos d’edat amb l’objectiu de reduir el risc de celiaquia. Com més tardana és la introducció del gluten, més benigne és el debut de la malaltia, si s’hi produeix. Altres aliments, com l’ou, la llet, el peix i certes fruites, són potencialment al.lergògens si s’introdueixen excessivament aviat, en certa quantitat i de forma reiterada. S’ha comprovat al laboratori si els vuit potets comparats en aquesta anàlisi contenien llet, ou o gluten, substàncies problemàtiques per a alguns infants. Els vuit porten en les etiquetes la indicació i el logotip específic d’aliments “sense gluten” (aquest esment és obligatori). Resultats: no es va detectar gluten, ou ni llet en les mostres, excepte en Nestlé “Pollastre amb arròs” que conté (i declara en la llista d’ingredients) llet.
D’altra banda, els aliments infantils no han de contenir residus de plaguicides per sobre de 0,01 mg/kg de producte llest per al consum o reconstituït. Es van buscar en les vuit mostres els plaguicides més utilitzats, amb resultats negatius.
L’estat microbiològic d’aquest aliment ha de ser impecable: els bebès els han de consumir tal qual (potets de fruites) o després d’un lleu escalfament (pollastre amb arròs). Les anàlisis van demostrar la inexistència de gèrmens en els vuit potets, per la qual cosa la qualitat higienicosanitària era correcta.
En síntesi i taula comparativa
En síntesi
- S’ha analitzat l’etiquetatge, la composició nutricional, la qualitat i l’estat higienicosanitari de vuit mostres de potets infantils de les varietats “fruites variades” i “amb pollastre i arròs” de Nestlé, Hero, Nutribén i Hipp. Els preus van des de 3,36 fins a 7,82 euros el quilo.
- Ajuden els infants a descobrir sabors nous i a aprendre a mastegar i empassar i constitueixen una alternativa als purés casolans. Igual que aquests, són una alimentació complementària a la lactància, que s’introdueix en la dieta del bebè a partir del quart o sisè mes d’edat per a completar l’aportació d’energia i nutrients.
- Els de fruites tenen menys greix i proteïna, i el nutrient majoritari són els hidrats de carboni. Estan elaborats a base de fruites, aigua o suc, sucre (excepte Hipp), i midó i afegeixen vitamina C. Els continguts de fruita oscil.len des del 66% de Nestlé fins al 91% de Nutribén.
- Els de pollastre i arròs també tenen oli, sal i verdures (excepte Nutribén). Aporten més greix i proteïnes i menys hidrats de carboni que els de fruites.
- Tots estan ben elaborats, compleixen la seua funció i no tenen plaguicides.
- Cap no contenia gluten ni ou, però un tenia llet. Les tres són substàncies potencialment al.lergògenes, sobretot a aquestes edats.
- La millor relació qualitat-preu són les dues mostres d’Hero.
| Hero “Pollastre amb arròs” | Nestlé “Pollastre amb arròs” | Nutribén “Pollastre amb arròs” | Hipp “Verduras i arròs amb pollastre” | |
|---|---|---|---|---|
| Preu (euros / kilo) | 3,36 | 3,75 | 5,5 | 7,82 |
| Edat mínima de consum | 6 mesos | 6 mesos | 6 mesos | 4 mesos |
| Etiquetado | Correcte | Correcte | Correcte | Incorrecte |
| Peso net (g) | 250 | 250 | 200 | 190 |
| Humitat (%) | 85,5 | 82,4 | 81 | 85,4 |
| Proteïna (%) | 3,9 | 4,8 | 4,2 | 2,4 |
| Greix total (%) | 2,9 | 4,0 | 4,1 | 3,2 |
| Saturats (%) | 24,3 | 34,1 | 25,7 | 20 |
| Mono- insaturats (%) | 45,1 | 54,4 | 63,8 | 63,4 |
| Poli- insaturats (%) | 30,6 | 11,5 | 10,5 | 16,6 |
| Carbohidrats totals (%) | 6,7 | 7,3 | 8,2 | 7,3 |
| Sucres (%) | 0,3 | 1,1 | No detectat | 1,1 |
| Midó (%) 1 | 6,9 | 7,2 | 10,9 | 6,1 |
| Valor calòric (Kcal/100 g) | 68,5 | 84,4 | 86,5 | 67,6 |
| Fibra (%) | 0,5 | 0,9 | 1,7 | 1,1 |
| Al·lergògens2 | ||||
| Llet | Negatiu | Positiu | Negatiu | Negatiu |
| Ou | Negatiu | Negatiu | Negatiu | Negatiu |
| Gluten 3 | Negatiu | Negatiu | Negatiu | Negatiu |
| Vitamina C (mg/100 g) | No és procedent | No és procedent | No és procedent | No és procedent |
| Sodi (mg/100 g) 4 | 93,4 | 46,2 | 158,5 | 81,3 |
| Residus de plaguicides 5 | Absència | Absència | Absència | Absència |
| Hero “Fruites variades” | Nutribén “Fruites variades” | Nestlé “Fruites variades” | Hipp “Multifruites” | |
|---|---|---|---|---|
| Preu (euros / kilo) | 3,46 | 4,4 | 5,31 | 6,84 |
| Edat mínima de consum | 4 mesos | 6 mesos | 4 mesos | 4 mesos |
| Etiquetado | Correcte | Correcte | Correcte | Incorrecte |
| Peso net (g) | 250 | 250 | 260 (2×130) | 250 (2×125) |
| Humitat (%) | 79,8 | 79,9 | 78,1 | 84,9 |
| Proteïna (%) | 0,4 | 0,5 | 0,5 | 0,6 |
| Greix total (%) | 0,1 | No detectat | 0,1 | 0,1 |
| Saturats (%) | ||||
| Mono- insaturats (%) | ||||
| Poli- insaturats (%) | ||||
| Carbohidrats totals (%) | 18,2 | 18,3 | 20,3 | 13 |
| Sucres (%) | 14,5 | 14,4 | 16,1 | 9,6 |
| Midó (%) 1 | 4,3 | 4,3 | 4,6 | 3,7 |
| Valor calòric (Kcal/100 g) | 75,3 | 75,2 | 84,1 | 55,3 |
| Fibra (%) | 1,2 | 1,0 | 0,8 | 1 |
| Al·lergògens2 | ||||
| Llet | Negatiu | Negatiu | Negatiu | Negatiu |
| Ou | Negatiu | Negatiu | Negatiu | Negatiu |
| Gluten 3 | Negatiu | Negatiu | Negatiu | Negatiu |
| Vitamina C (mg/100 g) | 31 | 48 | 64 | 26 |
| Sodi (mg/100 g) 4 | 18,9 | 13,3 | 7,4 | 12,1 |
| Residus de plaguicides 5 | Absència | Absència | Absència | Absència |
(1) Midó: substància que s’usa com a espessidor o gelificant.
(2) A·lergògens: substàncies potencialment al·lèrgiques si s’introdueixen en l’alimentació del lactant de forma primerenca en grans quantitats i reiteradament.
(3) Gluten: component proteic d’alguns cereals com el blat, l’avena, l’ordi i el sègol.
(4) Sodi: la norma estableix una quantitat màxima de sodi en aquests aliments de 200 mg/100 g de producte.
(5) Plaguicides: substàncies químiques utilitzades en l’eliminació de plagues de les plantes.
Un per un
Vuit potets infantils, un per un
Hero "Pollastre amb arròs"
La millor relació qualitat-preu dels potets de pollastre i arròs. Se’n recomana el consum a partir dels 6 mesos. El que té menys contingut de greix (2,9%). El que té menys sucres senzills (0,3%).
Nestlé "Pollastre amb arròs"
Se’n recomana el consum a partir dels 6 mesos. El que aporta més quantitat de proteïnes (4,8%), però també més greixos saturats (34%). La proporció de greix (4%) és de les més elevades. L’únic amb llet (potencialment al.lergògena per a bebès), ho declara en la llista d’ingredients.
Nutriben "Pollastre amb arròs"
Se’n recomana el consum a partir dels 6 mesos. El contingut en greixos és dels més elevats (4,1%), però no aporta sucres senzills i la quantitat de fibra és la més alta (1,7%). El que té més proporció de sodi (158,5 mg/100 g) i midó (10,9%), utilitzat com a espessidor.
Hipp "Verdures i arròs amb pollastre"
Declara ser un aliment d’agricultura ecològica. Se’n recomana el consum a partir dels 4 mesos. Etiquetatge incorrecte (no indica en el mateix camp visual la informació obligatòria). El que té menys contingut en proteïnes (2,4%). Supera molt lleugerament la quantitat de greix permesa per a aquest producte.
Hero "Fruites variades"
La millor relació qualitat-preu en els potets de fruites. Se’n recomana el consum a partir dels 4 mesos. Segons l’etiquetatge, el 85% del producte és fruita.
Nutriben "Fruites variades"
És l’únic de fruites que en recomana el consum a partir dels 6 mesos. Segons l’etiquetatge, el 91% de l’aliment és fruita.
Nestlé "Fruites variades"
Surt a 5,31 euros/kg.
Se’n recomana el consum a partir dels 4 mesos. Segons l’etiquetatge, només el 66% de l’aliment és fruita. El contingut en sucres senzills és el més elevat (16,1%), i el mateix ocorre amb el de carbohidrats (20,3%). És, lògicament, el més energètic (84 calories/100g). El que té més vitamina C (64mg/100g).
Hipp "Multifruites"
Declara ser un aliment d’agricultura ecològica. Se’n recomana el consum a partir dels 4 mesos. Segons declara, el 76% del producte és fruita. Etiquetatge incorrecte (no indica en el mateix camp visual la informació obligatòria). L’únic sense sucre afegit, el que té menys contingut en sucre i en carbohidrats totals (13%), i a més és el menys calòric (55 calories/100g). El que aporta menys quantitat de vitamina C (26mg/100g).