Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Los datos, informaciones, interpretaciones y calificaciones que aparecen en esta información corresponden exclusivamente al momento en que se realizaron y tienen, por tanto, una vigencia limitada.

: Unes són molt més calòriques i salades que unes altres

En síntesi

  • S'han analitzat dues mostres de vuit tipus de salsa, la majoria en pots de vidre. Les més barates són el quetxup i la mostassa (al voltant de 2 euros el quilo) i les més cares, la de rocafort (una a 4,3 euros el quilo, i l'altra a 17 euros), les de curri i barbacoa, les dues a uns 5 euros el quilo. El preu de les maioneses, les salses còctel i l'allioli és intermedi.
  • Més salades que les casolanes, contenen additius que, en alguns casos, serveixen per a reduir el contingut d'ingredients característics de cada tipus de salsa, aquells que utilitzen els consumidors per elaborar salses casolanes.
  • Són molt diferents entre elles: la maionesa i la salsa allioli aporten set vegades més calories que el quetxup o la salsa barbacoa, i la mostassa té més del doble de sal que el quetxup. I fins i tot les mostres d'un mateix tipus de salsa tenen diferències notables.
  • És millor consumir-les en petites quantitats, i no només per la sal i les calories que tenen, sinó per no modificar en excés el sabor de l'aliment que acompanyen i per no acostumar el paladar a sabors tan pronunciats.
  • En les salses en què l'oli és l'ingredient principal s'usen olis d'origen vegetal, fet que les converteix en més saludables que si usessen altres greixos.
  • Diabètics, hipertensos i els qui seguisquen dietes baixes en calories han de moderar molt o fins i tot evitar el consum d'aquestes salses.

TABLA COMPARATIVA

Tipus de salsa Maionesa Allioli Còctel
Marca Ybarra Calvé Devos&Lemmens Ybarra Ybarra Musa
Preu (euros / quilo) 3,68 3,11 4,06 4,24 3,33 2,98
Format (ml) 225 225 300 225 225 225
Humitat (%) 15,7 29,3 13,5 23,1 41,7 43,8
Proteïna (%) 1,2 0,6 1,1 1,5 1,1 1,1
Greix (%) 78,6 65,7 81,5 68,8 38,5 42,9
Saturats (%) 11,6 16,4 8 11,6 12 16,4
Insaturats (%) 88,4 83,6 92 88,4 88 83,6
Hidrats de carboni (%) 3 3,3 2,4 4,5 15,9 9,7
Valor calòric (Kcal/100 g) 724 607 748 643 415 429
Tipus d'oli Girasol Soja Aceites vegetales Girasol Girasol Soja
Sodi (mg/100g) 300 300 500 500 300 300
Àcid sòrbic (ppm) Absència Absència Absència 797 890 868
Àcid benzoic (ppm) Absència Absència Absència Absència Absència 424
Gluten Negativo Negativo Negativo Negativo Negativo Negativo
OGM Absència Absència Absència Absència Absència Absència
Estat microbiològic Correcto Correcto Correcto Correcto Correcto Correcto
Tipus de salsa Roquefort Curry
Marca Gautschi Ybarra Gautschi Ybarra
Preu (euros / quilo) 17,04 4,24 5,41 4,96
Format (ml) 125 225 225 250
Humedad (%) 51,8 23,1 50,6 58,2
Proteína (%) 3,6 1,5 1,7 0,4
Greix (%) 32,8
19,2
80,8
68,8
11,6
88,4
36,3
11,2
88,8
25,2
8
92
Saturados (%) 19,2 11,6 11,2 8
Insaturats (%) 80,8 88,4 88,8 92
Hidrats de carboni (%) 8,7 4,5 8,9 14,5
Valor calòric (Kcal/100 g) 344 643 369 286
Tipus d'oli Girasol Girasol Girasol Aceites vegetales
Sodi (mg/100g) 900 900 720 720
Àcid sòrbic (ppm) Absència 1599 1419 Absència
Àcid benzoic (ppm) Absència Absència Absència Absència
Gluten Negativo Negativo Negativo Negativo
OGM Absència Absència Absència Absència
Estat microbiològic Correcto Correcto Correcto Correcto
Tipus de salsa Barbacoa Mostaza Ketchup
Marca Ybarra Calvé Prima Musa Orlando Prima
Preu (euros / quilo) 4,77 5,05 2,33 2,03 1,96 2,10
Format (ml) 225 250 300 320 300 340
Humedad (%) 81,3 76,3 80,3 81,4 75,4 72,4
Proteína (%) 1,4 1,2 4 3,4 1,1 1,4
Greix (%) 0,7 0,5 3,9 4 0,4 0,4
Hidrats de carboni (%) 13,8 19,7 7,2 8,3 19,6 21,9
Valor calòric (Kcal/100 g) 67 88 80 83 86 97
Tipus d'oli No se añade No se añade No se añade No se añade No se añade No se añade
Sodi (mg/100g) 800 800 2200 2200 900 900
Àcid sòrbic (ppm) 376 949 Absència 559 155 405
Àcid benzoic (ppm) 466 Absència Absència Absència 720 493
Gluten Negativo Negativo Negativo Negativo Negativo Negativo
OGM Absència Absència Absència Absència Absència Absència
Estat microbiològic Correcto Correcto Correcto Correcto Correcto Correcto

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions