Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Les dades, informacions, interpretacions i qualificacions que apareixen en aquesta informació corresponen exclusivament al moment en què es van realitzar i tenen, per tant, una vigència limitada.

Menús del dia : Un de cada tres menús del dia suspèn en qualitat dietètica

Errors dietètics que cal evitar quan dinem fora de casa

  • Saltar-se àpats.
    És necessari fer com a mínim tres àpats principals i alguna breu ingesta a mitjan matí o a la tarda, ja que si no és així transcorren massa hores entre un àpat i el següent.
  • Prescindir d’hortalisses i verdures.
    Proporcionen aigua, hidrats de carboni, vitamines i minerals, i la seua aportació de fibra i antioxidants potencia la salut. Hem de consumir-les tots els dies, i com a mínim dues racions al dia.
  • Consumir llegums només en dies freds.
    Els llegums contenen proteïnes, hidrats de carboni, fibra, vitamines, minerals i antioxidants, i tenen l’avantatge que aporten poc de greix. De dues a quatre racions de llegums per setmana; dues com a primer plat i la resta com a guarnició o acompanyament de segons plats.
  • Escollir primers plats amb molta proteïna animal.
    Verdura, arròs, pasta i llegums, juntament amb ensalades i sopes, són els aliments més adequats per als primers plats. Evitem fregits de carn o peix, croquetes, embotits i altres entremesos proteics, i els derivats carnis que s’afegeixen a llegums i arrossos.
  • Ometre el peix.
    És convenient augmentar-ne el consum i disminuir el de carn. Els peixos són rics en proteïnes d’alta qualitat, greix, vitamines i minerals. I els més grassos són rics en àcids grassos omega 3, el consum dels quals contribueix a reduir el risc de malalties cardiovasculars. Mengem peix almenys tres o quatre vegades per setmana.
  • /imgs/20060301/portada03.jpgAbusar de guisats i estofats amb molt de greix.
    La quantitat de greix i de calories que conté un guisat o un estofat depèn de la quantitat d’oli que s’utilitze i dels ingredients que els componguen . Un xai al “chilindrón” tindrà més greix que, per exemple, un estofat de vedella amb verdures o un guisat de pollastre amb verdures.
  • Preferir guarnicions “tipus patates fregides”.
    Qualsevol aliment fregit reté oli, es fa més indigest i és molt calòric. Les patates es poden preparar al forn, en puré… i no són l’única opció: poden alternar-se amb altres guarnicions com ara pebrots, xampinyons, pèsols, verdures saltades, ensalades, etc.
  • Triar sempre fregits i arrebossats.
    Un pit de pollastre a la planxa a penes augmenta el seu valor calòric amb la cocció; en canvi, si es fregeix sense més absorbeix part de l’oli i de la seua càrrega calòrica, i si l’arrebossem s’enriqueix amb els nutrients i les calories de l’arrebossat; i si a més el mengem amb salsa salsa, continuem sumant calories.
  • Preferir refrescos a l’aigua.
    Els refrescos contenen aigua carbonatada o amb gas, sucres i abundants additius. Les calories que aporten són “buides”, no nodreixen l’organisme. L’aigua és més saludable i aporta zero calories.
  • Optar gairebé sempre per postres dolces o molt elaborades (crema, flam amb nata, pastís, pastís…), i rebutjar la fruita fresca o els lactis senzills, que són menys calòrics, més fàcils de digerir i més nutritius.

Què ha de tenir un magnífic menú del dia

  • Ensalada com a entrant.
    Possibilitat de prendre ensalada com a entrant, ja que si s’ofereix com a primer plat algunes persones no l’escullen, encara que els vinga de gust, perquè temen quedar-se amb gana.
  • Que es puguen triar diversos primers plats, i que un d’ells siga verdura, arròs, pasta o llegums.
  • Possibilitat d’escollir un plat canviant el sistema de cocció.
    Poder substituir l’arrebossat per la planxa o el torrat beneficiaria els qui pateixen de digestions pesades o d’altres alteracions digestives, a més dels qui controlen la quantitat de greixos o calories per motius de salut o estètics.
  • La guarnició, més variadeta.
    No només patates fregides o enciam; que hi haja xampinyons, pebrot, verdures saltades ensalada, etc.
  • L’aigua, mineral o de font, però embotellada.
    Pel sabor neutre, per la qualitat higienicosanitària més homogènia, és preferible a la de l’aixeta.
  • Pa, no només blanc, també integral. L’integral té més fibra que el blanc, i per això es considera més saludable.
  • I ja per a nota:
    Educació dietètica en el menjador (orientar el client sobre la combinació més adequada i equilibrada de plats, directament o mitjançant cartes o pissarres especials de menús) i menús adaptats a situacions especials, com ara obesitat, al.lèrgies i intoleràncies alimentàries, així com la possibilitat que persones amb altres cultures o filosofia de vida tinguen l’opció de menjar-hi, com ara el cas de les persones vegetarianes.

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions