: Tenen menys alcohol i calories, però no és el mateix light que "sense alcohol"

/imgs/20090501/analisis3.jpg L'anàlisi al laboratori va revelar el que ja se sap: la cervesa és un mer refresc, més o menys alcohòlic, que no es pot definir com una font de nutrients. L'extracte sec, el que queda després d'eliminar-hi l'aigua, representa en aquestes cerveses només entre el 2,7% de Mahou Light i el 5,8% de San Miguel 0,0%. El contingut de proteïna és ínfim, entre el 0,2% i el 0,3% segons les mostres. I el d'hidrats de carboni (provinents del malt de l'ordi, encara que també pot procedir del blat de moro o de l'arròs afegits al producte), tot i ser més alt, ja que en contenen entre el 2,3% i el 5,4%, tampoc no és rellevant des d'un punt de vista nutricional. Les cerveses convencionals tenen al voltant del 2,4% de carbohidrats. Per conèixer la quantitat de minerals de les cerveses (sobretot, potassi, fòsfor, calci, magnesi i silici, però sempre en petites quantitats) es mesura el contingut de cendres: el valor obtingut en les nou analitzades va ser idèntic, 0,1%, i d'acord amb la norma, ja que no s'admet que superin el 0,4% de cendres.

Potser l'única cosa destacable de la cervesa en el terreny nutricional és que conté una modesta quantitat (4 micrograms per cada 100 grams) d'àcid fòlic o vitamina B9, que s'associa a la reducció del risc d'anèmia i de malformacions en la medul·la espinal dels fetus durant l'embaràs. Per tant, es tracta d'un refresc diürètic (la seva aportació en potassi i la baixa concentració de sodi fan que augmenti el volum d'orina de qui beu cervesa) que, en les presentacions 0,0% i "sense alcohol" (menys d'un 1% vol.), pot ser begut, amb consentiment mèdic, fins i tot per persones hipertenses i amb problemes cardíacs. Tant les light com les "sense alcohol" i les 0,0% són aptes per a dietes hipocalòriques i constitueixen una alternativa per als qui gaudeixin del sabor de la cervesa convencional i no puguin o no han de consumir-ne. Ara bé, ni unes ni altres poden ser ingerides per persones amb celiaquia (intolerància al gluten).