Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Les dades, informacions, interpretacions i qualificacions que apareixen en aquesta informació corresponen exclusivament al moment en què es van realitzar i tenen, per tant, una vigència limitada.

: Per salut, menys sal

En síntesi

En aquesta comparativa, 35 dels 67 aliments analitzats superen, alguns dels quals amb escreix, els 500 mg de sodi per cada 100 grams d'aliment. Es tracta de les tres mostres de filets d'anxova en conserva (tenien deu vegades més sodi del que s'estableix com a màxim convenient), les tres de pernil curat (entre tres i cinc vegades més que aquest límit de 500 mg de sodi per cada 100 grams d'aliment), totes les salsitxes de Frankfurt (entre el doble i quatre vegades més), els tres xoriços (més del triple de sodi del que s'aconsella), les olives farcides d'anxova (entre 770 i 1.400 mg), els tres quetxups (entre 1.100 i 1.250 mg), les tres mostres de pernil dolç (al voltant del doble de sodi de la quantitat que es té com a saludable), els tres formatges curats (entre 630 i 1.100 mg), un dels tres aperitius de blat moresc (1.080 mg), dues de les tres mostres de patates fregides (entorn de 700 mg), una de les tres mostres de cereals del desdejuni (flocs de blat moresc torrats: 720 mg), els tres patés de fetge de porc (entre 600 i 800 mg), un dels formatges en tallades (prop de 700 mg), les dues pizzes, si bé les dues superaven en molt poc el límit d'aquests 500 mil.ligrams de sodi per cada 100 grams de producte, i el pa comú, que arriba a 500 mg de sodi per cada 100 grams d'aliment.

Els productes menys salats de l'anàlisi van ser les tres sopes de sobre (ja una vegada elaborada la sopa, tenien entorn de 30 mg/100 g), una de les tres marques de galetes (80 mg) i els dos preparats alimentaris solubles de cacau: un d'ells contenia 70 mil.ligrams i l'altre 160 mil.ligrams de sodi per cada 100 grams.

Pot sorprendre que no sempre els aliments més rics en sodi són els tinguts com a més salats. Aquest és el cas del pernil dolç, les salsitxes, els quetxup, les tallades de formatge, els cereals del desdejuni o el paté, que contenen massa sodi i formen part de la dieta habitual de molta gent. Qui consumeix 100 grams de pernil curat, només amb aquesta ingesta ja ha superat la quantitat màxima diària de sodi recomanat. I consumint cent grams d'una de les mostres analitzada de productes d'aperitiu (blat moresc Rufinos, que tenia un 2,75% de sal i 1.080 mil.ligrams de sodi per cada 100 grams), un xiquet de menys de 7 anys hauria incorporat al seu organisme gairebé tota la quota la sal que li correspon aquell dia, perquè no hauria de superar els 1,2 grams de sodi, quan cent grams d'aquest aperitiu de blat moresc de Rufinos aporten 1,1 grams.

Segons les dades, és factible reduir els continguts de sodi en la majoria de les famílies estudiades, ja que el contingut d'aquest mineral és molt diferent en els tres productes d'una mateixa família. Per tant, si un fabricant pot elaborar i comercialitzar un producte amb menys sodi, els altres també poden fer-ho i haurien de seguir els seus passos.

El Ministeri de Sanitat i Consum, a través de l'Estratègia NAOS (Nutrició, Activitat Física i prevenció de l'Obesitat), i en relació amb el sodi, ha desenvolupat campanyes amb el suport de consumidors i de professionals de la dietètica i la nutrició dirigides a la indústria alimentària. S'ha arribat a l'acord que aquesta reduirà els alts nivells de sodi en els aliments a causa de la greu repercussió que té en la salut de la població.

TAULA COMPARATIVA

Producte Marca Valors declarats Valors analítics Valoració de l'etiquetatge
Sal (%)
(Clorur sòdic)
Sodi Sal (g/100 g)
(Cloruro sódico)
Sodi (mg/100 g)
Filets d'anxova de la costa del Cantàbric La Mutrikuarra No ho indica No ho indica 14,67 5.770
Filets d'anxova del Cantàbric De Nuestra Tierra No ho indica No ho indica 13,65 5.370
Filets d'anxova Aldaz No ho indica No ho indica 13,26 5.210
Pernil "Trevelez Cumbre Fría" Noel No ho indica No ho indica 6,63 2.610
Pernil curat Navidul No ho indica No ho indica 5,14 2.020
Pernil curat tallat Espuña No ho indica No ho indica 3,99 1.570
Salsitxes Junior Oscar Mayer No ho indica No ho indica 5,72 2.250
Salsitxes de Frankfurt El Pozo No ho indica No ho indica 3,28 1.290
Salsitxes de Frankfurt Campo- frío No ho indica No ho indica 2,75 1.080
Xoriç recte "Soria extra" Moreno Saez No ho indica No ho indica 4,55 1.790
Xoriç extra "Tradición" Revilla No ho indica No ho indica 4,48 1.760
Xoriç Vela Argal No ho indica No ho indica 3,92 1.540
Olives farcides d'anxova "Clásicas" La Española No ho indica 1,16 g 3,59 1.410
Olives farcides d'anxova Sarasa No ho indica No ho indica 2,34 920 Incorrecte1
Olives mançanenques verdes farcides d'anxova Torre de Plata No ho indica No ho indica 1,96 770
Quetxup Heinz No ho indica No ho indica 3,20 1.260
Quetxup Prima No ho indica No ho indica 3,19 1.250
Quetxup Orlando No ho indica No ho indica 2,83 1.110
Pernil dolç Noel No ho indica No ho indica 2,80 1.100
Pernil dolç Campo- frío No ho indica No ho indica 2,34 920
Pernil dolç Argal No ho indica No ho indica 2,26 890
Formatge curat Gamonal No ho indica No ho indica 2,80 1.100
Formatge curat El Pastor No ho indica No ho indica 2,11 630
Formatge curat Flor de Esqueva No ho indica No ho indica 1,60 1.080
Aperitius de blat moresc enfornat Rufinos No ho indica No ho indica 2,75 340
Productes d'aperitiu enfornats Tejitas Matarile No ho indica No ho indica 0,86 310
Productes d'aperitiu enfornats: "Gusanitos" Risi No ho indica No ho indica 0,79 790
Paté de fetge de porc La Piara No ho indica No ho indica 2,01 710
Paté de fetge de porc Mina No ho indica No ho indica 1,81 630
Paté de fetge de porc Apís No ho indica No ho indica 1,60 760
Patates fregides Santa Ana No ho indica No ho indica 1,94 750
Patates fregides Lays No ho indica 0,7 g 1,91 380 Correcte
Patates fregides artesanes en oli d'oliva Santa Clara No ho indica No ho indica 0,96 720
Flocs de blat moresc torrats Pascual No ho indica 0,83 g 1,83 460 Correcte
Flocs de blat integral Nestlé No ho indica 0,5 g 1,17 410 Correcte
Flocs de blat moresc torrats i ensucrats Kellogs No ho indica 0,45 g 1,04 680 Correcte
Formatge en tallades "Sabanitas" Hochland No ho indica No ho indica 1,73 20
Formatge en tallades El Caserío No ho indica No ho indica 0,05 10
Formatge en tallades "Tranchetes" Krafft No ho indica No ho indica 0,03 560
Pizza Palacios No ho indica No ho indica 1,42 550
Pizza Tarradellas No ho indica No ho indica 1,40 500
Pa comú No ho indica No ho indica 1,28 460
Croquetes amb pernil serrà congelades La Cocinera No ho indica No ho indica 1,17 440 Correcte
Croquetes amb pernil serrà congelades Findus No ho indica 0,5 g 1,12 450
Ensalada russa amb tonyina Mizanor No ho indica No ho indica 1,14 170
Ensalada russa amb tonyina McSalad No ho indica No ho indica 0,92 360
Ensalada russa Frudesa No ho indica No ho indica 0,88 350
Fesols amb xoriç Orlando No ho indica No ho indica 1,13 440
Fabada asturiana Litoral No ho indica 0,33 g 0,90 350 Correcte
Fabada La Asturiana No ho indica No ho indica 0,44 170
Tonyina clara en oli de gira-sol Rianxeira No ho indica 0,62 g 1,09 430 Correcte
Tonyina clara en oli vegetal Calvo No ho indica 0,67 g 1,00 390 Correcte
Tonyina clara en oli vegetal Isabel No ho indica0,5 g 0,5 g 0,03 90 Correcte
Pa de motlle Brook"s No ho indica 0,59 g 1,05 10 Correcte
Pa de motlle Bimbo No ho indica 0,445 g 1,03 410 Correcte
Pa de motlle Panrico No ho indica 0,43 g 0,96 400 Correcte
Lasanya bolonyesa Noel No ho indica No ho indica 1,01 380
Lasanya bolonyesa Come a casa No ho indica No ho indica 0,99 400
Lasanya bolonyesa Buitoni No ho indica No ho indica 0,76 390
Galetes "Marbú Dorada" Fontaneda No ho indica No ho indica 0,84 300
Galetes "Doradas al horno" Flora No ho indica 0,52 330 Correcte
Galetes "Doradas al horno" Yayitas de Lu No ho indica No ho indica 0,20 200
Preparat alimentici amb cacau Nesquik No ho indica No ho indica 0,41 160
Preparat alimentici amb cacau Cola Cao No ho indica No ho indica 0,19 70
Sopa de sobre
"Sopa Maravilla" 2
Knorr No ho indica No ho indica 0,09 34
Sopa de sobre
"Sopa de cocido"2
Maggi No ho indica No ho indica 0,08 30
Sopa de sobre"Sopa de verduras"2 Gallina Blanca No ho indica No ho indica 0,08 30

El consum excessiu continuat de sal pot resultar molt perjudicial per a la salut. Es consideren aliments amb una quantitat elevada de sodi els que contenen més de 500 mg d'aquest mineral per cada 100 g d'aliment (equival a un 1,3% de sal). En el nostre estudi, dels 67 aliments elaborats analitzats, una mica més de la meitat van superar aquesta proporció de sodi.

(1) Etiquetatge incorrecte: s'ha estimat incorrecte quan la quantitat real de sal supera en un 20% la indicada en l'etiqueta.
(2) Sopes de sobre: el contingut reflectit en la taula fa referència a 100 grams de sopa ja elaborada tal com la consumim en el plat i no a 100 grams de pólvores del sobre.

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions