Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Los datos, informaciones, interpretaciones y calificaciones que aparecen en esta información corresponden exclusivamente al momento en que se realizaron y tienen, por tanto, una vigencia limitada.

: Millor un consum ocasional

En síntesi

  • S'han analitzat vuit xoriços collars (en forma d'U o de collar) en formats de 200 grams a 300 grams. Sis d'aquests són de qualitat Extra, un afirma ser de Primera (Palcarsa, que és de Tercera) i un altre (Vall Ter) no declara cap categoria comercial, encara que al laboratori s'ha constatat que és Primera. Els preus van oscil·lar entre els 5,95 euros/quilo de Vall Ter fins als 10,14 euros/quilo de Señora Julia.
  • El xoriço està compost per carn de porc (en pot portar una mica de vaquí), cansalada i/o greix, sal, pebre roig i altres espècies, additius i colorants. Tenen un 40% de greix i prou de proteïna, per la qual cosa són molt calòrics (473 calories/100 g). La seua aportació de sal i colesterol també és considerable. L'estat higienicosanitari va ser correcte i en cap es van detectar ingredients transgènics.
  • Palcarsa utilitza carn de més baixa qualitat (menys carn magra i més teixit conjuntiu del que es permet). Només l'etiquetatge de Señora Julia, Sasa, Palacios i Argal va ser correcte.
  • En el tast, els millors van ser Señora Julia (7,3 de 9), Palacios (7,1) i Goikoa (6,7), enfront de Vall Ter (4,6), Orozko (5,5) i Argal (5,3) que van agradar menys. La valoració de Palcarsa i Sasa va ser intermèdia (6,1)
  • Si bé no hi ha una millor relació qualitat-preu clara, podria correspondre aquest esment a Argal, dels menys grassos i el segon més barat, encara que els seus resultats mediocres en tast poden fer a molts consumidors decantar-se per Señora Julia, que és un xoriço saborós i de gran qualitat, encara que significativament més car.

TABLA COMPARATIVA

Marca/
Denominació
ARGAL "Xoriço collar Extra" SEÑORA-JULIA "Xoriço Extra" CHORIZOS DE OROZCO "Xoriço Extra" SASA "Xoriço Extra"
Preu (euros / quilo) 6,45 10,14 7,63 8,47
Categoria comercial real Extra Extra Extra Extra
Etiquetatge Correcte Correcte Incorrecte Correcte
Pes net declarat (g) 200 280 300 275
Proteïna (%) 26,4 26,6 21 29,9
Greix (%) 38,6 39,6 35,6 40,1
Hidrats de carboni (%) 6,2 ND 1,2 2
Valor calòric (Kcal/100g) 478 463 409 489
Clorur sòdic (%) 2,9 3,3 3,7 3,4
Humitat (%) 28,9 25 30,6 23,9
Proteïna sobre substància seca (%) 1 37,2 35,4 30,2 39,4
Greix total sobre substància seca (%) 2 54,3 52,8 51,3 52,7
Hidroxi- prolina sobre substància seca (%) 3 0,6 0,4 0,4 0,3
Nitrits E-249 E-250 (ppm) 4 ND ND 5 ND
Nitrats E-252 E-251 (ppm) 4 100 28 38 35
Roig cotxinilla E-124 (ppm) 5 ND ND ND ND
OGM 6 Absència Absència Absència Absència
Estat microbiològic Correcte Correcte Correcte Correcte
Tast (1 a 9) 5,3 7,3 5,5 6,1
Marca/
Denominació
PALACIOS "Xoriço collar Extra" GOIKOA "Xoriço Extra" VALL TER "Xoriço collar dulce" PALCARSA "Xoriço primera"
Preu (euros / quilo) 9,00 9,05 5,95 7,50
Categoria comercial real Extra Extra Primera Tercera
Etiquetatge Correcte Incorrecte Incorrecte Incorrecte
Pes net declarat (g) 280 260 No ho indica 280
Proteïna (%) 26,7 25,4 20,8 19,7
Greix (%) 43,4 42,4 42 41,4
Hidrats de carboni (%) 1,5 2,6 3,5 5,7
Valor calòric (Kcal/100g) 503 494 475 474
Clorur sòdic (%) 3,5 2,8 3,1 2,5
Humitat (%) 22,6 22,6 21,1 28,1
Proteïna sobre substància seca (%) 1 34,5 32,8 26,3 27,4
Greix total sobre substància seca (%) 2 56,1 54,8 53,2 57,6
Hidroxi- prolina sobre substància seca (%) 3 0,5 0,5 0,5 0,9
Nitrits E-249 E-250 (ppm) 4 ND 7 ND ND
Nitrats E-252 E-251 (ppm) 4 29 26 ND 67
Roig cotxinilla E-124 (ppm) 5 ND ND 7 3
OGM 6 Absència Absència Absència Absència
Estat microbiològic Correcte Correcte Correcte Correcte
Tast (1 a 9) 7,1 6,7 4,6 6,1

ND: No detectat
(1) Percentatge de proteïna total sobre substància seca: Quantitat de proteïna total, una vegada eliminada l'aigua de l'aliment.
(2) Percentatge de greix total sobre substància seca: Quantitat de greix total, una vegada eliminada l'aigua de l'aliment.
(3) Percentatge d'hidroxiprolina sobre substància seca: derivat carni molt abundant en teixits conjuntius. Com més contingut en hidroxiprolina hi ha, menor carn magra presenta el xoriço.
(4) Nitrats i nitrits: conservadors amb poder antimicrobià.
(5) Roig cotxinilla E-124: colorant artificial.
(6) OGM: organismes modificats genèticament.

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions