Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.
Les dades, informacions, interpretacions i qualificacions que apareixen en aquesta informació corresponen exclusivament al moment en què es van realitzar i tenen, per tant, una vigència limitada.
: Millor per sortir del pas que com a plat freqüent
En síntesi
- S'han analitzat sis plats preparats de fesols. Albo, Litoral, Louriño, Campanal i Gallina Blanca es denominen "Fabada Asturiana", mentre que Orlando són "Fesols amb xoriço".
- Contenen entre 400 i 435 grams i es comercialitzen en llaunes excepte Gallina Blanca, que va en cassola de fang. Orlando i Louriño costen menys de 3 euros el quilo; Gallina Blanca voreja els 5 euros el quilo i Campanal els supera.
- Fesols blancs, xoriço, cansalada, botifarra, cansalada viada i lacón són els sis ingredients trobats, si bé cap mostra els conté tots. Les de menor diversitat són Orlando (tres d'aquests ingredients) i Albo (quatre); les altres en tenen cinc. Campanal és l'única amb lacón, que en la seua recepta substitueix la cansalada.
- La més proteica (7%), la de més productes carnis, és Campanal, precisament la més cara. La menys proteica (5,2%), Gallina Blanca, encara que no és la més barata, sinó la segona més cara.
- Són menys energètiques del que s'hauria de suposar: 152 calories per cada 100 grams de mitjana, amb un valor màxim de 179 calories (Campanal) i un mínim de 128 calories en Orlando. Cal tenir en compte que és un producte ja cuinat, al qual no s'incorpora una sola caloria de més.
- L'ingredient majoritari són els fesols, que aporten fonamentalment hidrats de carboni (12% del producte). El 8,6% de greix de mitjana (arriba fins a l'11% en El Campanal i es queda en el 5,8% en Albo) procedeix dels carnis, igual que ho fan les proteïnes (6,3% de mitjana).
- Bona part d'aquest greix és saturat (arriba fins al 40% del total del greix en tres mostres), el menys convenient per a la salut. Les mostres amb menys greix saturat, que no arriben als 9 grams per llauna, són Orlando i Albo. Les altres quatre aporten entre 17 i 19 grams.
- Tenen prou sal: des del 0,5% de Louriño fins a l'1,2% d'Orlando. Un aliment té massa sal quan supera l'1,8% de sal.
- Excepte Campanal, incompleixen la normativa per no indicar en les etiquetes el contingut dels diversos productes carnis, tot i que ho destaquen per mitjà d'imatges.
- La millor relació qualitat-preu: fabada asturiana Louriño. Va destacar en el tast, és barata, la segona amb més quantitat de derivats carnis i conté poca sal (0,5%).
TAULA COMPARATIVA
| Marca Denomi- nació | Louriño "Fabada Asturiana" |
Orlando "Fesols con Xoriço" |
Albo "Fabada Asturiana" |
|---|---|---|---|
| Format (g) | 435 | 425 | 425 |
| Preu (euros/kg) | 2,62 | 2,31 | 3,36 |
| Etiquetatge | Incorrecte | Incorrecte | Incorrecte |
| Ingredients: | |||
| Fesols (%) | 77,9 | 87,4 | 83,4 |
| Xoriço (%) | 6 | 6,4 | 4,1 |
| Botifarra (%) | 5 | - | 3,9 |
| Cansalada viada (%) | 6,9 | - | 8,6 |
| Cansalada (%) | 4,2 | 6,2 | - |
| Lacón (%) | - | - | - |
| Humitat (%) | 70,4 | 73,8 | 72,3 |
| Proteïna (%) | 6,2 | 6,1 | 7,3 |
| Greix total (%), d'aquest: | 10,8 | 6,3 | 5,8 |
| Saturat (%) | 40,7 | 31,6 | 36,4 |
| Monoinsaturat (%) | 46,7 | 40,9 | 43,3 |
| Poliinsaturat (%) | 12,6 | 27,5 | 20,3 |
| Carbohidrats (%) | 11,4 | 11,7 | 13 |
| Valor calòric (calories/100 g) | 168 | 128 | 133 |
| Sal (%) 1 | 0,5 | 1,2 | 0,6 |
| Àcid glutàmic (ppm) 2 | 350 | 140 | 135 |
| Estat higienicosanitari | Correcte | Correcte | Correcte |
| Tast (d'1 a 9) | 6,6 | 5,5 | 6,4 |
| Marca Denomi- nació | Litoral "Fabada Asturiana" |
Gallina Blanca "Fabada Asturiana" |
Campanal "Fabada Asturiana" |
|---|---|---|---|
| Format (g) | 435 | 400 | 425 |
| Preu (euros/kg) | 3,81 | 4,93 | 5,59 |
| Etiquetatge | Incorrecte | Incorrecte | Correcte |
| Ingredients: | |||
| Fesols (%) | 81,8 | 88,2 | 69,3 |
| Xoriço (%) | 4,3 | 3,4 | 8,6 |
| Botifarra (%) | 4,7 | 3 | 10,8 |
| Cansalada viada (%) | 4,2 | 2,2 | 6,6 |
| Cansalada (%) | 5 | 3,2 | - |
| Lacón (%) | - | - | 4,7 |
| Humitat (%) | 70,5 | 73,5 | 67,6 |
| Proteïna (%) | 5,5 | 5,2 | 7,2 |
| Greix total (%), d'aquest: | 9,8 | 7,9 | 11 |
| Saturat (%) | 40,3 | 40,9 | 37 |
| Monoinsaturat (%) | 47,7 | 43,4 | 47,9 |
| Poliinsaturat (%) | 12 | 15,6 | 15,1 |
| Carbohidrats (%) | 12,7 | 12 | 12,7 |
| Valor calòric (calories/100 g) | 161 | 140 | 179 |
| Sal (%) 1 | 0,7 | 0,5 | 0,7 |
| Àcid glutàmic (ppm) 2 | 90 | 570 | 140 |
| Estat higienicosanitari | Correcte | Correcte | Correcte |
| Tast (d'1 a 9) | 6,3 | 5,5 | 5,6 |
(1) Sal: es considera que un aliment té un contingut elevat en sal quan supera l'1,8%.
Àcid glutàmic (o glutamat): additiu potenciador del sabor permès fins a un màxim de 10.000 ppm (parts per milió). En els productes analitzats d'Albo, Litoral, Orlando i Campanal el modest contingut en glutàmic, probablement es deu al fet que en contenen de forma natural els productes carnis que es fan servir com a guarnició. Gallina Blanca i Louriño informen en l'etiqueta de l'ús d'aquest additiu.
Paginació dins d’aquest contingut
- Ves a la pàgina anterior: « Millor per sortir del pas que com a plat freqüent
- Ets a la pàgina: [Pàg.. 2 de 3]
- Ves a la pàgina següent Una per una »