Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Los datos, informaciones, interpretaciones y calificaciones que aparecen en esta información corresponden exclusivamente al momento en que se realizaron y tienen, por tanto, una vigencia limitada.

: Millor per sortir del pas que com a plat freqüent

En síntesi

  • S'han analitzat sis plats preparats de fesols. Albo, Litoral, Louriño, Campanal i Gallina Blanca es denominen "Fabada Asturiana", mentre que Orlando són "Fesols amb xoriço".
  • Contenen entre 400 i 435 grams i es comercialitzen en llaunes excepte Gallina Blanca, que va en cassola de fang. Orlando i Louriño costen menys de 3 euros el quilo; Gallina Blanca voreja els 5 euros el quilo i Campanal els supera.
  • Fesols blancs, xoriço, cansalada, botifarra, cansalada viada i lacón són els sis ingredients trobats, si bé cap mostra els conté tots. Les de menor diversitat són Orlando (tres d'aquests ingredients) i Albo (quatre); les altres en tenen cinc. Campanal és l'única amb lacón, que en la seua recepta substitueix la cansalada.
  • La més proteica (7%), la de més productes carnis, és Campanal, precisament la més cara. La menys proteica (5,2%), Gallina Blanca, encara que no és la més barata, sinó la segona més cara.
  • Són menys energètiques del que s'hauria de suposar: 152 calories per cada 100 grams de mitjana, amb un valor màxim de 179 calories (Campanal) i un mínim de 128 calories en Orlando. Cal tenir en compte que és un producte ja cuinat, al qual no s'incorpora una sola caloria de més.
  • L'ingredient majoritari són els fesols, que aporten fonamentalment hidrats de carboni (12% del producte). El 8,6% de greix de mitjana (arriba fins a l'11% en El Campanal i es queda en el 5,8% en Albo) procedeix dels carnis, igual que ho fan les proteïnes (6,3% de mitjana).
  • Bona part d'aquest greix és saturat (arriba fins al 40% del total del greix en tres mostres), el menys convenient per a la salut. Les mostres amb menys greix saturat, que no arriben als 9 grams per llauna, són Orlando i Albo. Les altres quatre aporten entre 17 i 19 grams.
  • Tenen prou sal: des del 0,5% de Louriño fins a l'1,2% d'Orlando. Un aliment té massa sal quan supera l'1,8% de sal.
  • Excepte Campanal, incompleixen la normativa per no indicar en les etiquetes el contingut dels diversos productes carnis, tot i que ho destaquen per mitjà d'imatges.
  • La millor relació qualitat-preu: fabada asturiana Louriño. Va destacar en el tast, és barata, la segona amb més quantitat de derivats carnis i conté poca sal (0,5%).

TABLA COMPARATIVA

Marca Denomi- nació Louriño
"Fabada Asturiana"
Orlando
"Fesols con Xoriço"
Albo
"Fabada Asturiana"
Format (g) 435 425 425
Preu (euros/kg) 2,62 2,31 3,36
Etiquetatge Incorrecte Incorrecte Incorrecte
Ingredients:
Fesols (%) 77,9 87,4 83,4
Xoriço (%) 6 6,4 4,1
Botifarra (%) 5 - 3,9
Cansalada viada (%) 6,9 - 8,6
Cansalada (%) 4,2 6,2 -
Lacón (%) - - -
Humitat (%) 70,4 73,8 72,3
Proteïna (%) 6,2 6,1 7,3
Greix total (%), d'aquest: 10,8 6,3 5,8
Saturat (%) 40,7 31,6 36,4
Monoinsaturat (%) 46,7 40,9 43,3
Poliinsaturat (%) 12,6 27,5 20,3
Carbohidrats (%) 11,4 11,7 13
Valor calòric (calories/100 g) 168 128 133
Sal (%) 1 0,5 1,2 0,6
Àcid glutàmic (ppm) 2 350 140 135
Estat higienicosanitari Correcte Correcte Correcte
Tast (d'1 a 9) 6,6 5,5 6,4
Marca Denomi- nació Litoral
"Fabada Asturiana"
Gallina Blanca
"Fabada Asturiana"
Campanal
"Fabada Asturiana"
Format (g) 435 400 425
Preu (euros/kg) 3,81 4,93 5,59
Etiquetatge Incorrecte Incorrecte Correcte
Ingredients:
Fesols (%) 81,8 88,2 69,3
Xoriço (%) 4,3 3,4 8,6
Botifarra (%) 4,7 3 10,8
Cansalada viada (%) 4,2 2,2 6,6
Cansalada (%) 5 3,2 -
Lacón (%) - - 4,7
Humitat (%) 70,5 73,5 67,6
Proteïna (%) 5,5 5,2 7,2
Greix total (%), d'aquest: 9,8 7,9 11
Saturat (%) 40,3 40,9 37
Monoinsaturat (%) 47,7 43,4 47,9
Poliinsaturat (%) 12 15,6 15,1
Carbohidrats (%) 12,7 12 12,7
Valor calòric (calories/100 g) 161 140 179
Sal (%) 1 0,7 0,5 0,7
Àcid glutàmic (ppm) 2 90 570 140
Estat higienicosanitari Correcte Correcte Correcte
Tast (d'1 a 9) 6,3 5,5 5,6

(1) Sal: es considera que un aliment té un contingut elevat en sal quan supera l'1,8%.

Àcid glutàmic (o glutamat): additiu potenciador del sabor permès fins a un màxim de 10.000 ppm (parts per milió). En els productes analitzats d'Albo, Litoral, Orlando i Campanal el modest contingut en glutàmic, probablement es deu al fet que en contenen de forma natural els productes carnis que es fan servir com a guarnició. Gallina Blanca i Louriño informen en l'etiqueta de l'ús d'aquest additiu.

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions