Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Los datos, informaciones, interpretaciones y calificaciones que aparecen en esta información corresponden exclusivamente al momento en que se realizaron y tienen, por tanto, una vigencia limitada.

: Les més barates, tan bones com les cares

En síntesi

S'han analitzat sis productes de la pesca transformats, més coneguts com "gules", en les versions fresca i ultracongelada, de tres marques: Nakulas, Pescanova i La Gula del Norte. Els formats anaven des dels 200 grams fins als 400 grams.

  • Estos anàlegs d'angules són més barats congelats (des de 8,75 euros fins a 22,08 euros el quilo) que frescos (des de 14,95 euros fins a 26,33 euros el quilo). La marca més cara és La Gula del Norte (mitjana dels dos productes: 24,20 euros el quilo) i la més barata, Pescanova (13 euros el quilo de mitjana); enmig, Nakulas a 15,6 euros el quilo. La mostra més barata: Pescanova congelades (8,75 euros el quilo).
  • Es tracta d'un plat preparat en què la matèria primera és el surimi, múscul de peix blanc finament trossejat al qual s'afegeixen additius amb la finalitat de donar-li sabor i altres característiques (color, sabor, textura, aspecte) i permetre'n la conservació.
  • Saboroses i fàcils de preparar, no resulten gaire calòriques -entre 115 i 182 calories per cada 100 grams- i tampoc pequen d'excés de greix, ja que aquest representa entre el 4% i el 13% del producte, però des d'una perspectiva nutricional són inferiors al producte fresc que imiten perquè aquest succedani té més sal, més carbohidrats i menys proteïnes que les cries d'anguila. I incorpora nombrosos additius.
  • L'etiquetatge i l'estat higienicosanitari van ser correctes en totes les mostres i cap no contenia ingredients modificats genèticament.
  • Les espècies de peix utilitzades en la matèria prima (el surimi) van ser abadejo d'Alaska en Nakulas i en La Gula del Norte, i lliri en Pescanova. Així ho va desvelar l'anàlisi de l'ADN de les sis mostres.
  • La millor composició nutricional és la de les dues mostres (fresca i congelada) de Nakulas: les menys grasses, les menys salades i les úniques que manquen de glutamat monosòdic (additiu potenciador del sabor).
  • Es un producte que es consumeix de tant en tant i, probablement, més amb expectatives utilitàries (sortir del pas: es preparen de seguida) i gastronòmiques que nutritives. Per això els resultats en tast esdevenen importants. Van destacar Pescanova congelades (7,2 punts) i La Gula del Norte fresques (6,6 punts), mentre que les que pitjor van quedar van ser les de Nakulas (cap de les dues va aconseguir els 5 punts).
  • La millor relació qualitat-preu és Pescanova congelades, les més barates (8,75 euros el quilo) i les millors en el tast. Els qui prioritzen l'alimentació saludable tenen una opció interessant: Nakulas congelades, les menys grasses i salades i sense glutamat; això sí, van obtenir el pitjor resultat en el tast.

TABLA COMPARATIVA

Marca Pesca- nova Nakulas La gula Del Norte
Estat físic Ultracongelat Ultracongelat Fresques (Refrigerada)
Format (g) 200 (100 X 2) 200 200
Preu (euros / quilo) 8,75 14,95 26,33
Etiquetatge Correcte Correcte Correcte
Humitat (%) 67,9 75 67
Proteïna (%) 8,9 10 9,3
Hidrats de carboni (%) 6,6 8,2 9,8
Greix total (%) 13,3 4,7 10,7
Saturat (%) 12,9 16,8 14,3
Monoinsaturat (%) 29,3 34,9 27,1
Poliinsaturat (%) 57,8 48,3 58,6
Valor calòric (Kcal/100 g) 182 115 173
Sal (%) 2,7 1,6 2,7
Glutama (mg/kg) 1 2473 ND 1329
OGM 2 Negatiu Negatiu Negatiu
Identificació espècies 3(nom comú) Micromesistius spp (Lliri) Theragra chalcogramma (Abadejo d'Alaska) Theragra chalcogramma (Abadejo d'Alaska)
Estat microbiològic Correcte Correcte Correcte
Tast (1 a 9) 7,2 4,4 6,6
Marca Nakulas Pesca- nova La Gula del Norte
Estat físic Fresques (Refrigerada) Fresques (Refrigerada) Ultracongelat
Format (g) 200 200 (100 X 2) 400
Preu (euros / quilo) 16,25 17,25 22,08
Etiquetatge Correcte Correcte Correcte
Humitat (%) 76 70,1 67,3
Proteïna (%) 9,6 8,4 9,1
Hidrats de carboni (%) 8,1 6,2 9,8
Greix total (%) 4,3 13 10,6
Saturat (%) 18,1 13,5 12,9
Monoinsaturat (%) 33,1 28,4 28
Poliinsaturat (%) 48,7 58,1 59,1
Valor calòric (Kcal/100 g) 110 175 171
Sal (%) 1,7 1,9 2,7
Glutamat (mg/kg) 1 ND 1580 1308
OGM 2 Negatiu Negatiu Negatiu
Identificació espècies 3(nom comú) Theragra chalcogramma (Abadejo d'Alaska) Micromesistius spp.(Lirio) Theragra chalcogramma (Abadejo d'Alaska)
Estat microbiològic Correcte Correcte Correcte
Tast (1 a 9) 4,9 6,1 5,9

(1) Glutamat: additiu potenciador del sabor. Per norma, se'n permet en aquests aliments fins als 10.000 ppm.

(2) OGM: organismes modificats genèticament

(3) Identificació d'espècies: L'espècie de peix usat no és determinant com a criteri de diferenciació de qualitat d'aquest aliment. Són més importants els ingredients utilitzats i el poder de gelificació del surimi (matèria primera).

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografías | Fotografías | Investigaciones

Informació de copyright i avís legal

Visita el nostre canal Eroski Consumer TV

EROSKI CONSUMER ens prenem molt seriosament la privadesa de les teves dades, avís legal. © Fundació EROSKI

Fundació EROSKI

Validacions d’aquesta pàgina

  • : Conformitat amb el Nivell Triple-A, de les Directrius d’accessibilitat per al contingut web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validació del W3C indicant que aquest document és XHTML 1.1 correcte
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validació de feedvalidator.org indicant que els nostres titulars RSS tenen un format correcte