Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Los datos, informaciones, interpretaciones y calificaciones que aparecen en esta información corresponden exclusivamente al momento en que se realizaron y tienen, por tanto, una vigencia limitada.

: Greixos saludables però molt calòrics

Marca Facundo (Còctel de fruita seca) Eagle (Còctel exòtic) Eagle (Musik selected nuts) Son Sánchez (fregits)
Format (g) 200 100 275 500
Preu (euros/quilo) 8,54 14,56 15,18 4,14
Ingredients indicats en l'etiqueta En proporció variable: Cacauet pelat i cacauet repelat, pipes de gira-sol pelades, blat de moro, oli vegetal i sal. Ametlla, papaia dessecada, panses sense llavors, avellanes, panses golden sense llavors, pinyons, oli de gira-sol, sal. Cacauet (50%), ametlla, anacard, avellana, oli de gira-sol, macadàmies, pacanes, sal. Cacauets, faves, blat de moro, cigrons, greix vegetal, oli vegetal i sal.
Humitat (%) 0,5 8 1,5 2
Proteïna (%) 21 11 23 22
Greix (%) 46 30 59 36
ácidos grassos saturats (%) 17 8 14 23
ácidos grassos insaturats (%) 83 92 86 77
Carbohidratos (%) 23,5 42 3,5 31
Sucres totals (%) 2 24 3,5 2
Valor calòric (Cal/100g) 589 484 637 533
Fibra (%) 6,5 6,5 10 6,5
Cendres (%)1 3 2 3 3
Sal (%) 0,8 0,05 1 1
Aflatoxines (ppb)2 1,9 1,5 3,9 1,6
Estat higiènicosanitari3 Correcte Correcte Correcte Correcte
OGM4 Negatiu - - Negatiu
Tast (d'1 a 9) 6,7 6 7 6,5
Marca Son Sánchez (barreja) Mistercorn Mix 5 (Còctel de fruites seques i aperitius) Plis Plas (popurri) Borges (barreja assortiment)
Format (g) 500 130 170 250
Preu (euros/quilo) 7,49 7,51 4,41 4,90
Ingredients indicats en l'etiqueta Cacauets, ametlles, avellanes, pistatxos, cigrons, farina d'arròs i sal Blat de moro, cacauet, oli de gira-sol, cigrons, panses, sal, aroma, farines de blat i d'arròs, potenciadors de sabor E-621 i E- 635, llevat inactiu i sucre. L'etiqueta ofereix informació confusa. Els ingredients comprovats al laboratori són: blat de moro, pipes de gira-sol, cacauets, faves, cigrons, anacards, pipes de carabassa, cacauets amb clofolla, sal i oli vegetal. Blat de moro fregit i salat, pipes de gira-sol torrades i salades, cacauet clofolla Brasil torrat i salat, cigrons torrats, faves fregides i salades, oli i/o greix vegetal, sal, farina i antioxidant E-320.
Humitat (%) 1 3 2 2
Proteïna (%) 25 15 19 15,5
Greix (%) 49 25 30 23
àcids grassos saturats (%) 16 16 25 28
àcids grassos insaturats (%) 84 84 75 72
Carbohidrats (%) 10,5 49 40 49
Sucres totals (%) 3 5 3 1
Valor calòric (Cal/100g) 587 477 506 467
Fibra (%) 8 6 6 7
Cendres (%)1 6 2,5 3 3,5
Sal (%) 3,3 0,8 4 3,5
Aflatoxines (ppb)2 2,5 3,5 3,7 3,6
Estat higiènicosanitari3 Correcte Millorable Correcte Correcte
OGM4 - Negatiu Negatiu Negatiu
Tast (d'1 a 9) 6 6,7 5,6 5,2

1. Cendres: la dada proporciona una idea aproximada de la quantitat de minerals de cada producte: com més cendres, major concentració de minerals.

2. Aflatoxinas: Micotoxines reconegudes per la seva activitat carcinògena i produïdes per una floridura toxigènica del gènere Aspergillus. La legislació estableix un màxim de 2 ppb (parts per bilió, o µg/kg, microgram/quilo) per a l'aflatoxina B1 i 4 ppb per a la suma de B1, B2, G1 i G2. S'han mesurat 4 classes d'aflatoxina i s'ha comprovat que totes les mostres respectaven aquest màxim.

3. Estat higienicosanitari. La fruita seca no compta amb cap norma específica que estableixi límits de contaminació bacteriana. S'hi van buscar E.coli (indicador de contaminació fecal), floridures i llevats (creixen en condicions de baixa activitat d'aigua), S. aureus (indicadors d'inadequada manipulació) i Bacillus cereus (microorganismes termoresistents). Mistercorn Mix 5 va presentar un recompte de floridures i llevats superior al de les altres mostres, però sense que això signifiqui risc per al consumidor.

4. OGM: Organismes modificats genèticament. S'ha comprovat que, en les mostres que en contenen, el blat de moro no és transgènic.

Fruita seca i greix

Gairebé el 50% de la fruita seca en cru, al natural, són lípids (greix). No obstant això, el contingut mitjà de greix dels vuit productes ha estat del 37%, malgrat que fan servir oli vegetal per a fregir (tret de Son Sánchez Mezcla). L'ús d'ingredients baixos en greix, com ara panses, cigrons o aperitius amb farines, disminueix aquest contingut final de greix. És el cas d'Eagle Cocktail Exótico, amb un 30% de greix; de Mistercorn Mix 5 amb un 25%; i de Borges, amb un 23%.

La mostra més grassa és Eagle Musik Selected Tuts (59%), que conté macadàmies i pacanes (al natural, 60%-70% de greix), a més d'ametlla i avellana (al natural, 54%) i l'oli de gira-sol de la fregida. Els altres contenen entre el 30% de Plis-Plas i el 49% de Son Sánchez Mezcla, que malgrat no fer servir oli vegetal (segons l'etiqueta) i a més de contenir cigrons i farina d'arròs (poc grassos), tenen un contingut gras significatiu, que pot ser degut al gran contingut de cacauets (63% del producte) i notable d'ametlles, avellanes i pistatxos.

En la fruita seca al natural, el perfil dels lípids és saludable perquè hi abunden els àcids grassos insaturats (àcid oleic en major quantitat en ametlles i avellanes i àcid linoleic abundant en cacauets i nous), greixos cardioprotectors. Les fruites seques són riques en àcids grassos essencials, que el nostre organisme humà és incapaç de crear. Els cacauets són les fruites seques més riques en greix saturat (16%), el menys saludable. El tipus d'oli vegetal usat en la fregida influirà en la qualitat final del greix del producte. L'ús d'oli de gira-sol (ho declaren les dues mostres d'Eagle i Mistercorn Mix5) no perjudica el perfil lipídic del producte; ben al contrari, el millora. Aquestes tres mostres, juntament amb Son Sánchez Mezcla (l'únic que no fa servir oli) són les que tenien un percentatge més alt d'àcids grassos insaturats: Eagle Cocktail Exótico, un 92%; Eagle Musik selected nuts, un 86%; Mistercorn Mix 5 i Son Sánchez Mezcla, un 84%.

Els altres (Facundo, Son Sánchez Fritos, Plis-Plas i Borges) diuen afegir "olis vegetals", però no especifiquen de quins es tracta. L'anàlisi no permet saber-ho a causa de la barreja d'àcids grassos que provenen de diverses fonts de fruita seca, però sí que es pot dir que el seu perfil lipídic, que continua dominat pels àcids grassos insaturats, no és tan saludable com el d'aquells que declaren afegir oli de gira-sol. Son Sánchez Fritos i Borges declaren que afegeixen "greix vegetal" (saturat, probablement de palma o d'un altre vegetal tropical). Aquests dos productes, juntament amb Plis-Plas, són els que tenen més greix saturat de la comparativa.

TABLA COMPARATIVA

Marca Facundo (Còctel de fruita seca) Eagle (Còctel exòtic) Eagle (Musik selected nuts) Son Sánchez (fregits)
Format (g) 200 100 275 500
Preu (euros/quilo) 8,54 14,56 15,18 4,14
Ingredients indicats en l'etiqueta En proporció variable: Cacauet pelat i cacauet repelat, pipes de gira-sol pelades, blat de moro, oli vegetal i sal. Ametlla, papaia dessecada, panses sense llavors, avellanes, panses golden sense llavors, pinyons, oli de gira-sol, sal. Cacauet (50%), ametlla, anacard, avellana, oli de gira-sol, macadàmies, pacanes, sal. Cacauets, faves, blat de moro, cigrons, greix vegetal, oli vegetal i sal.
Humitat (%) 0,5 8 1,5 2
Proteïna (%) 21 11 23 22
Greix (%) 46 30 59 36
ácidos grassos saturats (%) 17 8 14 23
ácidos grassos insaturats (%) 83 92 86 77
Carbohidratos (%) 23,5 42 3,5 31
Sucres totals (%) 2 24 3,5 2
Valor calòric (Cal/100g) 589 484 637 533
Fibra (%) 6,5 6,5 10 6,5
Cendres (%)1 3 2 3 3
Sal (%) 0,8 0,05 1 1
Aflatoxines (ppb)2 1,9 1,5 3,9 1,6
Estat higiènicosanitari3 Correcte Correcte Correcte Correcte
OGM4 Negatiu - - Negatiu
Tast (d'1 a 9) 6,7 6 7 6,5
Marca Son Sánchez (barreja) Mistercorn Mix 5 (Còctel de fruites seques i aperitius) Plis Plas (popurri) Borges (barreja assortiment)
Format (g) 500 130 170 250
Preu (euros/quilo) 7,49 7,51 4,41 4,90
Ingredients indicats en l'etiqueta Cacauets, ametlles, avellanes, pistatxos, cigrons, farina d'arròs i sal Blat de moro, cacauet, oli de gira-sol, cigrons, panses, sal, aroma, farines de blat i d'arròs, potenciadors de sabor E-621 i E- 635, llevat inactiu i sucre. L'etiqueta ofereix informació confusa. Els ingredients comprovats al laboratori són: blat de moro, pipes de gira-sol, cacauets, faves, cigrons, anacards, pipes de carabassa, cacauets amb clofolla, sal i oli vegetal. Blat de moro fregit i salat, pipes de gira-sol torrades i salades, cacauet clofolla Brasil torrat i salat, cigrons torrats, faves fregides i salades, oli i/o greix vegetal, sal, farina i antioxidant E-320.
Humitat (%) 1 3 2 2
Proteïna (%) 25 15 19 15,5
Greix (%) 49 25 30 23
àcids grassos saturats (%) 16 16 25 28
àcids grassos insaturats (%) 84 84 75 72
Carbohidrats (%) 10,5 49 40 49
Sucres totals (%) 3 5 3 1
Valor calòric (Cal/100g) 587 477 506 467
Fibra (%) 8 6 6 7
Cendres (%)1 6 2,5 3 3,5
Sal (%) 3,3 0,8 4 3,5
Aflatoxines (ppb)2 2,5 3,5 3,7 3,6
Estat higiènicosanitari3 Correcte Millorable Correcte Correcte
OGM4 - Negatiu Negatiu Negatiu
Tast (d'1 a 9) 6 6,7 5,6 5,2

1. Cendres: la dada proporciona una idea aproximada de la quantitat de minerals de cada producte: com més cendres, major concentració de minerals.

2. Aflatoxinas: Micotoxines reconegudes per la seva activitat carcinògena i produïdes per una floridura toxigènica del gènere Aspergillus. La legislació estableix un màxim de 2 ppb (parts per bilió, o µg/kg, microgram/quilo) per a l'aflatoxina B1 i 4 ppb per a la suma de B1, B2, G1 i G2. S'han mesurat 4 classes d'aflatoxina i s'ha comprovat que totes les mostres respectaven aquest màxim.

3. Estat higienicosanitari. La fruita seca no compta amb cap norma específica que estableixi límits de contaminació bacteriana. S'hi van buscar E.coli (indicador de contaminació fecal), floridures i llevats (creixen en condicions de baixa activitat d'aigua), S. aureus (indicadors d'inadequada manipulació) i Bacillus cereus (microorganismes termoresistents). Mistercorn Mix 5 va presentar un recompte de floridures i llevats superior al de les altres mostres, però sense que això signifiqui risc per al consumidor.

4. OGM: Organismes modificats genèticament. S'ha comprovat que, en les mostres que en contenen, el blat de moro no és transgènic.

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions