Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Lactosucs : Llet o civada

Aquestes begudes destaquen la presència d’ingredients que realment es troben en petites proporcions. Tampoc no són l’opció més saludable per als més petits.

Llet o civada

En els productes que contenen llet (tots excepte dos), aquest ingredient també s’hi troba en una proporció molt baixa, concretament del 10%. En tots els casos es tracta, a més, de llet desnatada. D’aquesta manera s’aconsegueix que el producte no contingui greix, tal com es destaca a la part frontal dels envasos, tant si és amb el missatge “zero matèria grassa”, com indiquen Pascual i Don Simón, com amb l’esment “0% matèria grassa”, com fa Eroski.

Tot i la mala fama que encara avui té el greix i els productes que en contenen, com la llet sencera, cal aclarir que aquest nutrient és necessari per al bon funcionament del nostre organisme i, sobretot, que no tots els greixos són iguals (per exemple, no és el mateix l’oli de palma que el d’oliva). En el cas de la llet, no ens hauria de preocupar si triem la versió amb greix, ja que no es considera que tingui un efecte negatiu sobre la salut.

Per contra, les indicacions que veiem en moltes etiquetes, del tipus “light”, “baix en greix” o “sense greix”, ens poden fer pensar que són productes saludables, quan moltes vegades no és així.

Els dos productes que no contenen llet són Eroski Avena Mediterráneo i Eroski Avena Tropical. En lloc de tenir aquest ingredient estan compostos per beguda de civada, també en una proporció del 10%, si bé cal tenir en compte que aquesta beguda està composta per aigua i només un 1,4% d’aquest cereal.

El sucre sí que importa

ELS QUE MÉS EN TENEN

  • Pascual Tropical: 15,84 g
  • Don Simón Zero Multifrutas: 15,84 g
  • Eroski Avena Mediterráneo: 14,85 g

ELS QUE MENYS EN TENEN

  • Pascual Zero Tropical: 5,94 g
  • Eroski Tropical: 8,25 g
  • Pascual Zero Mediterráneo: 8,58 g

Quantitat de sucre per unitat: és a dir, envàs de 330 ml.

El “rànquing” del suc

  • Don Simón Multifrutas: 35%
  • Eroski Mediterráneo con avena: 33%
  • Don Simón Zero Tropical: 20%
  • Don Simón Zero Mediterráneo: 20%
  • Don Simón Zero Caribe: 20%
  • Eroski Avena Tropical: 19%
  • Pascual Zero Mediterráneo: 18%
  • Eroski Tropical: 15%
  • Pascual Tropical: 7%
  • Pascual Zero Tropical: 7%

Percentatge de suc que té cada producte.

Rere la llet no prenguis res més

Hi ha la creença popular que després de beure llet no s’ha de prendre res (per exemple, iogurt, formatge, fruita o suc), perquè això fa que “es talli” a l’estómac i se’ns posi malament. Però això és un mite sense fonament. De fet, la llet es talla a l’estómac cada cop que en prenem, per l’acidesa del suc gàstric, però això no fa que sigui perjudicial.

Si associem aquest procés del “tall” amb efectes adversos sobre la salut és perquè quan la llet es fa malbé (per exemple, si la deixem fora de la nevera), s’hi desenvolupen bacteris que fermenten la lactosa (el sucre de la llet), i provoquen un descens del pH (un augment de l’acidesa). Això fa que les proteïnes es desestabilitzin i s’uneixin entre si, formant grumolls. Llavors és quan diem que la llet s’ha tallat.

Entre aquests bacteris, alguns poden ser patògens i provocar-nos malalties. Per això associem aquest procés amb efectes perjudicials per a la salut. Tanmateix, una part d’aquests bacteris són innocus, o fins i tot beneficiosos, com els que fem servir per elaborar iogurt o formatge, que a grans trets es fabriquen precisament a base de “llet tallada”.

La pregunta és òbvia: com s’aconsegueix elaborar una beguda a base de llet i suc sense que es talli? Per fer-ho s’utilitzen estabilitzants, concretament pectina, un compost present de manera natural en moltes fruites (com ara en la pell de la taronja), que “protegeix” les proteïnes de la llet contra aquesta baixada del pH.

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions