Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

: Reclams publicitaris

A PRIMER COP D’ULL S’ASSEMBLEN, PERÒ SI ENS FIXEM EN ELS DETALLS COMPROVEM QUE TENEN DIFERÈNCIES IMPORTANTS. NO TOTS ELS PLATS FONDOS SÓN IGUALS.

Reclams publicitaris

En molts dels productes analitzats es fan servir consignes publicitàries que tenen caràcter voluntari i que la legislació no defineix, i això vol dir que es poden interpretades de forma arbitrària. Es tracta de termes com ara “100% natural” o “casolà”, que apareixen en productes com les cremes Knorr envasades en vidre o les de Gallina Blanca, respectivament. En aquests últims també es destaca l’absència de conservants, quan en realitat cap d’aquests productes no en necessita, ja que es conserven gràcies a un tractament d’esterilització. Per això no hem de basar l’elecció de compra en aquesta mena de reclams. La millor crema des del punt de vista nutricional hauria de ser l’elaborada amb una alta proporció de vegetals, un contingut baix en sal i que compti amb oli d’oliva entre els ingredients.

Diversos formats d’envàs

Les cremes analitzades es comercialitzen en dos tipus d’envàs: vidre (com la crema de carabassa i de vuit verdures de Knorr i les de les marques Anko i Pedro Luis) i bric (la resta).

  • Cremes en envàs transparent. El vidre aporta al producte una imatge més tradicional o casolana i permet veure’n el contingut per fer-se una idea del producte, però això té un desavantatge: també deixa passar la llum, fet que podria alterar les característiques organolèptiques de les cremes i provocar el desenvolupament de colors, aromes i sabors estranys. Això explica que les de la marca Knorr estiguin cobertes d’un embolcall opac que evita el pas de la llum: només una petita superfície transparent permet veure’n el contingut. Els envasos de vidre, a més, tenen l’avantatge que es poden reciclar amb relativa facilitat, o bé reutilitzar (tal com s’esmenta en els de Knorr), però són pesants i fràgils.
  • Cremes en bric. Es tracta d’una mena d’envàs que té molts avantatges: és lleuger, resistent, ocupa menys espai que el vidre i es pot apilar amb més facilitat. A més, és opac, fet que protegeix el contingut de l’acció alteradora de la llum: és a dir, permet una millor conservació del producte. Com a contrapartida, no se’n pot veure el contingut i el reciclatge resulta difícil, ja que està compost per sis capes de materials diferents (cartó, alumini i polietilè), així que es podria dir que és menys sostenible. Un altre aspecte que cal considerar a l’hora de triar un tipus d’envàs o un altre és la usabilitat. Per exemple, en el moment d’obrir-lo pot ser més fàcil per a algunes persones tallar el cantó d’un bric que no girar la tapa d’un pot. En canvi, quan volem conservar el contingut que ha sobrat un cop obert, és més pràctic el vidre, que tanca hermèticament. En qualsevol cas, hem de seguir les instruccions que s’indiquen en l’etiquetatge: és a dir, conservar-ho a la nevera i consumir-ho en els tres dies posteriors a l’obertura.

Per la sostenibilitat

Alguns dels productes analitzats mostren en els envasos una indicació que fa referència a la procedència de les matèries primeres, obtingudes a partir de l’“agricultura sostenible”, però no ofereixen més informació sobre aquest tema. Aquesta indicació no la recull la legislació, així que no es basa en criteris objectius ni regulats. És el cas de les cremes Knorr.

Com es fan i per què es conserven?

Les cremes analitzades s’elaboren bàsicament amb vegetals, aigua, oli, nata, sal i midó (aquest últim, per tal d’obtenir una textura espessa). Els ingredients es cuinen de forma semblant a com es faria a casa, però en quantitats molt més altes. Posteriorment es trituren i se sotmeten a un tractament tèrmic d’esterilització (abans o després de l’envasament, segons el tipus d’envàs), que aconsegueix que es puguin conservar durant un temps llarg, fins i tot a temperatura ambient, sense necessitat de conservants. No hi ha trucs.

Preparar una crema a casa suposa un estalvi?

Crema de verdures casolana (1 litre): 1,62 euros (1,53, ingredients + 0,09, subministraments)

  • Ingredients: 660,5 g.
  • Subministraments: despesa en aigua, despesa en electricitat (energia requerida per a triturar i cuinar).
  • Temps: preparació + cocció, 35 minutes

Crema de verdures industrial (1 litre): 2,99 euros. Crema de verdures Gallina Blanca.

El càlcul de la despesa en subministraments s’obté del preu de la llum al mercat lliure amb tarifa estable en multiplicar-lo per la potència de la placa vitroceràmica i el temps de cocció i trituració. El consumidor valora si l’estalvi li compensa (temps, gust, tria d’ingredients…).

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions