Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

: Interpretar la composició nutricional

A PRIMER COP D’ULL S’ASSEMBLEN, PERÒ SI ENS FIXEM EN ELS DETALLS COMPROVEM QUE TENEN DIFERÈNCIES IMPORTANTS. NO TOTS ELS PLATS FONDOS SÓN IGUALS.

Interpretar la composició nutricional

Un altre aspecte important de l’etiquetatge és la informació nutricional, que hem d’interpretar com a complementària de la que figura en la llista d’ingredients. El que se sol consultar en aquest apartat és, sobretot, l’energia que aporta l’aliment. En el cas de les cremes l’aportació és baixa, una mitjana de 106 quilocalories, xifra que equival a una llesca de meló.

Els productes que presenten els valors més alts són la crema d’Alicia (172,5 kcal/ració), la crema de vuit verdures (167,5 kcal/ració), totes dues de Knorr , i la crema de carabassa Gvtarra (137,5 kcal/ració), mentre que les que aporten menys quilocalories són la crema de verdures amb Ligeresa (70 kcal/ ració), la crema de carabassa Anko (70 kcal/ració), la crema de carbassó amb formatge Eroski (77,5 kcal/ració) i la crema d’espàrrecs Knorr (77,5 kcal/ració). En qualsevol cas, no hauríem de preocupar-nos gaire per la quantitat de calories que consumim, sinó per saber d’on venen. Per exemple, no és el mateix obtenir 100 quilocalories a partir d’una pasta de xocolata que fer-ho a partir d’una poma, ja que aquesta última té nutrients interessants, mentre que el primer aporta grans proporcions de sucres, farines refinades… Les baixes aportacions calòriques de les cremes que acabem d’esmentar es podrien explicar per una quantitat d’aigua més alta i una proporció més baixa de vegetals.

La informació nutricional també ens permet conèixer que alguns dels productes analitzats destaquen sobre la resta pel seu contingut en greixos saturats. Es tracta de les cremes envasades en vidre de Knorr (carabassa i vuit verdures) (5 g/ració), la qual cosa es deu al seu contingut en mantega. A l’extrem oposat hi ha la crema de verdures Knorr amb Ligeresa i el puré de verdures a la jardinera (0,3 g/ració). Més enllà de les quantitats, ens hauríem de fixar en el tipus de greix que contenen, que és el que importa. En el cas que ens ocupa, el més recomanable seria triar un producte elaborat amb oli d’oliva. Alguns d’aquests productes aporten una quantitat significativa de fibra, com les cremes de verdures Gallina Blanca i Anko, amb 4,8 i 4 g/ració, respectivament.

Compte amb la sal

El més rellevant quant a la informació nutricional d’aquesta mena de productes és la quantitat de sal. Les cremes i els purés precuinats sempre han tingut fama de contenir una quantitat excessiva d’aquest condiment. Per a saber si en això hi ha una part de veritat, primer caldria aclarir què es considera molta sal. Segons l’Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició (AESAN), un aliment té molta sal quan supera 1,25 g d’aquesta substància per cada 100 g de producte. En les cremes analitzades, la mitjana de sal va ser de 0,71 g/100 g, així que es podria dir que la quantitat no és excessiva.

Ara bé, cal tenir en compte que una ració d’aquest tipus de productes està constituïda per 250 g, xifra que suposa un contingut mitjà de sal de 1,78 grams/ració, una quantitat que cal tenir en compte (l’Organització Mundial de la Salut recomana no superar els 5 g al dia, per la qual cosa, si en un sol plat ens acostem als 2 g de sal, és probable que superem aquests 5 g al llarg del dia amb l’aportació de la resta dels àpats). En aquest sentit, el producte que conté menys sal per ració és la crema de verdures Anko (1,25 g), seguida de la crema de carabassa Pedro Luis (1,50 g) i la crema de carbassó Knorr (1,60 g).

A l’extrem oposat hi ha la crema de cigrons amb verdures Anko i la crema de verdures Pedro Luis (totes dues amb 2,50 g de sal per ració), seguides de la crema de carabassa Eroski (2,08 g/ració). La quantitat de sal depèn més del tipus de crema que no de l’empresa que el fabriqui. Com acabem de veure, la marca Anko té un dels productes amb més sal dels analitzats (2,50 g/ ració), però també el que en conté una quantitat més baixa (1,25 g/ració).

El podi de la sal*

ELS PRODUCTES QUE EN TENEN MÉS

  • Crema de cigrons amb verdures Anko: 2,50 g
  • Crema de verdura Pedro Luis: 2,50 g
  • Crema de carabassa Eroski: 2,08 g

ELS PRODUCTES QUE EN TENEN MENYS

  • Crema de verdures Anko: 1,25 g
  • Crema de carabassa Pedro Luis: 1,50 g
  • Crema de carbassó Knorr: 1,60 g

Mitjana: 1,78 g

*Dades per ració. L’AESAN situa el límit saludable de sal en 1,25 g/100 g. Però la ració de crema de verdures en té 250 g, per la qual cosa la mitjana és elevada (si es té en compte que la recomanació dietètica general limita el consum de sal a 5 g diaris).

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions