Saltar o menú de navegación e ir ao contido

  • Bienvenido (ES) | Ongi etorri (euskarazko bertsioa) | Benvingut (versió en català) | Benvido (versión en galego)
  • Bienvenido (ES)
  • Boletines
    •  | Baixa  | Máis opcións |
  • Portadas anteriores

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Edición impresa > Alimentación

Λ

Guía de compra: patacas fritas en bolsa: Patacas fritas en bolsa, crocante explosión de sabor

Cunha ampla variedade de alternativas, este produto atrae a todos os públicos polo seu gran palatabilidad, a pesar de que se sitúa no vértice da pirámide nutricional

 

Ocupan un lugar preferente en todo tipo de mesas: naquelas nas que se cumpren anos, nas que se celebran nacementos, nas que se estuda e se xoga. Gústannos a todos (pequenos, grandes e medianos) e, dada a súa variedade -comercialízanse máis de 15 tipos de patacas fritas diferentes-, poucos somos os que nos resistimos ao seu sabor. A industria das patacas fritas está en continua evolución para que a súa fórmula siga parecéndonos pracenteira, unha fórmula baseada na mestura de graxas, sal e o amidón propio da pataca que, ademais de saborosa, resulta adictiva.

Para o sector da alimentación é, sen dúbida, un aperitivo moi apetecible e en alza, que presenta un crecemento de vendas do 5 % anual. Segundo a Asociación de Fabricantes de Aperitivos (AFAP), en 2013 cada español consumiu 1,39 kg de patacas fritas. Unha cifra que xamais imaxinou George Crum, o seu impulsor, cando no ano 1853 decidiu darlle unha lección a un cliente. Este cociñeiro traballaba no restaurante Moon Lake Lodge's, en Nova York, e farto das continuas queixas dun cliente habitual, que sempre lle recriminaba que non cortaba o suficientemente finas as patacas fritas, decidiu darlle unha lección. Cortounas excesivamente delgadas para que non puidesen picarse co garfo. O cliente quedou sorprendido e moi satisfeito. Pronto, todos os clientes empezaron a pedir aquela nova e estraña especialidade, á que bautizaron como Saratoga chips. O éxito continuou aumentando e, en 1920, inventouse a primeira máquina peladora de patacas e as tipo chips comezaron a ser exactamente como se coñecen na actualidade.

Gran diversidade

No mercado pódense atopar multitude de patacas fritas: lisas, onduladas, de sabores, selectas, lixeiras etc. Con todo, ningunha, salvo as tipo lixeiro e as moradas, presentan moitas diferenzas nutricionais entre elas. Agora ben, convén ter clara cal é a diferenza entre os aperitivos en xeral e as patacas fritas en bolsa:

  • Aperitivos: son os produtos de pequeno peso por unidade, manufacturados fundamentalmente a partir de amidón procedente de produtos tales como patacas, millo, arroz, trigo e outros vexetais, alén doutros ingredientes alimenticios. Elabóranse por extrusión, acuñado ou outras operacións, e poden fritirse en aceite ou en graxa comestible.
  • Patacas fritas: obtéñense a partir de patacas sas, sen indicios de verdeo, peladas, debidamente lavadas, cortadas e fritas en aceite de oliva ou noutros aceites e graxas vexetais comestibles.

En definitiva, o mundo do aperitivo é moi amplo. Os aperitivos e as patacas fritas son dous produtos similares, pero non son iguais. A súa nomenclatura é diferente, pero o seu valor nutricional é similar, de maneira que ambos os produtos se valoran dentro dunha dieta saudable cun consumo moderado.

Patacas con sabor a cola e a sopa de peixe agre

 

O sabor é precisamente o aspecto máis curioso das patacas fritas. A gama de sabores é espectacular. En España, somos moi tradicionais e as que máis gustan son as versións con sabor a xamón, a queixo, a cebola ou a barbacoa. Pero hai moitas máis. Na China existen as Pepsi and Chicken (de polo e cola) ou as Hot and Sour Fish Soup (patacas de sopa de peixe agre e picante). E, nos Estados Unidos, as de sabor a hamburguesa con queixo ou con sabor a capuchino. E moitas máis.

A industria adáptase aos gustos de cada consumidor sen maior problema. E como o fai? Unha vez torada e frita, a pataca xa pode envasarse. É xusto antes do envasado, mediante uns tambores xigantes, cando as chips xiran a gran velocidade, e cando se recobren de sal ou do extracto que corresponda a cada sabor escollido. Como o saborizante queda impregnado na superficie, o impacto na boca é inmediato.

Ás veces, adoitamos relacionalo coa cantidade de sal, pero realmente non é así. Estes saborizantes ou aromatizantes non teñen por que ser un aroma artificial sen máis. Cada vez máis, a industria utiliza a pulverización con alimentos naturais para sazonar as patacas. Así é como se consegue, en moitas ocasións, o sabor a queixo ou a xamón. Unha práctica que adoita encarecer o produto, pero que permite presentar un aperitivo moito máis natural.

Paginación


Outros servizos


Buscar en

Información de Copyright e aviso legal

Visita nuestro canal Eroski Consumer TV

En EROSKI CONSUMER tomámosnos moi en serio a privacidad dos teus datos, aviso legal. © Fundación EROSKI

Fundación EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto