Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Edición impresa > Alimentación

^

Guía de compra: chocolates de facer: Chocolates de facer, unha cunca de tradición

Os adultos consomen unha media de 81 gramos de chocolate de facer ao mes, cifra que non lles preocupa ás autoridades sanitarias, aínda que lembran que, como todo alimento rico en azucre, debe consumirse de forma ocasional

Cal escollo?

Suxestións de compra

Unha vez analizados, desde un punto de vista nutricional, os chocolates de facer, e tendo en conta que o seu consumo debe ser ocasional tanto en adultos como en nenos, propóñense a continuación algunhas suxestións que cativarán mesmo os padais máis esixentes.

Para iso, utilizouse o chocolate de facer e tamén a cobertura de chocolate (ou fondant) con máis ou menos pureza. Neste sentido, convén lembrar que este chocolate será máis amargo canto máis puro sexa (60%-70% de cacao etc.) e que a súa facilidade á hora de desfacelo é debido ao seu alto contido en manteiga de cacao.

O mellor para unha merenda.

 

Para este momento do día, é recomendable seleccionar o chocolate de facer alixeirado con leite ou ben con auga e leite. O resultado é un chocolate ideal para acompañar ou para mollar nel un biscoito ou uns churros.

O mellor para cubrir un biscoito ou unha torta.

 

Non é aconsellable usar chocolate de facer á hora de cubrir un biscoito ou unha torta. O mellor é utilizar cobertura de chocolate, tamén chamada fondant. Xeralmente, esta cobertura non deberá ter demasiada pureza, xa que amargaría un pouco o conxunto. Cun 60% de cacao adoita ser suficiente.

O mellor para combinar con froitas.

 

De novo, a cobertura de chocolate ou fondant é ideal para mesturar con froitas. A proporción de pureza pode ser dun 70% e máis porque é a que mellor se adapta ás texturas das froitas e permite combinar a dozura das froitas co amargor do chocolate puro. Unha deliciosa mestura.

Para os nenos.

 

Os máis pequenos da casa gozarán cun chocolate de facer no almorzo ou na merenda. Con todo, para comer, é mellor o chocolate con leite. A pesar de ser máis doce, é máis suave para o padal dos nenos. Iso si, convén lembrar que todos os tipos de chocolate deben consumirse sempre de forma moi ocasional (algunha vez ao mes), xa que conteñen moito azucre.

Existe a adicción ao chocolate

Moitísimas persoas aseguran ter unha "adicción" ao chocolate. Con todo, para os profesionais sanitarios, unha adicción debe cumprir unha serie de características que non parecen cumprirse no caso da propensión para consumir moito chocolate. Tales características detallounas en 2012 a Academia de Nutrición e Dietética (AND). Na súa opinión, unha dependencia ou unha adicción a unha substancia debe cumprir tres destes sete criterios nalgún momento ao longo dun ano:

  1. Tolerancia. A dose da substancia consumida debe ser cada vez máis alta para poder observar o mesmo efecto.
  2. Deben existir síntomas claramente atribuíbles á abstinencia.
  3. Debe haber un consumo cada vez maior da substancia e durante máis tempo do previsto.
  4. O suxeito debe sufrir un desexo persistente de consumir a substancia ou debe presentar unha incapacidade patente de reducir ou controlar o uso da devandita substancia.
  5. O individuo debe gastar moito tempo na procura ou no consumo da substancia, ou na recuperación dos efectos que exerce no seu corpo.
  6. O uso da substancia debe interferir nas actividades do día a día do individuo.
  7. O individuo continúa co consumo da substancia a pesar de que esta exerce un dano constatable.

Para o AND, non está probado que exista a adicción ao chocolate. Ademais, en opinión de diversos expertos do Departamento de Nutrición da Universidade de Harvard, a hipótese de que existen alimentos adictivos é interesante, pero non está probada mediante estudos rigorosos. É posible, desde o seu punto de vista, que ademais do gran sabor de alimentos como o chocolate, inflúan de forma notable as grandes campañas publicitarias que rodean a este tipo de produtos.

Paginación


Outros servizos


Buscar en

Información de Copyright e aviso legal

Visita nuestro canal Eroski Consumer TV

En EROSKI CONSUMER tomámosnos moi en serio a privacidad dos teus datos, aviso legal. © Fundación EROSKI

Fundación EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto