Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Edición impresa > Alimentación

^

Guía de compra: pizzas: Pizzas, sabor redondo de Italia sobre a mesa

Débense consumir esporadicamente, pero hai opcións máis saudables, como as pizzas caseiras se se elaboran con fariña integral, sen queixo (ou con moi pouco), sen embutido e con pouco sal, preferentemente iodado

A análise nutricional

Semáforo nutricional

 

Resulta complicado decidir cal é ración de consumo habitual de pizza. Non todos consumimos a mesma cantidade e, mesmo, hai persoas que a toman para picar e non como prato principal. Segundo os nosos cálculos, e en base a datos recollidos en diferentes táboas de composición de alimentos, decidimos estandarizar a ración a 160 gramos.

Tamén é difícil decidir que pizzas analizar, porque non só hai moitísimos tipos de pizza, senón que as variedades parecen ir en aumento. En todo caso, o resultado da nosa revisión revela datos bastante homoxéneos. Aínda que dividimos as pizzas avaliadas entre as non conxeladas e as conxeladas, no semáforo pódese observar que non existen diferenzas substanciais entre elas. Sexa como for, as cores do semáforo falan por si sós: todas as pizzas precociñadas presentan un alto contido en graxas saturadas e sal. Ambos os nutrientes están implicados, se se consomen de forma habitual e en exceso, nun aumento do risco de padecer enfermidades cardiovasculares.

En canto á enerxía, case todas aparecen tamén coloreadas cun laranxa que advirte dun potencial risco de obesidade se tomamos como norma consumir este alimento. A media de calorías por 100 gramos de todas as pizzas avaliadas é de 250 quilocalorías. Segundo as entidades de referencia, é posible que un alimento aumente as posibilidades de gañar peso corporal se presenta unha "alta densidade enerxética"; é dicir, se o seu contido enerxético oscila entre 225 e 275 quilocalorías por 100 gramos. Por tanto, 100 gramos de pizza achegan, de media, 250 quilocalorías; por tanto, pódese clasificar como un alimento de alta densidade enerxética.

Como aspectos positivos, pódese sinalar que o contido en azucres das pizzas é baixo e que algunhas supoñen unha notable achega de fibra dietética (nalgúns casos chegan a cubrir o 20 % das recomendacións). Con todo, o balance entre riscos e beneficios decántase de forma clara cara ao risco, sempre que se entenda que facemos referencia a un consumo habitual.

Preparados para pizzas, pagan a pena?

 

Neste momento, podemos atopar a mestura necesaria para elaborar a base de pizza, á que só lle debemos engadir auga e aceite e, en ocasións, nin iso. Debemos preguntarnos se de verdade nos sae a conta, porque o certo é que elaborar unha masa de pizza na casa non é complicado, basta cun pouquiño de práctica.

Se a pesar de todo decidimos adquirir estes preparados, convén que revisemos na súa etiqueta se conteñen manteiga, margarina, graxas animais ou graxas hidroxenadas (é moito mellor que non aparezan) ou se o produto final contén máis de 1,25 gramos de sal por cada 100 gramos. O ideal sería que a fariña do produto fose fariña integral, dado o seu claro papel na prevención de enfermidades crónicas.

En calquera caso, o maior problema das pizzas analizadas é a cantidade de graxas saturadas que conteñen que, na maior parte de casos, proveñen da elevada adición de queixo nestas pizzas e, nalgunhas outras, de embutidos. Desde este punto de vista, si paga a pena utilizar preparados para pizzas, xa que ofrecen a posibilidade de reducir, e mesmo de suprimir, as cantidades dos ingredientes máis calóricos e graxos, e substituílos por outros cun perfil nutricional moito máis saudable.

TáBOA COMPARATIVA

PRINCIPAIS PROPIEDADES DAS PIZZAS. QUE NOS MOSTRA O SEMÁFORO NUTRICIONAL?*

Unha ración
(160 gramos)

Enerxía (kcal)

Graxa
(g)

Graxa saturada
(g)

Sal
(g)

Azucres
(g)

Fibra
(g)

NON CONXELADAS Pizza Margarita Achega 315,6 16,3 7,6 1,9 4,4 2,2
% IR 15,8 23,3 38,1 31,2 4,8 9,1
Minipizzas de xamón e queixo Achega 412,8 19,2 8,3 1,9 6,6 3,7
% IR 20,6 27,4 41,6 32,0 7,3 15,3
Pizza Boloñesa Achega 372,8 13,6 7,0 2,4 3,2 1,9
% IR 18,6 19,4 35,2 40,0 3,6 8,0
Pizza de 5 queixos Achega 460,8 20,6 10,2 2,8 3,5 3,4
% IR 23,0 29,5 51,2 45,9 3,9 14,0
Pizza de xamón, beicon e queixo Achega 368,0 13,0 5,9 1,9 2,4 2,2
% IR 18,4 18,5 29,6 32,0 2,7 9,3
Pizza de queixo de cabra e beicon Achega 472,0 28,8 12,6 2,4 5,0 2,6
% IR 23,6 41,1 63,2 40,0 5,5 10,7
Pizza de verduras e polo Achega 435,2 14,7 5,9 3,2 9,8 1,9
% IR 21,8 21,0 29,6 53,6 10,8 8,0
Pizza Barbacoa Achega 398,4 13,0 4,8 2,5 5,0 3,5
% IR 19,9 18,5 24,0 42,1 5,5 14,7
Pizza Kebab Achega 419,2 16,0 8,0 2,5 6,2 2,2
% IR 21,0 22,9 40,0 41,6 6,9 9,3
CONXELADAS Pizza Margarita Achega 376,0 12,8 6,2 2,7 5,0 3,8
% IR 18,8 18,3 31,2 45,3 5,5 16,0
Pizza de xamón e queixo Achega 416,0 19,0 6,4 1,9 3,5 4,8
% IR 20,8 27,2 32,0 32,0 3,9 20,0
Pizza boloñesa Achega 387,2 17,1 4,3 2,2 4,5 3,5
% IR 19,4 24,5 21,6 37,3 5,0 14,7
Pizza 4 queixos Achega 406,4 17,1 7,8 1,6 3,5 4,2
% IR 20,3 24,5 39,2 26,7 3,9 17,3
Pizza de atún Achega 433,6 21,4 6,4 2,2 3,2 2,9
% IR 21,7 30,6 32,0 37,3 3,6 12,0
Pizza Capricciosa Achega 379,2 17,1 7,8 1,6 3,5 4,2
% IR 19,0 24,5 39,2 26,7 3,9 17,3
*Semáforo nutricional de 16 tipos de pizzas segundo unha ración de consumo: 160 gramos. (1) Indica a proporción achegada respecto da inxestión de referencia (IR) que unha persoa adulta necesita inxerir de cada nutriente: 2000 kcal, 70 g de graxa, 20 g de graxa saturada, 90 g de azucres, 6 g de sal e 24 g de fibra. O semáforo nutricional baséase nun sistema de cores: verde-baixa cantidade (a achega é menos do 7,5 % da IR), amarelo-cantidade media (entre o 7,5 % e o 20 %) e laranxa-cantidade alta (máis do 20 %).

Paginación


Outros servizos


Buscar en

Información de Copyright e aviso legal

Visita nuestro canal Eroski Consumer TV

En EROSKI CONSUMER tomámosnos moi en serio a privacidad dos teus datos, aviso legal. © Fundación EROSKI

Fundación EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto