Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Edición impresa > Actualidade e lecer > Tema de portada

^

Os datos, informacións, interpretacións e cualificacións que aparecen nesta información corresponden exclusivamente ao momento en que se realizaron e teñen, xa que logo, unha vixencia limitada.

Analizáronse 100 menús de comida rápida PSEUDOSAUDABLES en 10 localidades: 30 de hamburguesas, 30 de pizzas, 20 de bocadillos e 20 de kebabs: Dous de cada tres menús de comida rápida analizados teñen deficiencias nutricionais

O 68 % inclúe algún tipo de alimento en exceso (habitualmente proteico), no 89 % non pode escollerse pan integral e no 71 % non se ofrece froita na sobremesa

Cales eran os ingredientes principais?

  A carne era a protagonista do prato principal na metade dos menús analizados. Deles, só no 45 % era magra, de ave. No resto, a carne era vermella (no 37 % de vacún e no 22 % de porcino). Neste sentido, os expertos consideran que é mellor darlle prioridade ao consumo de carnes magras, para mellorar a calidade e a esperanza de vida, polo seu menor contido en graxas saturadas. Pola súa banda, os cereais eran o ingrediente principal en todos os menús de pizzas (o pan) e só nun 10 % das ocasións as verduras e hortalizas (nun de cada tres bocadillos) e nun 5 % o peixe (nunca en pizzas ou en kebabs).

En practicamente todos os establecementos consultados aseguraban que o alimento principal non era precociñado. No 95 % dos casos, indicouse tamén que se cociñaba con técnicas culinarias que lle achegan menos graxa ao alimento: no 44 % faise ao forno, no 36 % á prancha, no 13 % cru e no 2 % cocido. O 5 % das veces que se utilizaron técnicas graxas foron frituras, empanados e grella. Por tipos de menú, nas hamburguesas o ingrediente principal cociñábase á prancha na maioría das ocasións, a pizza sempre ao forno, o bocadillo tamén á prancha ou cru e os kebabs ao forno.

Pan si, pero non integral

Aproximadamente a metade da enerxía que necesitamos debe provir de alimentos ricos en hidratos de carbono. Elaborado exclusivamente con fariña, auga e sal (este último ingrediente é prescindible), o pan non contén ningún nutriente cuxo consumo excesivo se asocie cun maior risco no desenvolvemento de patoloxías como a obesidade, a diabetes, as enfermidades de vasos sanguíneos e corazón etc. No estudo, o 99 % dos menús estudados inclúe pan no prato principal: xa sexa como "abrigo" da hamburguesa, do bocadillo e do kebab, ou como base na pizza.

O que si é importante é promover o consumo de pan integral. Con todo, entre os 100 establecementos analizados só un 11 % ofrecían a posibilidade de escollelo, en especial en Barcelona (na metade deles) e nos menús que incluían bocadillo (en tres de cada dez ocasións).

Coidado coas salsas

As salsas acompañan e enriquecen os pratos; con todo, hai que ter especial coidado, xa que supoñen calorías extra. Por exemplo, unha vinagreta pode engadirlle unhas 165 quilocalorías a unha ensalada e só unha cullerada sopeira de bechamel 123 quilocalorías. Polo tanto, convén utilizalas en pequenas cantidades.

Un 53 % dos pratos principais analizados incluían unha media de 1,6 salsas (os de hamburguesas 2,1). As máis habituais eran a maionesa, o ketchup, a salsa de iogur (nos kebabs) e a mostaza, e no 72 % das veces non eran caseiras. Ademais, tamén en sete de cada dez ocasións estaban xa incorporadas ao prato, unha suma de calorías con pouca marxe de decisión para o consumidor.

Gornición: moita pataca, pero tamén ensalada

Durante o estudo realizado, en 96 dos 100 casos propúxose acompañar o bocadillo, a hamburguesa ou a pizza cun entrante ou gornición. En dous de cada tres casos, aconsellábanse como opción saudable verduras e hortalizas (ensaladas).

Por localidades, na Coruña e en Barcelona ofrecían verduras e hortalizas en todos os establecementos analizados; a diferenza de Sevilla, Logroño e Donostia-San Sebastián, onde destacaba a proporción de locais nos que optaban polas patacas fritas.

Pola súa banda, por tipos de menú tamén sobresaían os menús kebab porque en 10 dos 20 analizados tamén ofrecían patacas fritas como gornición, fronte a outras opcións, coma arroz basmati, faláfel ou ensalada que aconsellaban outros locais deste tipo.

De novo, no 95 % dos establecementos aseguran que non se trata de alimentos precociñados e un 77 % utiliza técnicas culinarias que non lle achegan graxa ao alimento. E é que, ao ser máis da metade ensaladas, os seus ingredientes sérvense crus. Con todo, aqueles que propoñen patacas usan a fritura (no 22 %).

Ademais das ensaladas de tomate, cenoria e cebola, e das patacas fritas, tamén existen outro tipo de opcións igualmente saudables que non foron tan frecuentes, pero que destacan por ser algo máis innovadoras ca o resto. Por exemplo: verduras asadas (cabaciña, cebola, espárragos verdes e pementos), ensalada de froitos secos (leituga, améndoas, piñóns, noces e queixo), caldo de polo e verduras (cenoria, apio, allo porro e allo), pementos asados ou ensalada de rúcula, polo, aguacate e limón. Pero tamén hai exemplos menos saudables, coma os nuggets de polo.

Paginación


Outros servizos


Buscar en

Información de Copyright e aviso legal

Visita nuestro canal Eroski Consumer TV

En EROSKI CONSUMER tomámosnos moi en serio a privacidad dos teus datos, aviso legal. © Fundación EROSKI

Fundación EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto