Saltar o menú de navegación e ir ao contido

  • Bienvenido (ES) | Ongi etorri (euskarazko bertsioa) | Benvingut (versió en català) | Benvido (versión en galego)
  • Bienvenido (ES)
  • Boletines
    •  | Baixa  | Máis opcións |
  • Portadas anteriores

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Edición impresa > Alimentación

Λ

Guía de compra pan de molde: Toda a miga do pan, de molde

Malia a súa mala fama indebida, é compatible cunha dieta equilibrada e o máis recomendable é escoller o pan de molde integral ou con cereais

  Din que o enxeño move o mundo, pero tamén o fai a preguiza. Que llo digan senón a Otto Rohwedder, un xoieiro americano que, farto de rebandar el mesmo o pan, inventou en 1928 unha máquina que o cortase en perfectas rebandas. O logro tivo tanto éxito que deu lugar á frase: "o mellor invento dende o pan en rebandas". Dende entón, o pan de molde fíxose popular en moitas partes do mundo. En Irlanda, por exemplo, é o pan máis consumido por enriba doutros tipos, mentres que en España o máis demandado segue sendo o tradicional. De feito, segundo a máis recente enquisa nacional de inxestión dietética (Enide), coordinada pola AESAN, os españois consomen unha media semanal de 63 gramos de pan de molde ou, o que é o mesmo, preto de 3 rebandas á semana (unha rebanda pesa 23 gramos). O noso país gusta máis do pan branco de trigo, o tradicional, de barra, redondo... E se se compara a inxestión deste coa de pan de molde, as rebandas son unha opción menos demandada: do total do pan consumido, o de molde só supón un 10 %. Malia isto, non deixan de aparecer distintos tipos de pan de molde que dificultan a elección deste produto. Ata hai non moito, o pan de rebandas co que gozar dun saboroso refrixerio era unicamente o branco. Despois, apareceron os integrais ou os que incorporan sementes. Máis tarde, os que non teñen codia, os que din tela máis tenra, tamén os rústicos... Con tantas opcións, cabe preguntarse en que se diferencian unhas doutras ou se hai unha opción máis saudable ca outras e se é recomendable substituír este pan polo tradicional ou non.

O seu lugar na dieta

O pan é unha fonte barata, apetitosa e cómoda de enerxía. Todo iso convérteo nun dos alimentos máis consumidos no mundo. Hoxe, malia que a variedade de alimentos dispoñibles é máis ampla ca nunca, o pan segue desempeñando un importante papel na dieta dos españois. "Sen pan todo me sabe mal", di o refrán. E non parece estar desencamiñado. Os cereais (o ingrediente base do pan é o trigo, que é un cereal) son a base dunha dieta saudable. Todas as sociedades de nutrición humana e dietética aconsellan basear a alimentación nos cereais para previr as enfermidades crónicas, grazas á súa achega en carbohidratos e fibra. Os estudos epidemiolóxicos mostran que o consumo de carbohidratos complexos se asocia a unha mellor calidade de vida e por iso aconséllase inxerir gran parte da enerxía diaria a partir de carbohidratos, que abundan en alimentos coma o pan ou a pasta.

Os carbohidratos son o combustible preferido de moitos órganos do noso corpo (sobre todo, do cerebro e dos músculos), pero a nosa inxestión actual está lixeiramente por debaixo das recomendacións. Aconséllase inxerir máis do 45 % da enerxía a partir de carbohidratos e a inxestión real ascende a un 40 %. O pan pode axudar a equilibrar a dieta grazas ao seu gran contido en carbohidratos. E tamén polo seu contido en fibra, un nutriente decisivo para o funcionamento do sistema dixestivo e que se asociou a un menor risco de padecer numerosas enfermidades crónicas (enfermidades cardiovasculares, diabetes e mesmo cancro dixestivo). Ademais, como non achega proteína vexetal, pode contribuír a equilibrar a elevada inxestión de proteína animal, típica de occidente. Varias investigacións revelaron que ao lle dar prioridade á proteína vexetal diminúe o risco cardiovascular.

Todo o anterior pódeselle aplicar, sen dúbida, ao actual pan de molde que atopamos hoxe no mercado. Convén lembrar que este produto a miúdo se sitúa nas tendas xunto a outros alimentos menos recomendables, como produtos derivados do pan que conteñen moita máis graxa e sal (tostas, picos, colíns, bastonciños ou similares).

Canto é moito?

  Para que a nosa dieta sexa equilibrada, os expertos aconsellan que consumamos diariamente de 4 a 6 racións de farináceos (patacas e cereais). Convén que escollamos as variedades integrais de cereais, e mellor aínda se non teñen sal engadido (sobre todo no caso do pan). A seguinte táboa detalla que é o que se considera unha ración e tamén indica catro alimentos que forman parte deste grupo, cos que deberiamos cubrir a diario as 4-6 racións recomendadas.

Excederse en calquera alimento non é recomendable. En calquera caso, como se comentou anteriormente, os españois inxiren menos hidratos de carbono do recomendable, así que a mensaxe que hai que transmitir neste caso concreto non debe ser unha que alerte dos perigos, senón máis ben unha que insista na importancia de lle dar prioridade ao consumo de farináceos na dieta. En todo caso, si que convén que o pan sexa integral (o noso consumo de pan integral segue a ser baixo, malia o consenso unánime dos seus beneficios) e baixo en sal. E é que o pan é hoxe un dos alimentos que máis contribúen á excesiva inxestión de sal en España (que duplica as recomendacións).

Recomendación: consumir de 4 a 6 racións diarias de farináceos
Alimento Que é unha ración Medida caseira dunha ración
Pan 40-60 g Pan tradicional Pan de molde
3-4 rebandas ou 1 boliño 2-3 rebanadas
Pasta 60-80 g en cru ou 180-240 fervida 1 prato
Arroz 60-80 g en cru ou 180-240 fervido 1 prato
Patacas 150-200 g 1 pataca grande ou 2 pequenas

Paginación


Outros servizos


Buscar en

Información de Copyright e aviso legal

Visita nuestro canal Eroski Consumer TV

En EROSKI CONSUMER tomámosnos moi en serio a privacidad dos teus datos, aviso legal. © Fundación EROSKI

Fundación EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto