Saltar o menú de navegación e ir ao contido

  • Bienvenido (ES) | Ongi etorri (euskarazko bertsioa) | Benvingut (versió en català) | Benvido (versión en galego)
  • Bienvenido (ES)
  • Boletines
    •  | Baixa  | Máis opcións |
  • Portadas anteriores

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Edición impresa > Actualidade e lecer > Informe

Λ

A cereixa: algo máis ca un froito

Non hai nin un mes que a nívea flor da cerdeira cubría moitos recunchos da nosa xeografía, desde os vertixinosos bancais do val estremeño do Jerte ata as inabarcables paisaxes da comarca aragonesa de Valdejalón, dous dos enclaves con maior produción de España. Chega maio e as cereixas de cedo xa penduran das pólas tinguíndoas de vermello. Ao pé da árbore, con escada ou sen ela, tan só cun caldeiro ou cesto de vimbio, recóllense á man, de sol a sol e de unha en unha.

  
Floración de cerezos (Prunus cerasus) a comienzos de abril. Rubén García Blázquez
  
La disposición de las flores del cerezo sobre las ramas, formando un racimo, se denomina corimbo. Rubén García Blázquez
  
Detalle de las flores blancas del cerezo, con cinco pétalos cada una. Rubén García Blázquez
  
Según la variedad presentan colores que van desde el rojo hasta el morado oscuro o negro, y también tonos cremas y rosados. Rubén García Blázquez

De maio deica agosto

A recolección de cereixas esténdese desde finais da primavera ata ben entrado o verán grazas a que hai decenas de variedades, de maduración máis temperá ou máis tardía. As primeiras en madurar adoitan ser as Early Bigi, seguidas das clásicas Burlat. Ao seren máis de cedo, alcanzan os prezos máis elevados. Despois as Prime Giant, Starking, etc. No val do Jerte predomina a célebre picota, variedade máis tardía e compacta que se comercializa sen rabo. Oscila entre o vermello viño da ambrunés ao vermello máis intenso do tipo Pico Colorado e as tonalidades escuras da Pico Negro e da Pico Limón Negro.

  
La recolección se hace completamente a mano y, salvo alguna variedad, sin desprender la cereza de su pedúnculo. Rubén García Blázquez
  
Algunas variedades, como esta Prime Giant, alcanzan con facilidad diámetros de más de 30 milímetros. Rubén García Blázquez
  
Debido a los exigentes requisitos de calidad y vistosidad muchas cerezas se descartan directamente en el árbol. Rubén García Blázquez
  
Un cesto atado a la cintura es todo el equipamiento que necesitan estos recolectores. Rubén García Blázquez

Polos ollos antes que polo seu sabor

A cereixa que lle chega ao consumidor debe cumprir uns requisitos de calidade moi altos e moitas desbótanse durante a recolleita e selección. Teñen máis éxito as de mellor cor, textura, brillo e limpeza e tamaño. O peso medio das cereixas que chegan ao mercado varía entre 7 e 11 gramos e o seu calibre entre os 20 e os 28 milímetros. En orde a estes e a outros parámetros, como o grao de madureza e a homoxeneidade do conxunto, clasifícanse en varios tipos entre os que se atopan a categoría extra, de primeira e de segunda. Como calquera árbore froiteira, a cerdeira non está exenta de pragas e de enfermidades, como a mosca das cereixas e a virose. A vixilancia e os coidados, como a poda da árbore durante o outono, son primordiais para asegurar unha boa produción.

  
Pesaje en una báscula tradicional. Rubén García Blázquez
  
El color rojo de las cerezas se debe a un pigmento vegetal llamado antocianina. Rubén García Blázquez
  
La virosis es un gran enemigo de estos frutales. Rubén García Blázquez
  
La poda del cerezo durante el otoño es crucial para minimizar la propagación de plagas y enfermedades y para potenciar una buena producción. Rubén García Blázquez

Do minifundio familiar aos grandes produtores

Desde tempo inmemorial a cerdeira estivo vinculada ás familias e aos lugares, como no caso do Jerte, onde se veñen celebrando festas e tradicións arredor deste froito. Os minifundios do val estremeño e as súas portentosas árbores, onde desde cativos, como trapecistas, se afán a recoller as cereixas desde unha escada, contrasta coas grandes extensións de pequenas e medianas cerdeiras cultivadas ex profeso en terreos máis accesibles. A prol destas últimas: a accesibilidade, como pólas a media altura que se poden recoller de pé. As horas de luz andan desbocadas en maio e un rito tan ancestral como vital empuxa as xentes curtidas a saír ao campo, a recoller en comunidade os froitos da terra dos seus devanceiros. As cerdeiras xa recenden.

  
Cerezos en un minifundio abancalado. Rubén García Blázquez
  
El cultivo de la cereza no escapa a la agricultura de mercado. Rubén García Blázquez

Outras fotorreportaxes que che poden interesar

Outros servizos


Buscar en

Información de Copyright e aviso legal

Visita nuestro canal Eroski Consumer TV

En EROSKI CONSUMER tomámosnos moi en serio a privacidad dos teus datos, aviso legal. © Fundación EROSKI

Fundación EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto