Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Edición impresa > Actualidade e lecer > Análise de produtos

^

Os datos, informacións, interpretacións e cualificacións que aparecen nesta información corresponden exclusivamente ao momento en que se realizaron e teñen, xa que logo, unha vixencia limitada.

Foie enteiro de parrulo e de gansa: Graxa con "glamour" para un consumo moderado

O seu alto prezo limita o abuso dun produto moi calórico, rico en colesterol e purinas

En síntese

Analizáronse e sometéronse a cata seis marcas diferentes de foies enteiros; cinco deles semiconservas e elaborados con fígado de parrulo (Ibardin, Martiko, Delicass, Zubia e Goiburu) e o sexto unha conserva de fígado de gansa (Rougie).

  • Os seus formatos foron dende os 75 ata os 200 gramos e os prezos variaron dende os 69,41 euros de Martiko ata os 228,75 euros de Rougie.
  • Son moi nutritivos, pero a súa abundante graxa, colesterol e achega enerxética aconsellan un consumo moderado. A graxa é o seu nutriente maioritario (supón de media un 53% do alimento). Goiburu (62%) e Ibardin (58%) foron os máis graxos e Martiko (44%) e Rougie (45%) os que menos. Principalmente trátase de graxa monoinsaturada (58%), cunha importante presenza de graxa saturada (41%).
  • 100 gramos de foie gras supoñen inxerir, de media, unhas 517 quilocalorías (dende as 445 quilocalorías de Martiko ata as 592 de Goiburu). Este alimento tamén presenta unha importante cantidade de colesterol (225 mg/100 g, dato bibliográfico) e de sal (entre 0,4 g/100 g de Rougie ata os 1,5 g/100 g de Martiko). Agora ben, é unha boa fonte de vitaminas A, B12, B9 e de minerais como o ferro, o cinc e o potasio.
  • Delicass, Martiko, Rougie e Goiburu incumpriron a norma de etiquetaxe. Todas as mostras presentaron un estado microbiolóxico correcto e, agás no caso de Martiko, que vende fígado de gansa por fígado de parrulo, utilizan na elaboración dos seus produtos fígado da especie cárnica realmente declarada.
  • Na cata, a mellor nota correspondeulle a Ibardin (6,6 puntos sobre 9), produto que os catadores diferenciaron con claridade de Delicass (5,2 puntos), Rougie (5,4 puntos, o único de gansa) e Goiburu (4,4 puntos). Zubia (6,1) e Martiko (5,8) situáronse nunha zona intermedia.
  • A mellor relación calidade-prezo recaeu en Zubia. Outra opción podería ser Ibardin, máis caro pero o mellor na cata.

TÁBOA COMPARATIVA

Foie enteiro de parrulo e de gansa

Marca Zubia Ibardin Delicass
Denominación Mi-cuit de parrulo Foie enteiro de parrulo Foie enteiro de parrulo
Formato (g) 75 130 200
Prezo (euros/quilo) 91,33 111,54 79,38
Etiquetaxe Correcta Correcta Incorrecta
Humidade (%) 34 30,6 34
Graxa total (%) 53 57,8 53,7
Saturada (%) 42,3 40,7 42,7
Monoinsaturada (%) 56,5 58 56
Poliinsaturada (%) 1,2 1,3 1,3
Proteína (%) 7,1 5,6 7,2
Carbohidratos (%) 4,1 3,8 3,7
Valor calorífico (%) 522 558 527
Sal (%) 1 1,1 0,9 0,7
Nitratos (ppm) 2 70 66 Non detectado
Nitritos (ppm) 2 10 10 Non detectado
Ácido ascórbico (ppm) 3 Non detectado 500 465
Especies cárnicas 4 parrulo parrulo parrulo
Estado microbiolóxico Correcta Correcta Correcta
Cata (1 a 9) 6,1 6,6 5,2
Marca Granja Goiburu Martiko Rougie
Denominación Foi gras mi-cuit de parrulo Foie enteiro de parrulo Foie enteiro de gansa
Formato (g) Non indica 130 200
Prezo (euros/quilo) 108 69,41 228,75
Etiquetaxe Incorrecta Incorrecta Incorrecta
Humidade (%) 27,9 42,6 41,2
Graxa total (%) 61,9 44,3 45,4
Saturada (%) 37,2 41,1 41,4
Monoinsaturada (%) 61,5 57,8 58
Poliinsaturada (%) 1,3 1 0,7
Proteína (%) 5,8 7,7 9,8
Carbohidratos (%) 2,8 3,8 2,4
Valor calorífico (%) 592 445 457
Sal (%) 1 1 1,5 0,4
Nitratos (ppm) 2 Non detectado 30 Non detectado
Nitritos (ppm) 2 Non detectado 5 Non detectado
Ácido ascórbico (ppm) 3 Non detectado 255 Non detectado
Especies cárnicas 4 parrulo gansa gansa
Estado microbiolóxico Correcta Correcta Correcta
Cata (1 a 9) 4,4 5,8 5,4

(1) Sal: consideramos un contido alto de sal nun alimento cando este alcanza o 1,8%; límite ao que non chegou ningunha das mostras analizadas.
(2) Nitratos e nitritos: ambos os dous son aditivos conservadores. A lexislación permite nestes alimentos un máximo de 250 ppm para os nitratos e de 100 ppm para os nitritos. Ningunha das mostras analizadas superan os máximos fixados.
(3) Ácido ascórbico: aditivo antioxidante: a súa finalidade é evitar que a graxa se torne rancia. A súa presenza réxese polo Código de boas prácticas de fabricación.
(4) Especies cárnicas: todas as mostras utilizaron fígado da especie cárnica anunciada nas súas etiquetas, non sendo Martiko, que utilizou gansa (máis cara) no canto de parrulo, que é o que indica no seu envase.

Paginación


Outros servizos


Buscar en

Información de Copyright e aviso legal

Visita nuestro canal Eroski Consumer TV

En EROSKI CONSUMER tomámosnos moi en serio a privacidad dos teus datos, aviso legal. © Fundación EROSKI

Fundación EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto