Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Edición impresa > Actualidade e lecer > Tema de portada

^

Os datos, informacións, interpretacións e cualificacións que aparecen nesta información corresponden exclusivamente ao momento en que se realizaron e teñen, xa que logo, unha vixencia limitada.

Menús escolares: Só catro de cada dez centros ofrecen menús escolares nutritivos e equilibrados

Un de cada catro suspende o exame de CONSUMER ó cometer varios dos seis erros dietéticos que os especialistas consideran importantes

Como se fixo

  Para realizar este estudo CONSUMER contactou telefonicamente con case 2000 centros escolares distribuídos en 13 provincias españolas. Deles, arredor do 40% comprometéronse a responder por escrito un breve cuestionario e a enviar o menú de dúas semanas. Así e todo, das 748 escolas que se comprometeron a contestar, só 201 o fixeron. Os centros escolares que se negaron a colaborar desde un primeiro momento aduciron falta de tempo, aínda que algúns recoñeceron que non lles interesaba ou que non proporcionaban este tipo de informacións. Dos que finalmente accederon a facilitar os seus menús, 127 eran de titularidade pública, 63 privados concertados e 11 privados. Cada un proporcionou dous menús semanais (primeiro prato, segundo prato e sobremesa), de xeito que en total se analizaron 402 menús.

Os menús analizáronse desde unha dobre vertente: amais do estudo estatístico dos datos solicitados no cuestionario, realizouse unha análise nutricional dos menús, da que se encargou o equipo de nutricionistas que habitualmente colabora con CONSUMER. Para valorar estes menús, traballouse cun sistema de ponderación detallado e rigoroso. Aplicouse un sistema de penalizacións que castiga os menús que non inclúen polo menos unha vez á semana verdura, legumes e peixe, alimentos esenciais na dieta. Tamén se penalizaron os que serven máis de dous días á semana precociñados ou sobremesas doces e bolería. E os que non inclúen froita fresca como sobremesa polo menos dous días á semana.

Información ós pais: escasa e pouco detallada

Unha das dificultades para valorar a calidade nutricional dos menús escolares é que non sempre reflicten toda a información necesaria. Os principais prexudicados polo pouco detalle dos menús son os pais e nais, pois vese dificultado o seu labor de complementar os menús escolares coas comidas do día ou da fin de semana no fogar. Por iso, débenlle esixir ó centro escolar un documento mensual ou semanal no que se plasme o menú escolar con información precisa que detalle cada día o alimento e o seu modo de preparación, as gornicións de habelas e o tipo de sobremesa. Esta folla debe incluír información sobre o tipo de alimento, a súa preparación culinaria, as gornicións dos segundos pratos e as salsas, e mais o tipo concreto de sobremesa.

Pois ben, tan só o 4% das escolas estudadas subministran unha información moi detallada acerca dos menús escolares, mentres que 6 de cada 10 o fan con detalle abondo aínda que con lagoas (referidas sobre todo ó modo de elaboración). Con todo, o 32% dos centros escolares facilítanlles ós pais información incompleta e escasa, de xeito que non coñecen en detalle máis de dous pratos semanais servidos ós comensais, e os proxenitores vense obrigados a preguntarlles ós seus fillos a maneira en que estaban elaborados os pratos. Para rematar, un 3% das escolas facilita unha información nada detallada, referíndose simplemente ós nomes xenéricos dos pratos que compoñen o menú (por exemplo, verduras, peixe, arroz, paella, estufado de carne, etc., sen especificar nada máis).

Independentemente da calidade da información proporcionada pola escola, é responsabilidade dos pais e das nais realizar unha visita ó comedor para comprobar se o que figura nas follas informativas se corresponde coa realidade, para verificar as racións e a presentación dos pratos, e para avaliar o funcionamento do servizo de comedor e a atención por parte dos monitores a cargo dos pequenos.

Especialmente negativa é a situación nas escolas estudadas na Coruña, Barcelona, Málaga e Zaragoza: máis da metade detallan pouco ou nada os seus menús escolares. No lado positivo destacan os de Álava: o 94% informa de maneira detallada abondo a composición dos pratos. Tamén se valorou positivamente a información da escola de Cantabria e Guipúscoa: un 88% inclúe información detallada.

Paginación


Outros servizos


Buscar en

Información de Copyright e aviso legal

Visita nuestro canal Eroski Consumer TV

En EROSKI CONSUMER tomámosnos moi en serio a privacidad dos teus datos, aviso legal. © Fundación EROSKI

Fundación EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto